Cách làm kho quẹt ngon nhất theo kiểu miền Nam với tôm khô, tóp mỡ

Cách làm kho quẹt ngon vị miền Nam – Mỗi khi ngồi vào mâm cơm các ông bố, bà mẹ luôn kể chúng ta những món ăn ngon của ngày xưa cho đến nay vẫn còn nổi tiếng. Và các món ăn ngon ấy không thể không nhắc kho quẹt và rau luộc. Cái hương vị dân dã không thể quên vị mặn mặn, beo béo.

Cách làm kho quẹt ngon nhất theo kiểu miền Nam với tôm khô, tóp mỡ
Cách làm kho quẹt ngon nhất theo kiểu miền Nam với tôm khô, tóp mỡ

Kho quẹt là một món ăn dân dã, quen thuộc của người dân vùng Nam Bộ, đặc biệt nhất là của những người dân nông thôn. Đây là một món ăn gần gũi nhưng rất đậm đà, vô cùng thơm ngon và được ăn kèm với cơm nóng, kèm cùng những loại rau củ luộc.

Nó không khó để thực hiện, nhưng khi thực hiện cách làm kho quẹt ngon theo kiểu người miền Nam bạn phải biết chế biến nó, nếu không sẽ làm cho món ăn của bạn không được thơm ngon.

Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Nhưng một chén kho quẹt con con cùng đĩa rau muống luộc tí ti lại có giá bán gần 100 ngàn đồng. Nhưng như vậy lại không hợp vệ sinh như chúng ta làm tại nhà.

Vậy sau ta không nghĩ đến việc thử món ăn dân dã ấy tại nhà để tiết kiệm phần kinh tế của bản thân mình và an toàn vệ sinh thực phẩm. Vậy thì ngay bây giờ Mâm Cơm Việt sẽ giúp bạn cách làm món kho quẹt ngon kiểu miền Nam tại nhà này nhé!

Nguyên liệu làm món mắm kho quẹt miền Nam gồm có

  • Thịt heo: 300gram, ta nên lựa thịt ba chỉ. (món kho quẹt khi nấu từ thịt ba chỉ sẽ béo, ngon hơn mà không bị khô như các phàn thịt nhiều nạc khác)
  • Tôm khô: 50 gram.
  • Nước mắm: 3 thìa to.
  • Đường cát trắng: 2 thìa canh.
  • Hành tím, ớt hiểm băm nhuyễn.
  • Tỏi tươi: 1 củ.
  • Tiêu hạt khô: đập hơi dập (vì tiêu xay sẽ không thơm nồng bằng tiêu hạt nhé).

Rau củ luộc: Cà rốt, Bầu, Bông cải, đậu, rau muống,…… Bạn có thể lựa chọn loại củ yêu thích để dùng kèm và nó có thể luộc được nhé vì kho quẹt cực dễ kết hợp với món đi kèm khác.

Phương pháp để làm kho quẹt ngon đúng kiểu như sau

Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô đã chuẩn bị ngâm với nước lạnh trước nhé, khoảng thời gian 30 phút bạn vớt tôm khô đã mềm ra, rửa thật sạch, để ráo nước.

Tôm khô ngâm với nước lạnh trước
Tôm khô ngâm với nước lạnh trước

Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ với chiều dài 1 cm là được, Sau đó bạn cho thịt vào một cái chảo xào thật nhỏ lửa cho phần mỡ thịt ba chỉ tan ra hết, thấy thịt chuyển sang màu vàng bạn tắt bếp với thịt ra để một bên.

thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ
Thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ

Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài để khi ăn bớt ngán, chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi kèm theo hành băm nhuyễn vào phi cho thơm, chuyển vàng nhạt rồi cho tôm khô vào xào cho săn.

Bước 4: Chuẩn bị một cái nêu bằng đất, cho phần thịt + tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào, bạn nêm nếm sao cho hơi mặn để dùng kèm với rau luộc nhé và cuối cùng là cho một ít bột ngọt cùng hạt tiêu.

Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại. Trong quá trình đun bạn nếm thử lại lần nữa, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu quá mặn.

Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại.
Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh, sền sệt lại.

Lưu ý: Khi làm kho quẹt: Tỷ lệ pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất tham khảo mà chúng tôi đưa ra, các bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được bởi vì độ mặn của nước mắm của mỗi người, mỗi nhà đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng một loại nước mắm.

Bước 5: Bạn đem tất cả cà rốt, bầu, bông cải rửa thật sạch, cho vào một cái nồi luộc làm sao cho bông cải, cà rốt, bầu vừa chính thôi bạn tắt bếp ra, vớt rau củ luộc ra để ráo nước.

Sau đó trang trí chúng cho ra đĩa và dùng với kho quẹt là ngon hết ý luôn rồi còn gì bằng. Nếu các bạn thấy thiếu hãy ăn kèm với một ít cơm nguội thi quá hoàn hảo cho một bữa ăn rồi.

Sau đó trang trí chúng cho ra đĩa và dùng với kho quẹt
Sau đó trang trí chúng cho ra đĩa và dùng với kho quẹt

Vài lưu ý nhỏ khi làm mắm kho quẹt

Khi mua tôm khô bạn chọn tôm to một tý để cho cho tôm ngon, ngọt hơn và nấu thịt thấm đều rất mềm và tuyệt vời. Thịt heo bạn nên chọn thịt ấm, hơi đỏ là thịt mới thì nấu sẽ mền, ngọt và đầy dinh dưỡng hơn.

Còn loại rau củ luộc ăn kèm bạn nên chọn loại quả tươi còn mọng nước, không bị hư héo, dập để có thể hấp thụ vitamin trong rau củ đầy đủ nhất.

Các bạn có thể nêm món hơi mặn ăn kèm với rau, vì món ăn quá mặn sẽ tạo cảm giác không ngon miệng khi ăn, và khi quá mặn bạn ăn độn thêm nhiều cơm – mà cơm có rất nhiều tinh bột ăn nhiều lại gây mập, béo.

Những người cao huyết áp, người già cao tuổi hạn chế ăn kho quẹt nhé vì vị mặn của món này có thể gây tăng huyết áp và gây nên các triệu chứng nguy hiểm sức khỏe đấy.

Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ

Trên đây là món mắm kho quẹt mà chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon của chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn chi tiết cách làm kho quẹt ngon kiểu miền Nam tuyệt hảo rồi đó. Nếu còn có gì thắc mắc hãy liên hệ với chúng tôi, chúng tôi sẽ tận tình giải đáp thắc mắc cho các bạn, hãy comment với chúng tôi ở phía dưới nhé.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng từ công thức Mâm Cơm Việt đã chia sẻ nhé!

Chủ đề tìm kiếm: cách làm kho quẹt tóp mỡ, cách làm kho quẹt tôm khô, cách làm kho quẹt chay, cách làm kho quẹt ngon đơn giản, cách làm kho quẹt không thịt, cách làm kho quẹt chấm cơm cháy, video cách làm kho quẹt, cách làm kho quẹt ngon ngất ngây.

Cách làm kho quẹt ngon miền Nam, mắm kho quẹt tôm khô tóp mỡ
Đánh giá bài viết