Tổng hợp 6 cách làm kem phủ bánh không cần kem tươi đơn giản

Chắc hẳn có rất ít người không thích ăn bánh kem bởi không chỉ đẹp về hình thức mà hương vị vô cùng tuyệt hảo nữa chứ. Và một yếu tố quan trọng làm nên một chiếc bánh kem hoàn hảo chính là lớp kem phủ bên trên.

Nếu bạn vẫn chưa hài lòng với lớp kem của mình thì hãy xem Mâm Cơm Việt hướng dẫn 6 cách làm kem phủ bánh không cần kem tươi vô cùng đơn giản dưới đây nhé!

1. Cách làm kem phủ bánh từ sữa tươi (không cần kem tươi)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gelatine: 1 lá hoặc 3g bột
  • Sữa tươi: 200ml
  • Đường xay: 100g
  • Vani: 1tsp
  • Dụng cụ: Máy đánh trứng cầm tay, để bàn hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay: phới lồng, que đánh trứng cầm tay,…

Các bước làm kem phủ

  • Bước 1: Ngâm lá gelatine hoặc bột gelatine trong 50ml nước lạnh khoảng 20 phút, sau đó gelatine sẽ nở mềm.
Ngâm lá gelatine hoặc bột gelatine trong nước lạnh
Ngâm lá gelatine hoặc bột gelatine trong nước lạnh
  • Bước 2: Chuẩn bị một cái nồi sạch, khô ráo, đổ sữa tươi vani, đường xay vào. Đưa nồi lên bếp đun ở lửa trung bình hoặc lửa nhỏ cho đến khi sữa sôi. Không nên đun sữa ở lửa to vì như thế sữa dễ bị khét.
Đưa nồi lên bếp đun ở lửa trung bình
Đưa nồi lên bếp đun ở lửa trung bình
  • Bước 3: Đổ sữa vừa đun sôi vào một chiếc tô đã được cho vào ngăn đá tủ lạnh trước 20 phút, tiếp tục cho gelatin đã nở mềm vào và khuấy dều cho tất cả hoàn quyện vào nhau.
  • Lưu ý: Bạn nên chọn một cái tô đựng sữa lớn để khi đánh bông kem tươi sẽ tiện hơn.
  • Bước 4: Cho âu sữa vào trong ngăn đá tủ lạnh, cứ 10 phút lại mang ra đánh đều 1 lần. Làm liên tục như thể khoảng 4-5 lần rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu lại cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 10 phút nữa.
  • Bước 5: Sau 10 phút, lấy tô hỗn hợp trong tủ lạnh ra, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên. Vậy là bạn đã có ngay một âu kem tươi để trang trí những chiếc bánh xinh của mình rồi.
Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên
Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên

Vậy là xong 1 cách rồi nhé, nếu ai yêu thích sữa tươi thì đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo đấy! Thử ngay thôi các bạn, nhưng cũng đừng bỏ qua cách tiếp theo để có sự đa dạng nhé!

2. Cách làm kem phủ bánh từ bơ

A. Cách làm kem phủ bánh gato từ bơ Thụy Sĩ

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Bơ nhạt: 100g (để ở nhiệt độ phòng cho mềm)
  • Lòng trắng trứng: 1 lòng
  • Vani: 1/2 thìa cafe
  • Đường: 30-40g (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)

Lưu ý: Bạn nên sử dụng loại bơ có chất lượng cao như bơ President, Anchor,…, không nên dùng bơ chất lượng kém vì như thế kem sẽ không thơm, ngon và màu sắc sẽ không trắng như ý.

