I – Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng thơm ngon đơn giản ngày Tết

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng – Một món ăn ngon với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau. Món ăn này có tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt và rất thích hợp cho những ngày hè oi ả. Hãy tham khảo cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đơn giản mà thanh mát trong bài viết dưới đây nhé.

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng đơn giản ngày Tết Truyền Thống
Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng đơn giản ngày Tết Truyền Thống

Nguyên liệu nấu khổ qua nhồi thịt ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món canh khổ qua nhồi thịt không đắng này bao gồm có:

  • Khổ qua: 3 trái
  • Thịt heo xay (thịt vai nạc): 200 gram
  • Giò sống: 100 gram
  • Nấm hương: 30 gram
  • Nấm rơm: 50 gram
  • Nấm mèo: 100 gram
  • Miến: 40 gram
  • Hành lá, ngò rí: 100 gram
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, hạt tiêu xay, hành tím

Hướng dẫn cách chọn và sơ chế các nguyên liệu

  • Cách chọn nguyên liệu

– Món canh khổ qua nhồi thịt không đắng có ngon hay không một phần là phụ thuộc vào cách chọn khổ qua. Thông thường thì những quả có gai to và đều thì sẽ ít đắng hơn. Nên chọn mua trái mới hái, thuôn đều, như vậy sẽ dễ lấy ruột hơn.

– Đối với thịt, bạn hãy chọn mua thịt nạc vai sau đó rửa sạch rồi xay hoặc dùng dao băm nhỏ đều được nhé. Thịt heo tươi thường có màu hồng sáng, thớ thịt săn chăc, có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi khó chịu.

– Hãy chọn mua các nguyên liệu tại các cửa hàng uy tín, chất lượng, thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho gia đình nhé.

  • Mẹo sơ chế khổ qua không bị đắng

– Khổ qua đem rửa sạch với nước, cắt bỏ 2 đầu rồi cắt thành từng khúc vừa ăn và dùng muỗng nạo bỏ ruột. Sau đó ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.

– Để loại bỏ bớt vị đắng của khổ qua, bạn có thể luộc sơ khổ qua với nước sôi cùng với một ít muối, sau đó vớt ra rồi ngâm vào nước tô nước lạnh được để sẵn.

Mẹo sơ chế khổ qua không bị đắng
Mẹo sơ chế khổ qua không bị đắng – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng
  • Sơ chế các nguyên liệu khác

– Ngâm nấm mèo, nấm hương và miến trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi thái nhỏ.

– Phần hành lá đem cắt rễ và loại bỏ những lá úa rồi rửa sạch, cắt lấy phần đầu trắng đập dập, thái nhỏ còn phần lá xanh thì vẫn giữ nguyên.

– Hành củ thì bạn cần bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Những loại rau thơm khác thì cắt bỏ rễ và lá úa rồi thái nhỏ và để ra một đĩa riêng.

Cách làm khổ qua nhồi thịt không đắng đơn giản tại nhà

Bước 1: Cho thịt heo xay trộn chung với giò sống, rồi ướp thịt với 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, cùng với nấm mèo, nấm hương, một ít hành ngò băm nhỏ, hành củ băm nhuyễn và một ít đầu hành vào trộn đều, sau đó để khoảng trong 15 phút để ngấm gia vị.

Cho thịt heo xay trộn chung với giò sống
Cho thịt heo xay trộn chung với giò sống – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Bước 2: Tiến hành nhồi chặt thịt vào khổ qua, dùng muỗng nén chặt nhân vào khúc khổ qua để cố định nhân tránh làm rơi nhân ra ngoài trong quá trình hầm.

Tiến hành nhồi chặt thịt vào khổ qua
Tiến hành nhồi chặt thịt vào khổ qua – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho thêm 50 gram nấm rơm + ½ số đầu hành còn lại và khổ qua đã nhồi thịt mở lửa lớn cho canh sôi lên, hớt bọt thường xuyên để nước không bị vẩn đục và nêm nếm lại sao cho vừa miệng. Sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1 tiếng cho khổ qua mềm.

Bước 3: Sau 1 tiếng đồng hồ, bạn hãy kiểm tra độ chín của khổ qua bằng cách dùng nĩa xiên qua khúc khổ qua, nếu xiên dễ dàng là món ăn đã hoàn tất. Cho khổ qua ra tô rồi rắc thêm một ít hành ngò thái nhỏ để làm dậy mùi thơm và bắt đầu thưởng thức.

kiểm tra độ chín của khổ qua
Kiểm tra độ chín của khổ qua – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Yêu cầu thành phẩm món canh khổ qua dồn thịt

Một món canh khổ qua nhồi thịt không đắng ngon cần đảm bảo các yêu cầu sau:

– Món ăn có vị ngọt thanh, có vị vừa ăn, khổ qua và thịt chín đều. Để tăng thêm vị ngọt của nước, bạn có thể nấu bằng nước hầm xương nhé.

– Phần nhân thịt phải nằm nguyên trong trái khổ qua và không bị bung ra noài

– Nên thưởng thức món ăn khi còn nóng, sử dụng nước chấm nguyên chất cùng với ít lát ớt thái mỏng để cảm nhận hết hương vị của món ăn này nhé.

