I – Làm gà hấp muối hột như thế nào mới đúng kiểu người Hoa

Gà hấp muối không đơn thuần là bạn chuẩn bị muối hột và xếp gà lên hấp ở phía trên mà nó cần có những yêu cầu nhất định để có được một đĩa thịt gà ngon, dai và mang vị đặc trưng. Vậy hấp gà với muối thế nào mới là đúng, là chuẩn phong cách của người Hoa?

Đừng lo lắng, chúng mình hãy cùng khám phá ngay cách thức thực hiện làm món gà hấp muối hột đơn giản theo kiểu người Hoa này cùng với Mâm Cơm Việt dưới đây nhé!

Gà hấp muối thế nào mới đúng chuẩn và dai ngon? - ga hap muoi
Gà hấp muối thế nào mới đúng chuẩn và dai ngon? – ga hap muoi

Nguyên liệu làm gà hấp muối hột gồm những gì

  • Gà ta: Bạn có thể chọn gà chọi, gà mía hay các loại gà khác đều được. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là gà ta vì chúng cho thịt dai và thơm. Bạn chuẩn bị một con hay nửa con cũng được, tuỳ nhu cầu thực tế cũng như khẩu phần.
Gà ta- cách làm gà hấp muối
Gà ta- cách làm gà hấp muối
  • Muối hột: Chọn phần muối hột to (có thể là muối i ot hoặc không nhưng nếu được thì nên là muối i ốt). Chuẩn bị cỡ 2 lạng muối hột (nếu hấp phần gà chừng 1 cân)
Muối hột - cách làm gà hấp muối
Muối hột – cách làm gà hấp muối
  • Rau răm: Rau răm để hấp cùng thịt gà. Bạn chuẩn bị 1 mớ rau răm cỡ vừa. Lưu ý là chọn mớ răm không quá non hoặc quá già để hấp.
  • Lá chanh: lá chanh tươi bạn chuẩn bị một nắm nhỏ, chừng từ 15 – 20 lá. Lá chanh này vừa dùng để hấp kèm thịt gà, vừa dùng để thái phủ lên thịt gà sau chặt.
Lá chanh - ga hap muoi
Lá chanh – ga hap muoi
  • Lá chuối: Bạn chuẩn bị 2 – 3 miếng lá chuối tươi, khổ lá chuối chừng bằng chỗ hấp của bạn là được. Lá chuối không nên chọn phần lá quá non mà chọn những lá vừa phải.

Cách làm gà hấp muối theo cách người Hoa như sau

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà: Gà bạn cần làm sạch trước khi hấp. Để thịt gà ngon, sạch và không bị tanh, bạn nên xát muối kỹ phần da gà, bụng gà và miệng gà. Bạn có thể dùng thêm dấm để bóp cùng muối cho gà sạch hơn.

Rau răm: Nhặt sạch, lấy hết cả phần ngọn non và toàn bộ phần lá, chỉ bỏ đi phần cuống già. Nhặt xong, bạn đem rau đi rửa sạch rồi ngâm qua với nước muối từ 5 – 7 phút.

Rửa sạch rau răm - cách làm gà hấp muối
Rửa sạch rau răm – cách làm gà hấp muối

Lá chanh: Lá chanh bạn đem rửa sạch rồi sau đó lấy từ 3 – 5 lá thái sợi nhỏ. Phần còn lại bạn để nguyên để hấp cùng gà. Ngoài ra, phần lá chuối bạn cũng đem rửa sạch rồi lau cho khô.

  • Bước 2: Hấp gà với muối hột

Rải đều lớp muối hột xuống dưới đáy nồi hấp. Tiếp đến, bạn phủ 1 lớp lá chuối lên mặt muối rồi đặt gà lên. Xong xuôi, bạn phủ lớp rau răm và lá chanh xung quanh gà sao cho các phần gà sẽ có thể ngấm đều phần rau này khi hấp. Cuối cùng, bạn lại phủ 1 lớp lá chuối nữa lên mặt gà phía trên.

Món gà hấp muối lá chanh - gà hấp muối
Món gà hấp muối lá chanh – gà hấp muối

Bắc nồi lên bếp và hấp gà với ngọn lửa nhỏ. Hấp liên tục như vậy, không mở vung hay có bất kỳ tác động nào chừng từ 25 – 30 phút. Sau khi tắt bếp, bạn om nguyên vung nồi thêm chừng 10 phút nữa cho tới khi gà chín hẳn là được.

Gà hấp chín xong, bạn nhấc gà ra đĩa cho thật nguội rồi mới đem chặt. Cuối cùng, bạn rắc đều phần lá chanh đã thái nhỏ lên mặt gà và thưởng thức cùng muối chanh tiêu.

II – Cách làm gà hấp hành thơm ngon đãi tiệc

Ngoài cách hấp với muối, một món gà hấp khác là gà hấp hành cũng rất được lòng các chị em nội trợ. Để làm món gà hấp hành, chị em thực hiện như sau:

Nguyên liệu làm gà hấp hành gồm có

Với món gà hấp hành này, nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cũng tương tự như phần gà hấp với muối. Ở đây, thay vì bạn dùng nguyên liệu chính là muối để hấp thì bạn sẽ chuẩn bị thêm phần hành hoa, gừng, hạt tiêu và một chút rượu trắng.

Hành tươi - ga hap hanh
Hành tươi – ga hap hanh

Cách thực hiện món gà hấp hành như sau

  • Bước 1: Sơ chế

Gà bạn làm sạch tương tự như cách làm sạch gà đã trình bày ở phía trên. Làm sạch gà xong, bạn để gà vào rổ cho ráo nước.

Hành bạn nhặt và rửa sạch. Bạn có thể cắt khúc hành làm đôi, ba hoặc để nguyên cà cây đều được. Phần gừng bạn cũng đem gọt sạch vỏ sau đó thái sợi.

Làm sạch gà - cách làm gà hấp hành
Làm sạch gà – cách làm gà hấp hành
  • Bước 2: Hấp gà với hành

Ướp gà với 2 thìa cafe rượu trắng + ½ thìa cafe tiêu + ½ thìa cafe bột nêm chừng 30 phút. Hết thời gian ướp, bạn đặt phần gà vào chõ hấp cách thuỷ.

Xếp hành đã chuẩn bị xung quanh gà. Tiếp đến, bạn phủ phần lá chanh và 1 ít hành lên bề mặt rồi đậy vung lại. Hấp gà cách thuỷ chừng 30 phút dưới ngọn lửa nhỏ. Hấp xong, bạn cũng đậy vung chừng 10 phút sau rồi mới mở và nhấc gà ra.

Sau khi gà nguội và khô là bạn có thể đem gà ra chặt miếng. Rắc phần lá chanh đã thái nhỏ lên đĩa thịt và thưởng thức.

Gà hấp hành sau khi hoàn thiện - gà hấp hành
Gà hấp hành sau khi hoàn thiện – gà hấp hành

Gà hấp muối và gà hấp hành là 2 món gà hấp cực dễ mà bạn nên làm thử cho cả nhà. Món ăn này có thể được bày trong thực đơn hàng ngày hay trong các bưa tiệc đều phù hợp.

Chúc các bạn ngon miệng với hai món gà hấp với muối và gà hấp cùng hành này của chuyên mục nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn Mâm Cơm Việt này nhé!

Cách làm gà hấp muối hột theo kiểu người Hoa
5 (1) vote