Cách làm kem bơ Thuỵ Sĩ

  • Bước 1: Hấp cách thủy lòng trắng trứng bằng cánh đun một nồi nước cho sôi, dùng 1 chiếc âu to đựng lòng trắng trứng sao cho đặt âu vào miệng nồi đáy âu không bị chạm vào nước.
Hấp cách thủy lòng trắng trứng
Hấp cách thủy lòng trắng trứng
  • Cho đường vào khuấy đều cùng lòng trắng trứng đến khi đường tan hết và trứng kéo sợi đựơc là được (bạn đun đến khoảng 70 độ C) là đạt.
  • Bước 2: Sau khi cách thủy trứng xong, đem tô lòng trắng ra, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên, đến khi tạo chóp nhọn, cong, bóng mựơt và dẻo.
Dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên
Dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên
  • Bước 3: Cắt bơ thành từng viên nhỏ, lúc này bạn phải đảm bảo bơ đã mềm nhưng không bị chảy.
Cắt bơ thành từng viên nhỏ
Cắt bơ thành từng viên nhỏ
  • Tiếp tục đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh đến đâu cho từng viên bơ vào đến đó, từng viên từng viên một, hết viên này hòa quyện rồi mới đến viên kia, không cho cùng một lúc.
  • Sau khi hết bơ, bật máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất đánh thêm khoảng 30 giây cho thật mịn.
  • Thêm vani vào trứng đánh thêm khoảng 1 phút cho hòa quyện. Vậy là xong món kem bơ kiểu Thụy Sĩ ngon tuyệt cho những chiếc bánh kem của bạn rồi.
Thêm vani vào trứng đánh thêm khoảng 1 phút cho hòa quyện
Thêm vani vào trứng đánh thêm khoảng 1 phút cho hòa quyện

B. Cách làm kem phủ bánh kem bằng bơ kiểu Pháp

Cách làm kem bơ kiểu Pháp cũng tương tự như kem bơ kem bơ kiểu Thụy Sĩ, chỉ khác ở một điểm thay vì cách thủy lòng trắng trứng, trộn đường trực tiếp với lòng trắng thì bạn sẽ đun đường lên với nước cho sôi, đạt nhiệt độ 124 độ C.

Đun đường lên với nước cho sôi, đạt nhiệt độ 124 độ C.
Đun đường lên với nước cho sôi, đạt nhiệt độ 124 độ C.

Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt khí, từ từ đổ nước đường còn nóng ở 124 độ C vào ven thành bát, từng chút từng chút một, không đổ liền một lúc làm trứng chín ngay và không bông được. Đánh đến khi trứng bông thì cho bơ vào và làm các bước tương tự như kem bơ kiểu Thụy Sĩ.

Chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có ngay một lớp kem phủ bánh
Chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có ngay một lớp kem phủ bánh

Thật tuyệt vời đúng không nào? Chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có ngay một lớp kem phủ bánh thật mềm mịn, thơm ngon mà không phải dùng đến kem tươi.

3. Cách làm kem phủ bánh gato, bánh sinh nhật bằng sữa tươi

Ngày sinh nhật sẽ trở nên ý nghĩa hơn bao giờ hết nếu bạn tự tay làm một món quà handmade ngọt ngào dành tặng gia đình hay bạn bè nhân dịp đặc biệt này. Cùng Mâm Cơm Việt khám phá cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi đơn giản tại nhà mà không cần phải ra tiệm nhé !

Bánh sinh nhật luôn là thứ không thể thiếu trong ngày sinh nhật của mỗi người, khi mỗi năm ta lại thêm một tuổi và chiếc bánh kem cắm nến để đánh dấu cột mốc thời gian quan trọng này.

Hiện nay có muôn vàn những mẫu bánh sinh nhật độc đáo, lạ mắt được các nghệ nhân làm bánh tạo nên. Tuy nhiên mức giá của chúng lại không hề rẻ chút nào, hay đôi khi ý nghĩa của những chiếc bánh đem lại là chưa đủ.

Bánh sinh nhật luôn là thứ không thể thiếu trong ngày sinh nhật của mỗi người
Bánh sinh nhật luôn là thứ không thể thiếu trong ngày sinh nhật của mỗi người

Nếu bạn đang có suy nghĩ dành tặng cho người mình yêu quý một món quà sinh nhật đặc biệt, không mang giá trị vật chất mà chỉ là bạn muốn gửi gắm tâm huyết, tình cảm của mình dành cho người đó thì việc tự tay làm một chiếc bánh kem ngọt ngào là một sự lựa chọn không tồi.

Bánh kem gồm có hai phần chính là phần gato ( bánh bông lan) và phần kem phủ. Có thể nhiều người đã biết cách làm bánh gato nhưng chưa chắc rằng đã biết cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi sao cho ngon phải không. Hãy cùng chúng mình học cách làm kem phủ và tạo nên những món quà mang đậm giá trị tinh thần dành tặng người yêu mến nào !

Bánh kem gồm có hai phần chính là phần gato ( bánh bông lan) và phần kem phủ.
Bánh kem gồm có hai phần chính là phần gato ( bánh bông lan) và phần kem phủ.

Trước khi bước vào khâu chuẩn bị nguyên liệu và làm bánh, mình có một lưu ý nho nhỏ dành cho các bạn đó là tùy thuộc vào kích cỡ bánh các bạn muốn làm để có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu sao cho phù hợp tránh bị thừa, thiếu kem hay vị kem không được ngon nhé.

Dưới đây mình làm với bánh sinh nhật tròn đường kính 20cm, 2 lớp gato mỗi lớp dày 5cm (các bạn có thể nướng nguyên bánh dày sau đó dùng dao để chia đôi bánh ra nhé ). Xong rồi, chúng mình cùng chuẩn bị nguyên liệu thôi !

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

  • Gelatin : 2 lá. Các bạn có thể mua lá gelatin ở các cửa hàng chuyên về nguyên liệu làm bánh hoặc một số cửa hàng đồ khô cũng có bán đó. Không nên thay thế bằng bột rau câu nhé bởi sẽ khiến kem bị vón cục không được mịn đâu.
  • Sữa tươi : 500ml. Tốt nhất nên chọn sữa ít đường ( Less Sugar ), như mình được biết TH True Milk có loại ít đường đó. Hoặc nếu không có các bạn có thể mua loại không đường cũng được nhé.
Tốt nhất nên chọn sữa ít đường
Tốt nhất nên chọn sữa ít đường
  • Đường mịn : 5 thìa cafe ( nếu bạn dùng sữa ít đường ) hoặc 7 thìa cafe ( nếu bạn dùng sữa không đường ). Loại đường này còn được gọi là đường cát, rất mịn, hạt không to như đường kính, độ tan cũng nhanh hơn nên mình khuyên dùng loại đường này để giúp đường dễ tan hơn trong quá trình chúng mình đánh kem.
Đường mịn : 5 thìa cafe
Đường mịn : 5 thìa cafe
  • Vanila : 3 ống ( hoặc 3 thìa cà phê ). Vani cũng có nhiều loại, các bạn nên mua loại nguyên chất để tạo độ thơm nhưng nếu bạn nào thích có mùi kiểu dừa, socola,… thì có thể dùng kèm với hương liệu thực phẩm để bánh kem hấp dẫn hơn.
  • Máy đánh trứng

