Cách Làm Giò Thủ

Cách làm giò thủ bằng tay khá đơn giản, chỉ cần khéo léo một chút bạn sẽ có đĩa giò thủ ngon để bày lên mâm cơm cúng tổ tiên ngày Tết.

Mỗi một đòn giò thủ thơm ngon là thành quả đáng khoe của những người nội trợ khéo léo. Nếu Tết này bạn muốn tự tay làm giò thủ để thưởng thức, đãi tiệc đãi khách hay biếu tặng, đừng quên những bí quyết sau đây của Mâm Cơm Việt.

Ngoài ra, nếu bạn có hứng thú với các thực đơn món ngon hằng ngày, theo dõi thêm TẠI ĐÂY!

Nguyên Liệu Cho Món Giò Thủ Truyền Thống

Giò thủ hay còn gọi là giò xào được làm từ phần của thủ lợn như thịt tai, mũi và lưỡi lợn. Món ăn truyền thống này từ lâu đã đi vào tâm khảm người việt như một nét văn hóa ẩm thực cổ truyền.

Đĩa giò đầy đặn tượng trưng cho sự trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà. Cách làm giò thủ xào ngày Tết là để cầu mong một năm mới an lành, tròn trịa, cả gia đình ấm êm no đủ.

Nhiều nơi còn có phong tục chung lợn vào dịp Tết, nghĩa là mấy gia đình mổ một con lợn rồi chia ra mỗi nhà một ít đem về phần thì gói bánh chưng, phần thì giã làm giò, chả, phần lại làm giò thủ.

Giò thủ ở đây phải có đủ: mũi, tai, lưỡi heo. Tuy nhiên do sở thích ăn uống của từng nhà, nhà thì không thích cho mũi vì sợ béo quá, nhà lại không thích cho lưỡi heo vì sợ khô quá, còn tai lợn thì không ai là bỏ cả vì có cái sụn giòn giòn với vị tiêu dập dập cay cay tê tê, thơm nựng, ăn thật ngon.

Nguyên Liệu Làm Nhân

  • 300g tai heo
  • 300g lưỡi heo
  • 250g mũi heo
  • 150g nấm mèo
Đọc thêm:  Tìm Về Ký Ức Các MÓN ĂN TUỔI THƠ Thế Hệ 8X, 9X Một Thời
Cách Làm Giò Thủ
Cách Làm Giò Thủ không khó

Gia Vị Ướp

  • 20ml nước mắm ngon
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 củ gừng

Cách Làm Giò Thủ Chuẩn Vị Nhất

Cách Làm Giò Thủ Muốn Chuẩn, Cần Chế Biến Tốt

Bước 1: Mộc nhĩ ngâm ngâm trong nước nóng cho nở ra rồi cắt bỏ chân, rửa sạch lại và thái sợi. Để món giò thủ có mùi thơm, ăn giòn hơn bạn có thể ngâm mộc nhĩ vào nước vo gạo sau khi nở. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

Cách Làm Giò Thủ
Cách Làm Giò Thủ cần chế biến kỹ nguyên liệu

Bước 2: Để làm sạch lưỡi lợn, trước tiên, bạn trụng sơ qua nước sôi. Kế đến, dùng dao lam cạo sạch lớp chất trắng bám trên mặt lưỡi. Tiếp tục xát gừng vào lưỡi để khử mùi và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.

Phần tai và mũi lợn nếu còn bám lông tơ, bạn cũng dùng dao lam cạo sạch và rửa lại với nước. Sau đó, bắc nồi nước sôi, cho cả tai, mũi, lưỡi vào nồi và luộc chín.

Cách Làm Giò Thủ
Sơ chế tốt thì Cách Làm Giò Thủ mới ngon

Bước 3: Khi tất cả tai, mũi, lưỡi đều đã ráo nước và nguội, bạn cắt chúng thành từng lát mỏng. Chú ý thái thịt mỏng để khi gói giò thủ sẽ dễ dàng hơn, lúc bỏ giò thủ ra cũng dễ ăn hơn nhiều.

Cho thịt lợn tai mũi vào ướp cùng gia vị, chỉ cho chút bột canh, mì chính và hạt tiêu thôi nhé, để khi xào giò thủ sẽ nêm thêm nếu chưa vừa. Muốn giò xào ngon bạn nên ướp thịt trong khoảng 20-30 phút cho thịt thủ ngấm đều gia vị.

Bước 4: Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt tai mũi vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Đọc thêm:  CÁCH LÀM MÌ GẠO TỪ BỘT GẠO Đơn Giản Chỉ Trong 1 Nốt Nhạc

Bạn cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò thủ sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được. Đây được xem là bí quyết trong cách làm giò thủ truyền thống.

Cách Làm Giò Thủ
Cách Làm Giò Thủ quan trọng ở khâu xào giò

Bước 5: Khi tất cả đã thấm gia vị, bạn tiếp tục cho tiêu vào, trộn thêm khoảng 3 phút và tắt bếp.

