Cách làm khô gà, chà bông gà cay bằng chảo không cần lò nướng

Không cần phải cầu kì phức tạp, với cách làm khô gà cay, chà bông gà cay đơn giản sau đây, bạn đã có được một món ăn rất thích hợp trong những ngày lạnh về, kể cả những ngày mưa hay những ngày đông. Chính cái vị cay cay nồng nồng của món ăn, sẽ khiến bất cứ ai khi nếm thử, ngay lập tức đều cảm thấy ấm cúng lạ thường.

Chà bông gà cay thích hợp cho ngày đông lạnh giá. - Cách làm khô gà cay
Chà bông gà cay thích hợp cho ngày đông lạnh giá. – Cách làm khô gà cay

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món khô gà, chà bông gà cay

  • Thịt gà: 500 gram.
  • Ớt tươi: 4-5 trái (điều chỉnh lượng ớt để có vị cay phù hợp với khẩu vị từng người).
  • Sả cây: 3 nhánh
  • Hành khô: 2 củ
  • Gừng tươi: 1 củ nhỏ
  • Muối biển: 100 gram
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường cát: 2 muỗng cà phê
  • Muối ăn: 1 muỗng cà phê
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100 ml
Thịt ức gà giúp món chà bông có hương vị thơm ngon nhất. 
Thịt ức gà giúp món chà bông có hương vị thơm ngon nhất.  – Cách làm khô gà cay

Bạn nên chọn phần thịt ức gà bởi đây là phần thịt nhiều nạc, không có mỡ. Nếu dùng các phần thịt khác như thịt đùi hay thịt lườn gà thì phải sử dụng thịt gà phi lê.

2. Cách làm khô gà cay, chà bông gà cay thơm ngon hấp dẫn

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa sạch bằng nước lạnh, dùng giấy thấm dầu lau thật khô bề mặt gà. Có thể dùng muối biển xát mạnh lên các miếng thịt gà để khử mùi hôi và làm sạch gà. Lưu ý xát đều khắp bề mặt miếng thịt gà. Nếu không dùng muối biển, bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh hoặc dấm ăn pha loãng đều có tác dụng tương tự.

Rửa sạch lại gà với nước lạnh một lần nữa. Cho gà vào trong một chiếc tô, ướp thịt gà trong khoảng ít nhất 1 tiếng với muối ăn để thịt gà được ngấm đều gia vị. Nếu có thể, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để ướp thịt gà qua đêm, như vậy món gà sẽ rất đậm vị.

Sơ chế các gia vị cho món khô gà, chà bông gà cay.
Sơ chế các gia vị cho món khô gà, chà bông gà cay. – Cách làm khô gà cay

Ớt tươi rửa sạch, cắt làm đôi (với ớt nhỏ) hoặc cắt lát (với những loại ớt lớn). Cắt bỏ phần gốc của sả, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ. Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát. Hành khô bóc vỏ sạch và đập dập.

  • Bước 2: Luộc thịt gà

Bắc nồi nước lên bếp. Khi nước sôi thì cho thịt gà vào luộc sao cho thịt gà chín vừa tới thì tắt bếp. Sau đó vớt thịt gà ra rổ và xả ngay thịt dưới vòi nước lạnh để thịt gà được dai, khi làm chà bông sẽ không bị nát vụn.

Để cho thịt gà ráo nước. Tiến hành xé thịt gà thành những sợi to chạy dọc theo thớ thịt và bỏ riêng vào một chiếc đĩa. Lọc phần nước luộc gà qua rây giữ lại phần nước trong, loại bỏ phần cặn dưới đáy.

Thịt gà xé càng nhỏ càng làm món ăn hấp dẫn và đẹp mắt. 
Thịt gà xé càng nhỏ càng làm món ăn hấp dẫn và đẹp mắt.  – Cách làm khô gà cay
  • Bước 3: Xay thịt gà

Cho thịt gà vừa xé vào máy xay sinh tố cùng với sả, gừng, ớt, hành tím, đường cát, nước mắm, muối ăn, bột nghệ. Xay hỗn hợp ở mức nhỏ nhất đến khi thấy hỗn hợp nhuyễn vào nhau, thịt gà nhỏ và mịn.

Đổ hỗn hợp đã xay ra một chiếc tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và tiếp tục để lại trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ cho thịt thấm thật đều tất cả các gia vị.

  • Bước 4: Hoàn thành chà bông

Sau khi thịt gà đã ngấm đều gia vị thì lấy ra, để thịt gà bớt lạnh. Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào tráng đều để dầu ăn phủ một lớp mỏng ở bề mặt chảo. Cho nước luộc gà đã lọc vào chảo và đun sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và cho thịt gà vào đảo đều.

Sao thịt gà đến khi thịt khô hẳn và ngả sang màu vàng nâu đẹp mắt.
Sao thịt gà đến khi thịt khô hẳn và ngả sang màu vàng nâu đẹp mắt. – Cách làm khô gà cay

Tiếp tục đun đến khi nước cạn dần thì đảo liền tay cho đến khi thấy thịt gà khô dần, tơi xốp, các sợi thịt gà không dính vào nhau nữa.

Trong quá trình đảo, dùng vá gỗ ép thịt vào mạn chảo để thịt tiết hết nước. Đến lúc thấy thịt khô hẳn, không còn tiết ra nước và ngả sang màu vàng đều đẹp mắt là bạn đã có món khô gà cay, chà bông gà cay thơm ngon và đậm đà.

3. Những lưu ý khi bảo quản và sử dụng khô gà, chà bông gà cay

Khi chà bông nguội hẳn thì cho chà bông vào lọ thủy tinh đậy nắp thật kín và bảo quản. Không được để chà bông gà vào trong lọ lúc còn nóng để tránh hơi nước làm chà bông ẩm mốc.

Bảo quản lọ chà bông ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Chà bông ăn kèm với cơm trắng hoặc với bánh mì, xôi hay các món cháo đều rất ngon miệng.

Bảo quản chà bông trong lọ thủy tinh để sử dụng lâu dài. 
Bảo quản chà bông trong lọ thủy tinh để sử dụng lâu dài.  – Cách làm khô gà cay

Với cách làm khô gà cay, chà bông gà cay như trên hẳn sẽ không phải là thử thách quá lớn với những ai siêng vào bếp. Nếu bạn là người yêu thích thịt gà và chuộng món chà bông, chắc chắn cũng không bỏ qua một lần chinh phục món ăn này.

Không những thế, món khô gà cay, chà bông gà cay còn được dùng như món ăn chính trong bữa cơm gia đình, và còn có thể là món ăn vặt cay cay làm ấm cơ thể cho những lạnh.

Chúc các bạn thành công thật dễ dàng với món ăn mang đậm hương vị này nhé.

Cách làm khô gà cay, chà bông gà không cần lò nướng
Đánh giá bài viết