Các bước làm kem từ sữa tươi

  • Bước 1 : Lá gelatin mua về các bạn lấy một chén con nước lạnh sau đó ngâm gelatin từ 5-10 phút cho tan hết. Gelatin có chức năng giúp định hình món ăn, vì thế nên việc thay thế bằng bột thạch rau câu ( chất làm đông ) là không được các bạn nhé.
  • Sau khi gelatin đã tan hết, các bạn vớt phần gelatin đã chảy ra để riêng, phần nước ngâm có thể bỏ đi.
Các bạn vớt phần gelatin đã chảy ra để riêng
Các bạn vớt phần gelatin đã chảy ra để riêng
  • Bước 2 : Bắc nồi lên bếp, đun sôi sữa tươi ở nhiệt độ vừa từ 5-7 phút. Nếu bạn sử dụng sữa tươi không đường thì lúc sữa sôi, các bạn hòa sữa với 2 thìa cafe đường cát, khuấy đều còn với sữa tươi ít đường thì không cần cho đường nữa nhé.
Đun sôi sữa tươi ở nhiệt độ vừa từ 5-7 phút
Đun sôi sữa tươi ở nhiệt độ vừa từ 5-7 phút
  • Quá trình đun sữa sẽ giúp tăng độ béo ngậy, thơm ngon, đồng thời giúp trong lúc khuấy kem sẽ mịn và đặc hơn
  • Bước 3 : Khi sữa đã sôi, các bạn nhấc nồi ra khỏi bếp, đổ sữa ra bát để nguội bớt đến khi sữa âm ấm
  • Lấy 1 cái thau hoặc chậu nhỏ đổ vào đó đá lạnh và một chút nước, tiếp theo đặt bát sữa ấm vào thau và cho lá gelatin đã ngâm vào bát sữa, khuấy đều.
Cho lá gelatin đã ngâm vào bát sữa, khuấy đều.
Cho lá gelatin đã ngâm vào bát sữa, khuấy đều.
  • Bước 4 : Cho 5 thìa cà phê đường và 3 thìa vani đã chuẩn bị vào bát sữa và trộn đều. Sau đó đặt trong tủ lạnh từ 3-5 phút rồi lại đem ra nguấy tiếp. Các bạn lặp lại bước này từ 2-3 lần cho đến khi hỗn hợp sữa, đường, vani và gelatin sệt lại nhé.
  • Bước 5 : Hỗn hợp của chúng mình lúc này đã hơi sệt lại rồi tuy nhiên vẫn còn rất lỏng và loãng. Tiếp theo bạn bọc kín bát hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm sau đó đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 20-30 phút cho đông lại.
  • Việc làm tiếp theo của chúng mình rất đơn giản đó là bạn chỉ cần lấy hỗn hợp ra và dùng máy đánh trứng ở chế độ medium, đánh đều đến khi kem cứng và mịn.
Đánh đều đến khi kem cứng và mịn.
Đánh đều đến khi kem cứng và mịn.
  • Nếu bạn muốn lớp kem của mình có màu sắc hay hương vị hấp dẫn hơn thì có thể dùng phẩm màu thực phẩm hay hương liệu để pha thêm theo sở thích.

Khi đã làm xong kem, các bạn chỉ cần phủ lên phần bánh gato đã làm thôi. Lí do mình sử dụng 2 lớp gato là để cho thêm một lớp kem ở giữa 2 lớp bánh sau đó mới tiếp tục phủ kem lên toàn bộ bánh và trang trí. Như vậy chiếc bánh sinh nhật của chúng ta sẽ hấp dẫn, thơm ngon và ngậy mùi kem hơn.

Các bạn chỉ cần phủ lên phần bánh gato đã làm thôi.
Các bạn chỉ cần phủ lên phần bánh gato đã làm thôi.

Đây là cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi đơn giản và rất hiệu quả không thua kém gì lớp kem của các cửa hàng chuyên làm bánh đâu nhé.

4. Cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi và bơ

Bên cạnh cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi , Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu thêm cho các bạn một cách làm kem kết hợp sữa và bơ tươi. Mùi bơ hòa quyện cùng trứng, sữa tươi tạo nên một lớp kem béo ngậy tan trong miệng ăn hoài mà không ngán.

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị

  • Sữa tươi không đường : 200ml
  • Trứng gà : 3 quả.
  • Bơ tươi : 200g
  • Đường mịn ( đường cát ) : 5 thìa cà phê
  • Vanila : 3 ống
  • Whipping cream : 200ml
  • Máy đánh trứng
Nguyên liệu làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi và bơ
Nguyên liệu làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi và bơ

