Cách làm chả mực tươi giã tay ngon tại nhà, công thức đơn giản

Cách làm chả mực tươi giã tay thơm ngon ngay tại nhà

Cách làm chả mực tươi – Mực là một trong những loại hải sản ngon và khá bổ biến hiện nay vì nó sở hữu khá nhiều chất dinh dưỡng, ngoài việc ít chất béo, giàu đạm, protein, chất khoáng, việc ăn mực hàng ngày cung cấp cho chúng ta những lợi ích sức khỏe vô cùng ấn tượng.

Chả mực là một món ngon mà có khá nhiều người yêu thích và lại không khó để thực hiện ngay tại nhà. Thời gian làm món chả mực khá lâu nên khi làm món ăn này, các bạn nên làm với số lượng lớn và để ăn dần cho những lần sau nhé! Dưới đây sẽ là công thức và cách làm chả mực tươi ngon đúng điệu.

Với bài hướng dẫn của Mâm Cơm Việt dưới đây, cách làm chả mực tươi thơm ngon với chỉ vỏn vẹn 3 bước đơn giản tại nhà. Món ăn này không chỉ mang lại cho cả gia đình một bữa ăn ngon mà còn thực sự an toàn hơn hẳn so với khi bạn mua chả từ bên ngoài. Cùng tham khảo ngay bài viết giới thiệu về công thức làm chả mực cực ngon khó cưỡng không thua kém gì các nhà hàng sang trọng nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị trước khi làm chả mực

Chả mực là một món ăn khá đặc trưng, nhất là tại các tỉnh ven biển. Để làm được món ngon này thì khâu chuẩn bị là cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu cần phải có trước khi bạn bắt tay vào làm món chả mực.

Mực tươi: Nguyên liệu quan trọng nhất trong món ăn này không gì khác ngoài mực, việc lựa chọn mua mức rất quan trọng, để có được món chả mực thì nguyên liệu cần thiết nhất là những chú mực tươi.

Khi chọn mực các bạn nên chọn mua cho mình loại mực vừa được câu hoặc đánh bắt là tốt nhất để đảm bảo độ tươi ngon. Một lưu ý nhỏ là các bạn nên chọn những con mực dày mình, còn nguyên con và có màu trắng hồng đặc trưng.

Thịt ba chỉ: Khi mua thịt ba chỉ các bạn nên chọn cho mình những miếng thịt ba chỉ tươi mới, có đầy đủ các lớp mỡ – nạc xen kẽ nhau, tránh chọn những miếng thịt mỡ quá nhiều hay toàn là nạc. Số lượng thịt ba chỉ cho món chả mực này sẽ phụ thuộc vào sở thích của bạn, cũng như khối lượng chả mà bạn dự kiến làm.

Tôm tươi: đây cũng là một nguyên liệu không thể thiếu trong công thức làm chả mực. Về khối lượng tôm, cũng giống như thịt ba chỉ, khối lượng tôm dùng làm món chả cũng sẽ phụ thuộc vào số lượng chả bạn định làm. Bạn có thể cân đối tỉ lệ tôm/mực theo tỉ lệ 1:5

Gia vị: Gia vị cần có để làm món chả mực bao gồm: hành khô, ớt sừng, hành lá, chanh, hạt nêm, mắm, tiêu, hành, dầu ăn…

Công thức cách làm chả mực tươi cực đơn giản

• Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Mực: Mực sau khi mua về bạn rửa sạch và bóc bỏ phần xương sống, túi mực, mắt mực. Tiếp theo rửa sạch mực lại bằng chanh, dấm cho bớt mùi tanh và để mực cho ráo nước.

Tôm tươi: Tôm mua về rửa sạch bóc bỏ vỏ, rút bỏ lớp chỉ đen trên sống lưng tôm sau đó rửa sạch và để tôm ráo nước.

Thịt ba chỉ: Thịt sau khi mua về bạn cắt bỏ phần da và rửa sạch với nước mát, sau đó để thịt ráo nước và thái thành miếng nhỏ.

Các nguyên liệu như hành, tỏi khô, hành lá, ngò: bạn mua về rửa sạch và thái nhỏ (hoặc băm nhỏ). Ớt sừng rửa sạch và thái thành lát.

Với tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị trên, sau khi chuẩn bị như các bước trên các bạn cho vào cùng một tô lớn, sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị với nhau.

Sau bước trộn đều tất cả nguyên liệu, các bạn để cho ngấm gia vị khoảng 1 giờ. Lưu ý trong thời gian 1 giờ các bạn nên thường xuyên đảo các nguyên liệu để gia vị ngấm đều nhau hơn.

• Bước 2: Giã chả mực

Sau bước trộn nguyên liệu đã ngấm đều gia vị trên, các bạn cho tất cả các nguyên liệu vào cối và tiến hành giã. Ở bước này các bạn giã liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt được độ nhuyễn mềm nhất định, sau đó cho tất cả ra thau nhôm và quết đều liên tục, việc làm này giúp chả có được độ giòn, dai ngon đúng chuẩn.

Trong trường hợp bạn không có cối hoặc không đủ thời gian để giã thì bạn có thể cho vào máy xay và xay trực tiếp. Khi chả đạt được độ nhuyễn theo yêu cầu thì bạn cho ra thau và quết đều liên tục để giúp chả giòn và dai hơn.

• Bước 3: Chiên chả mực

Sau khi đã có được phần chả sống, bạn dùng tay (có thấm một chút dầu để cho khỏi dính) và viên chả theo hình dạng hoặc kích thước mong muốn. Đun nóng già chảo dầu và thả phần chả mực đã chuẩn bị vào chiên vàng là được.

Chả mực ăn ngon hơn khi các bạn dùng kèm với nước mắm chanh tỏi ớt và cơm, bún hoặc các món đặc trưng khác. Bạn có thể dùng ngay lúc chả còn nóng hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong khoảng từ 3 -5 ngày.

Trên đây là cách làm chả mực tươi giã tay tại nhà với ba bước cực đơn giản mà Mâm Cơm Việt muốn giới thiệu đến các bạn. Vô cùng đơn giản đúng không nào, vậy còn chờ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay. Chúc các bạn thành công với món chả mực ngon khó cưỡng ngay tại nhà và chiêu đãi cho cả gia đình nhé.

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp.