Cách ngâm, muối dưa kiệu ngon mà không cần giấm, kiệu giòn ngon không hăng

Dịp Tết Nguyên Đán đang tới gần, xin giới thiệu tới các bà nội trợ cách muối dưa hành, làm củ kiệu ngâm chua ngọt, trắng giòn cho ngày Tết tròn vị. Tết thì không thể thiếu củ kiệu chua ngọt nhưng để làm món ăn này giòn, ngon và không bị hăng, cần một chút bí quyết.

Dưa kiệu với tôm khô và trứng bắc thảo là món lai rai trong những ngày Tết
Dưa kiệu với tôm khô và trứng bắc thảo là món lai rai trong những ngày Tết

Chỉ còn vài tuần nữa là đến Tết Nguyên đán và mỗi khi xuân về nhà nhà đều chuẩn bị cho mình bánh, mứt, dưa kiệu, dưa hành… Hiện tại, ở các siêu thị đã có đầy đủ các mặt hàng Tết phục vụ cho mọi người nhất là những người bận rộn với công việc cuối năm.

Tuy nhiên, nếu chịu khó chăm chút một tý, bạn sẽ có ngay những món ngon đãi cả gia đình trong những ngày Tết. Hãy thử tài làm dưa kiệu theo cách không cần giấm dưới đây bạn sẽ có món dưa kiệu ngon mà lại an toàn về mặt vệ sinh cho cả gia đình.

Nào hãy cùng chúng tôi thực hiện cách làm dưa kiệu mà không cần đến giấm nhé! Với cách làm này, dưa kiệu giòn, trắng, vị chua thanh và đặc biệt để kiệu lâu vẫn không bị hư.

Cách Làm Dưa Kiệu Không Cần Giấm, Muối Kiệu Không Bị Hăng
Cách Làm Dưa Kiệu Không Cần Giấm, Muối Kiệu Không Bị Hăng

Nguyên liệu

Củ kiệu tươi
Củ kiệu tươi
  • Kiệu: 1 kg (nên chọn kiệu Huế củ nhỏ sẽ ngon hơn)
  • Đường: 300 gram
  • Muối hột: 2 muỗng canh
  • Phèn chua: 1 muỗng cà phê
  • Giấm: 1 chén nhỏ

Cách làm

– Củ kiệu mua về rửa sơ, đem ngâm kiệu với nước có pha muối khoảng 12 tiếng. Sau đó đem kiệu xả lại với nước sạch nhiều lần.

Ngâm kiệu với nước muối
Ngâm kiệu với nước muối

– Cho kiệu đã rửa sạch vào thau có pha nước phèn chua, tiếp tục ngâm và đem thau kiệu đi phơi 1 nắng.

– Vớt kiệu đã ngâm ra rổ, xả lại bằng nước sạch từ 5-6 lần. Rải kiệu đều ra khay và phơi 1 nắng.

Kiệu sau khi đã ngâm và được phơi cho ráo
Kiệu sau khi đã ngâm và được phơi cho ráo

– Kiệu khô hẳn, ta tiến hành cắt bỏ rễ và lá, lột bớt vỏ lụa bên ngoài cho sạch. Lưu ý khi cắt kiệu, chúng ta đừng cắt quá sâu vào phần rễ vì như vậy khi ngâm kiệu sẽ dễ bị hư.

Cắt bỏ rễ và lá kiệu
Cắt bỏ rễ và lá kiệu

– Tiến hành rửa kiệu bằng cách lấy chén giấm, cho một ít củ kiệu vào chén rửa qua, sau đó vớt kiệu ra để khô (hoặc dùng khăn sạch lau khô). Làm lần lượt cho đến khi hết kiệu.

– Cho kiệu đã rửa vào thố, cứ 1 lớp kiệu rồi đến 1 lớp đường, làm cho đến hết kiệu. Đậy nắp thố lại đem đi phơi nắng, thỉnh thoảng đảo kiệu cho đường tan. Khoảng 2 ngày sau là kiệu sẽ có nước và đường sẽ tan hết.

Cứ 1 lớp kiệu 1 lớp đường
Cứ 1 lớp kiệu 1 lớp đường

– Xếp kiệu vào lọ thủy tinh. Dùng nan tre nén chặt kiệu lại, sau đó trút hết phần nước đường đã ngâm kiệu vào trong hũ. Đậy kín nắp để khoảng 2 tuần là kiệu tự lên men và ăn được.

Xếp kiệu vào lọ thủy tinh
Xếp kiệu vào lọ thủy tinh

Với cách làm này, tuy thời gian để kiệu chua hơi lâu hơn nhưng bù lại dưa kiệu sẽ giòn, ngon và đặc biệt là để lâu sẽ không bị hư. Dưa kiệu ăn kèm với tôm khô hay trứng bắc thảo sẽ là món ngon để các ông chồng lai rai trong những ngày Tết. Bạn hãy thử tài để đãi cả gia đình trong dịp Tết này nhé!

Đậy kín nắp hũ kiệu lại
Đậy kín nắp hũ kiệu lại

Hy vọng với cách muối dưa kiệu ngày Tết mà mình vừa trình bày sẽ giúp các bạn có được món dưa kiệu chut ngọt ngon giòn cho gia đình mình nhé.

Và bạn cần lưu ý là để món dưa kiệu muối chua ngọt không hăng để lâu không hư đó là khi đi mua củ kiệu ngoài chợ bạn nên chọn củ kiệu nhỏ vì khi thực hiện cách muối dưa kiệu mặn sẽ nhanh ngấm vào củ kiệu hơn.

Chúc các bạn thành công và có một cái Tết đầm ấm, hạnh phúc bên gia đình!

Cách Làm Dưa Kiệu Không Cần Giấm, Muối Kiệu Không Bị Hăng
Đánh giá bài viết