Các bước làm kem bánh sinh nhật từ bơ

  • Bước 1: Lấy một cái bát to, đập 3 quả trứng vào sau đó dùng máy đánh trứng chỉnh ở mức độ trung bình, đánh nhẹ đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhẹ thì dừng lại.
  • Dùng rây lọc phần trứng đã đánh, hớt bớt bọt trên bề mặt để khi làm kem không bị bông, xốp hay rỗ nhé.
  • Bước 2: Bắc nồi lên bếp và đun sôi 200ml sữa tươi không đường, khi sữa sôi các bạn vặn nhỏ lửa rồi cho 5 thìa cà phê đường cát và 3 ống vani vào đảo nhẹ từ 2-3 phút cho đường, vani tan vào sữa.
  • Sau đó nhấc nồi sữa ra và để bớt nóng, lúc này các bạn đổ phần trứng đã đánh vào sữa và quấy đều thành hỗn hợp lỏng màu vàng nhạt.
Đánh đều hỗn hợp trứng sữa và bơ
Đánh đều hỗn hợp trứng sữa và bơ
  • Bước 3: Các bạn đổ từ từ whipping cream vào chung với hỗn hợp trứng sữa, lúc này dùng máy đánh trứng và điều chỉnh tốc độ cho phù hợp, đánh đều tay và cẩn thận để kem không bị văng ra ngoài nhé
  • Khi kem có dấu hiệu đông hay sệt lại thì các bạn bắt đầu chỉnh chế độ máy đánh trứng mạnh nhất, liên tục khuấy từ 3-5 phút cho đến khi kem bông cứng lên, mịn mượt thì dừng lại.
  • Lúc này các bạn có thể thêm màu thực phẩm tùy ý để kem thêm bắt mắt.
  • Bước 4: Bơ tươi các bạn cắt miếng nhỏ hình quân cờ, cho từng viên vào hỗn hợp kem đã đánh bông, vừa cho các bạn vừa dùng máy đánh trứng đánh nhẹ để bơ hòa vào kem nhé.
  • Cho dần đến khi hết 200g bơ và hỗn hợp có màu vàng nhạt, mịn màng không bị rỗ hay quá lỏng hoặc tơi xốp là đạt yêu cầu.
  • Hoàn thành xong phần kem bơ, các bạn có thể tự do thỏa thích phết kem và trang trí cho chiếc bánh sinh nhật của mình rồi, hãy hoàn thiện những bước cuối cùng và thưởng thức ngay thôi.
Hoàn thành xong phần kem bơ
Hoàn thành xong phần kem bơ

Vậy là đã xong cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi cho các bạn gái khéo tay hay làm, muốn dành tặng món quà bất ngờ cho người thân yêu của mình rồi. Mâm Cơm Việt hi vọng rằng bạn sẽ thành công với những gợi ý đơn giản trên đây. Và đừng quên chia sẻ thông tin của chúng mình đến với những người bạn khác nhé.

5. Cách làm kem phủ bánh gato, kem tươi không cần whipping cream

Hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ giới thiệu các bạn cách làm hoàn toàn mới lạ và độc đáo đó là cách làm kem tươi không cần whipping cream. Đây là một cách làm kem rất thú vị, phổ biến ở các nước phương tây.

Thành phẩm khi làm ra vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món kem tươi truyền thống. Cách làm cũng không khó lắm, chỉ cần khéo léo một chút trong các khâu thực hiện là được. Các bạn cùng tham khảo và thực hiện nhé.

Nguyên liệu

  • 700ml sữa tươi nguyên kem
  • 125g đường
  • 1 quả vani ( bổ đôi tách lấy hạt)
  • 1 ít muối
  • 3-4 muỗng cà phê bột bắp

Cách làm

  • Bước 1: Đầu tiên bạn cho 200ml sữa tươi và bột bắp vào trong một bát khuấy đều lên.
  • Bước 2: Bạn lấy một cái nồi nhỏ rồi cho số sữa còn lại, thêm hạt vani, đường và muối vào khuấy đều, sau đó bắt nồi lên bếp đun nóng già với lửa vừa, bạn đừng đun sôi nhé!
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp sữa bắp vào nồi sữa trên bếp, tiếp tục đun cho đến khi sữa vừa sôi thì bạn đun thêm 4-5 phút nữa vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp đặc sệt thì tắt bếp rồi để cho hỗn hợp nguội hẳn.
Vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp đặc sệt
Vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp đặc sệt
  • Bước 4: Khi hỗn hợp sữa đã nguội bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ cho cứng lại. Sau đó cho vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn của máy cho đến khi đạt yêu cầu là được.
Cho vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ cho cứng lại
Cho vào ngăn đá tủ lạnh vài giờ cho cứng lại

Nếu bạn không có máy làm kem thì hãy cho kem vào hộp nhựa đậy kín nắp và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 tiếng, thỉnh thoảng cứ cách 1 tiếng là bạn lấy kem ra và dùng muỗng xới đều lên một lần, làm khoảng 3-4 lần như vậy cho kem mềm mịn, sau đó để kem vào tủ lạnh thêm 2 tiếng nữa là có thể lấy ra thưởng thức được rồi.