Có hai cách làm giò thủ bằng tay trên đây là cách dùng dây để buộc, ngoài ra nếu khéo tay bạn có thể dùng thêm nẹp tre nẹp xung quanh cây giò, như thế giò sẽ săn chắc, ăn thịt cũng ngon và sần sật hơn.

Ngoài ra, ngày nay đã có khuôn inox, nếu muốn làm giò xào bạn chỉ cần xúc thịt đã xào vào khuôn, vặn vít. Cách làm giò xào bằng khuôn dễ làm hơn nhưng miếng giò không chắc và thơm như gói bằng tay.

Cách Gói Giò Thủ Bằng Khuôn Đơn Giản

Múc từng muỗng thịt vào khuôn đã lót miếng nylon. Dùng muỗng hoặc bất cứ vật nào có thể tạo lực ép để ép cho thịt thủ ra mỡ và vào khuôn thật chặt.

Cách Làm Giò Thủ
Gói giò bằng khuôn nhanh gọn lẹ

Cách Gói Giò Thủ Bằng Lá Chuối

Đổ ngay thịt thủ ra sắp lá chuối và gói ngay khi thịt còn nóng để thịt dính chặt vào nhau. Muốn thịt càng chặt, bạn cần phải gói và siết lạt thật chặt tay trong lúc gói.

Cách Làm Giò Thủ
Cách Làm Giò Thủ truyền thống thì gói bằng lá chuối

Đợi giò thủ nguội rồi bỏ vào tủ lạnh ăn dần. Giò thủ hay còn gọi là giò xào để được khá lâu trong dịp Tết, nếu thời tiết lạnh bạn cũng có thể treo lên cửa sổ cũng không lo hỏng. Khi ăn cắt khoanh giò xào, thưởng thức cùng dưa cải muối chua còn gì tuyệt hơn.

Cách Làm Giò Thủ Ngon Nhất Là Gì?

Giò thủ ngon phải được xào đủ chín và được gói thật chặt

Trong lúc xào thủ, bạn không nên xào quá chín vì như thế giò thủ sẽ bị khô và dễ bị bở khi cắt khoanh. Ngược lại, nếu xào chưa đủ độ, thịt thủ sẽ không thơm ngon và chóng hỏng. Do đó, tốt nhất, bạn nên xào đến khi thịt chảy mỡ, cạnh hơi cháy thì tắt bếp ngay.

Đọc thêm:  CÁCH LÀM GỎI CUỐN Bằng Tiếng Anh Với 3 Bước Đơn Giản

Muốn giò thủ chặt, quan trọng nhất là khâu ép và gói chả.

Giò thủ rất thích hợp để ăn kèm dưa chua, củ kiệu trong những ngày Tết sum họp đượm tình thân.

Cách làm giò thủ hay giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là bạn đã có 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò xào béo ngậy, giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu sẽ là món ăn ngon giúp mâm cơm ngày Tết của gia đình thêm hấp dẫn.

Đây cũng là món ăn ngon để bạn trổ tài trong dịp tết sắp đến hoặc có thể sử dụng để làm quà tặng Tết với cách làm giò thủ đơn giản, dễ thực hiện.

Cách Làm Giò Thủ
Cách Làm Giò Thủ Ngon phải đạt các yêu cầu trên

Cách Bảo Quản Giò Thủ Tươi Ngon

Sau khi đã bỏ túi được công thức cách làm giò thủ truyền thống thơm ngon để cho món ăn được ngon tuyệt hảo hơn nếu bạn biết cách bảo quản.

Giò thủ sau khi gói xong phải cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh, trong vòng 3-5 ngày. Không nên để quá lâu sẽ làm mất đi vị đặc trưng của món giò thủ.

Cần dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại phần giò thủ còn lại sau khi cắt miếng để ăn. Nếu bọc không kỹ thì vi khuẩn dễ xâm nhập làm ảnh hưởng tới chất lượng giò thủy.

Đừng để cho giò thủ ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ làm cho thành phẩm bị chảy nhớt, ôi thiu.

Cách Làm Giò Thủ
bảo quản giò thủ ra sao để lâu nhất?

Yêu Cầu Thành Phẩm Trong Cách Làm Giò Thủ Truyền Thống

Một khi đã nắm chắc trong tay cách làm giò thủ đạt chuẩn thì khi thành phẩm không chê vào đâu được. Miếng giò giòn, thơm, có độ béo nhất định gia vị nêm vừa phải. Về màu sắc, giò có màu hơi hồng của lưỡi heo xen lẫn dọc trăng của tai mui cũng như màu đen nâu của mộc nhĩ làm nổi bật phần mỡ đông trắng ngà làm cho bạn khó cưỡng lại được.

Cách Làm Giò Thủ
Cách Làm Giò Thủ không khó lắm đúng không nè?

Tết này, cùng với đĩa thịt gà, giò lụa, chả quế, bánh chưng… hãy thực hiện ngay cách làm giò thủ thơm ngon sần sật này nhé. Nó sẽ giúp mâm cơm cúng Tết của gia đình thêm tròn đầy, no đủ.