Với cách làm kem tươi đơn giản không cần whipping cream trên đây hy vọng sẽ khiến bạn hài lòng và yêu thích. Vào những ngày rãnh rỗi, ngày cuối tuần trong thời tiết nóng bức của mùa hè này cùng bắt tay vào bếp với Mâm Cơm Việt để thực hiện những món kem mà mình yêu thích, hay những món kem mới lạ độc đáo chiêu đãi cả nhà nhé.

6. Cách làm kem bánh gato bằng lòng trắng trứng

Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn các bạn “cách làm kem bánh gato từ lòng trắng trứng“, có nhiều bạn e ngại lòng trắng trứng sống trong kem nhưng các bạn yên tâm, với cách làm này, các vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt hết.

Cách làm kem bánh gato bằng lòng trắng trứng
Cách làm kem bánh gato bằng lòng trắng trứng

Nguyên liệu:

  • 100 g bơ nhạt
  • 1 lòng trắng trứng (33 35 g)
  • Vài hạt muối
  • 35 40 g đường tùy khẩu vị

Cách làm:

  • Bơ cắt miếng nhỏ cỡ 1 x 1 cm. Để bơ hết lạnh ở nhiệt độ phòng.
  • Đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ. Dùng một chiếc âu đủ lớn để có thể đặt âu lên miệng nồi và đáy âu không chạm nước. Đợi nước trong nồi sôi thì hạ lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn.
  • Cho lòng trắng trứng, muối, đường vào âu. Đặt âu lên miệng nồi, dùng phới lồng quấy đều đến khi trứng nóng ấm, đường tan hết. Đến khi trứng đạt 70 đến 75°C thì bắc âu ra khỏi nồi.
Cho lòng trắng trứng, muối, đường vào âu.
Cho lòng trắng trứng, muối, đường vào âu.
  • Dùng máy đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ thấp rồi từ từ tăng dần tốc độ, đánh trứng đến bông cứng: trứng mịn, bóng, dẻo, nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo, đầu chóp có thể hơi cong.
  • Chỉ đánh trứng vừa đủ, không đánh quá bông, sẽ làm trứng dễ bị tách nước khi trộn cùng bơ.
Chỉ đánh trứng vừa đủ, không đánh quá bông
Chỉ đánh trứng vừa đủ, không đánh quá bông
  • Đặt máy đánh trứng ở tốc độ vừa. Cho từng thìa canh bơ vào, đánh hòa quyện rồi mới cho tiếp.
  • Sau khoảng 1 phút, khi đã cho hết bơ thì từ từ tăng lên tốc độ cao nhất, đánh đến khi hỗn hợp trở thành kem đặc, mịn, dẻo, màu trắng ngà hoặc gần như trắng tinh.
Bạn đánh đến khi hỗn hợp trở thành kem đặc, mịn, dẻo
Bạn đánh đến khi hỗn hợp trở thành kem đặc, mịn, dẻo
  • Sau khi đánh xong kem,tiếp tục đánh bơ bằng tay thêm khoảng 30 đến 60 giây. Bước này sẽ giúp bơ “mượt” hơn, loại bỏ các bọt khí trong kem bơ (nếu có), giúp cho kem không bị rỗ khi trang trí.

Kem bơ ngon nhất là ngay sau khi làm xong. Nếu không dùng hết, có thể cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 đến 5 ngày hoặc bảo quản đông lạnh trong 4 đến 6 tuần.

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 đến 5 ngày
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 đến 5 ngày

Vậy là các bạn đã hoàn thành xong kem bơ cho bánh gato bằng lòng trắng trứng. Chúc các bạn thành công!

Các loại kem phủ bánh gato, bánh kem phổ biến

Bạn muốn làm bánh kem (bánh gato)? Ở VN cái gì người ta cũng gọi là Kem hết .Vậy bạn có muốn biết thế nào là bánh phủ kem bơ, bánh phủ kem tươi, như thế nào là kem tươi? Ngoài ra người ta còn phủ bánh bằng những nguyên liệu gì? Hy vọng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn nhé!

6 Cách Làm Kem Phủ Bánh Gato Bánh Kem Không Cần Kem Tươi
6 Cách Làm Kem Phủ Bánh Gato Bánh Kem Không Cần Kem Tươi

Với những ai hay làm bánh, đặc biệt là làm bánh gato cho những dịp đặc biệt của người thân, bạn bè thì đều quan tâm đến vấn đề kem phủ, hay còn gọi là kem trang trí bánh.

Người VN có thói quen dùng từ “kem” để gọi rất nhiều thứ đôi khi bản chất hoàn toàn khác nhau, ví dụ như kem lạnh (ice-cream), kem tươi (whipping cream) – lại dễ nhầm lẫn với loại kem tươi bóp vào ốc quế !!!, cream of tartar có người cũng gọi là kem tartar !!! Chính vì thế mà bánh gato còn được quen gọi là bánh kem – mặc dù về bản chất thì cách gọi như vậy không chính xác.

1. Kem bơ (buttercream)

Đây là 1 loại kem phổ biến từ “xưa” nhất và được nhiều người biết đến nhất. Đặc điểm của kem bơ là độ bóng mượt mà được tạo nên từ thành phần chính là chất béo và đường.

Kem bơ (buttercream) là loại phổ biến nhất
Kem bơ (buttercream) là loại phổ biến nhất

Đôi khi kem bơ còn được dùng thêm trứng (lòng trắng hoặc lòng đỏ hoặc cả hai). Đường thường dùng là đường bột (powdered sugar / icing sugar) hoặc đường lỏng (sugar syrup) để kem không bị “sạn” do hạt đường chưa tan trong chất béo.

  • Ưu điểm của kem bơ là dễ làm, dễ phết bánh cho mượt mà, và khi bắt các họa tiết trang trí thì rất sắc nét, đứng kem.
  • Tuy nhiên nhược điểm của nó là ngọt và béo, không có lợi cho sức khỏe lắm, không được ưa chuộng và dùng nhiều ở đây như Kem tươi.

2. Kem tươi (whipping cream / topping cream)

Kem tươi hiện được nhiều người ưa chuộng hơn. Để có kem tươi, rất đơn giản là mua hộp whipping / topping cream về và tự đánh bông lên là dùng luôn để trang trí được.

Kem tươi hiện được nhiều người ưa chuộng hơn.
Kem tươi hiện được nhiều người ưa chuộng hơn.

Whipping cream là kem không đường với chất béo từ đồng vật (sữa bò), còn topping cream là kem đã có pha một lượng đường với chất béo từ thực vật, nhiều hay ít là do nhà sản xuất. Vì thế, dùng whipping cream có thể điều chỉnh được lượng đường theo khẩu vị.

  • Ưu điểm của kem tươi là ít ngọt, ít béo hơn kem bơ, có lợi cho sức khỏe hơn, vị cũng thanh mát hơn, ăn không bị mau ngấy.
  • Nhược điểm chủ yếu nằm ở khâu thao tác, nhất là với người chưa có nhiều kinh nghiệm.

Nếu dùng để phết kem lên hết bề mặt bánh thì kem đánh ở mức độ bông mềm, phết kem sẽ dễ mượt mà. Kem đánh bông cứng thường tạo ra nhiều lỗ khí nhỏ, khi phết sẽ khá mệt với việc xử lý các lỗ khí này. Nếu dùng để bắt hình trang trí thì đánh kem ở mức bông cứng, các họa tiết sẽ sắc nét hơn.

Khi trời nóng, nên đặt tô kem trong 1 bát đá để kem không bị mềm và nhão.

Chú ý không nên đánh quá kẻo kem tươi sẽ bị tách nước, khi ấy kem bị vón và trông “lổn nhổn”, hầu như không dùng để phết bánh được nữa.

Thao tác khi trang trí với kem tươi nên làm nhanh nhẹn, vì nhiệt độ ở bàn tay sẽ làm kem mềm ra nếu cứ cầm túi bắt kem trong tay lâu quá, bắt kem sẽ không tạo hình đẹp nữa.

3. “Kem phômai” (creamcheese icing)

Thành phần chính là creamcheese, đường bột, thường được đánh cùng thêm sữa tươi hoặc trộn thêm kem tươi đánh bông để icing mềm hơn.

Thành phần chính là creamcheese, đường bột
Thành phần chính là creamcheese, đường bột
  • Ưu điểm: dễ thao tác trong việc trang trí hơn kem tươi, họa tiết cũng sắc nét bằng hoặc gần tương đương kem bơ, về dinh dưỡng thì tốt hơn cho sức khỏe nhiều lần so với kem bơ.
  • Nhược điểm: Tuy nhiên nhược điểm là giá thành cao, vì thế creamcheese icing được dùng đặc biệt với những loại bánh chỉ ngon nhất khi đi với loại icing này, ví dụ như carrot cake, red velvet cake, vv…

4. Royal icing

Đây được coi là 1 loại icing lý tưởng để trang trí bánh, đặc biệt được sử dụng nhiều ở các bakery vì hai lý do: giá thành rẻ và dễ thao tác trang trí, nhất là để trang trí họa tiết nhỏ, bắt bông hoa.

Royal icing được coi là lọi lý tưởng để trang trí bánh kem
Royal icing được coi là lọi lý tưởng để trang trí bánh kem
  • Ưu điểm: dễ làm, giá rẻ (vì thành phần chỉ là đường bột và lòng trắng trứng, ngoài ra để tạo thêm hương vị thì người ta dùng thêm hương liệu, siro, vv…).
  • Nhược điểm: kem rất rất ngọt (tỉ lệ cơ bản: 500g đường bột đánh với 95g lòng trắng trứng). Loai icing này mình chưa thử làm lần nào vì nhìn tỉ lệ đường sợ quá, ko dám làm luôn

5. Fondant

Fondant là một loại icing làm bằng đường, có 2 loại cơ bản là loại lỏng mềm có thể đổ được và loại cán để tạo thành các hình trang trí.

Fondant là một loại icing làm bằng đường
Fondant là một loại icing làm bằng đường
  • Ưu điểm của fondant là có thể làm nên những chiếc bánh trông rất sang trọng với những họa tiết, kiểu dáng trang trí và màu sắc bắt mắt mà các loại kem khác không làm được (ví dụ: làm các con thú, dây ruy-băng, …). Nhưng mình vẫn thường gọi đây là loại icing làm để đẹp chứ không phải để ăn, vì nó là đường nên không khác gì ăn kẹo đường, chắc là chỉ có trẻ con hảo ngọt lắm mới thích ăn.
  • Nhược điểm của fondant, ngoài vị ngọt (mà giờ rất nhiều người sợ tiểu đường), thì là nó đòi hỏi sự khéo léo khi thao tác, tạo hình, với những kĩ năng khác hẳn khi dùng các loại icings khác.

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp!

Chủ đề tìm kiếm: cách làm kem bánh gato bằng sữa tươi , cách làm kem bánh gato khong can may danh trung , cách làm kem bánh sinh nhật bằng sữa tươi , cach lam kem cho banh sinh nhat , cách làm kem không cần máy đánh trứng , cách làm kem không cần whipping cream , cách làm kem phủ bánh sinh nhật , cách làm kem sữa tươi bánh kem , cách làm kem tươi cho bánh sinh nhật , cách làm kem tươi phủ bánh gato , cách làm kem tươi trang trí bánh , cách làm kem trên bánh gato , cách làm lớp kem phủ bánh gato , huong dan lam kem tuoi banh sinh nhat , làm kem bánh gato bằng whipping cream , làm kem bánh gato không cần máy đánh trứng , cách làm kem phủ bánh bằng sữa tươi, cách làm kem phủ bánh gato không cần whipping cream, cách làm kem phủ bánh không cần máy đánh trứng, làm kem bánh gato bằng whipping cream, cách làm kem bánh sinh nhật bằng lòng trắng trứng, cách phủ kem lên bánh gato, làm kem bánh gato bằng máy xay sinh tố, cách làm kem bánh sinh nhật bằng tay

Nguồn: https://mamcomviet.com/cach-lam-kem-phu-banh-gato-banh-kem/