Yêu cầu thành phẩm món canh khổ qua dồn thịt
Yêu cầu thành phẩm món canh khổ qua dồn thịt

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng tuy đơn giản nhưng lại ngon không tưởng. Đây không những là một món ăn thanh nhiệt, giải độc tốt mà đây còn là món ăn truyền thống luôn xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết với ý nghĩa cầu chúc những điều may mắn cho năm mới. Chúc bạn thành công với công thức chế biến trên đây nhé.

II – Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết ngon không đắng

Người miền Nam tin rằng, đầu năm ăn canh khổ qua, hy vọng bao nhiêu cái khổ của năm cũ qua đi, đón năm mới với nhiều may mắn. Bạn có thể nấu món canh này vào chiều 30 Tết, để cả gia đình thưởng thức vào sáng mùng 1. Đầu năm, ăn chén canh khổ qua để hy vọng mọi cái khổ của năm cũ trôi qua, đón năm mới với nhiều may mắn.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết ngon không đắng
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngày Tết ngon không đắng

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt

  • Khổ qua: 1 kg
  • Thịt thăn: 500 gram
  • Nấm mèo: 50 gram
  • Miến: 50 gram
  • Trứng vịt: 2 trứng
  • Nấm rơm: 100 gram
  • Hành tím: 5 củ
  • Tỏi: 1 củ
  • Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Hành lá: 50 gram
  • Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
Nguyên liệu của canh khổ qua nhồi thịt khá đơn giản và dễ tìm.
Nguyên liệu của canh khổ qua nhồi thịt khá đơn giản và dễ tìm.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt không đắng (hoặc ít đắng)

Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.

Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu. Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.

Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng. Lột vỏ hành tím, đập dập. Lột vỏ tỏi, đập dập. Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.

Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn. Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.

Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn. Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.

Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

Lưu ý khi nấu canh khổ qua nhồi thịt

Nếu ngại tốn thời gian, bạn có thể mua thịt xay về chế biến.
Nếu ngại tốn thời gian, bạn có thể mua thịt xay về chế biến
  • Bạn có thể thêm một ít mỡ heo khi xay, phần nhân sẽ có độ béo.
  • Nếu muốn phần nhân mịn, mềm, bạn có thể xay thịt hai lần.

Nếu muốn canh có độ ngọt, bạn có thể hầm khổ qua cùng xương ống heo đã sơ chế kỹ. Trong trường hợp này, bạn nên canh hớt bọt và không được đậy nắp nồi canh.

III – Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon tươi xanh không đắng

Trời chuyển hè, giữa tiết trời oi ả, nóng nực, tưởng chừng chẳng thể nào nuốt nổi bát cơm, mình lại nhớ đến cách nấu canh khổ qua nhồi thịt của mẹ. Ở quê mình, cứ đến tầm tháng Tư tháng Năm, là vườn nhà ai cũng có giàn khổ qua xanh mướt trĩu quả (mà ở quê mình gọi là mướp đắng – theo cái vị đặc trưng hơi đắng của loại quả này).

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon tươi xanh không đắng
Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon tươi xanh không đắng

Những món ăn dân dã, nhưng giàu chất dinh dưỡng từ khổ qua như khổ qua xào, khổ qua chấm ruốc, canh khổ qua…dường như quá quen thuộc với những đứa trẻ nhà quê như mình rồi. Chỉ đến dịp nào đặc biệt lắm, mình mới được ăn món “hạng sang” khổ qua nhồi thịt.Đến bây giờ, món khổ qua nhồi thịt đã trở thành món ăn bình dân, phổ biến trong bữa cơm hằng ngày chứ không còn là món hiếm như ngày xưa nữa.

Nhưng cái cảm giác háo hức mong chờ được cắn miếng khổ qua mềm mềm, để cho vị béo thơm của thịt ngập răng, quyện với vị dai giòn của mộc nhĩ, thơm nồng của hành lá ngò gai…tất cả như đánh thức mọi giác quan có trong cơ thể để mình có thể thưởng thức bữa cơm ngày hè thật mát mẻ.

Bí quyết ngày nào mẹ chỉ mình cách làm món canh khổ qua nhồi thịt không đắng được tươi xanh mình vẫn nhớ mãi và áp dụng đến bây giờ đó.

Nguyên liệu cần có cho món khổ qua nhồi thịt bằm

  • Khổ qua : 3 quả
  • Thịt nạc: 200g
  • Mộc nhĩ: 30g
  • Trứng vịt: 1 quả
  • Hành lá, ngò gai
  • Gia vị nấu ăn: Bột nêm + mì chính + muối ăn + tiêu + hành củ…

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon tươi xanh không đắng

Để có bát canh khổ qua nhồi thịt thật tươi ngon, ngọt mát thì nguyên liệu chiếm một phần rất quan trọng đó nha, đây là cách chọn nguyên liệu tươi ngon mà mình học được từ mẹ mình.

Chọn khổ qua: Bạn nên chọn khổ qua quả vừa, gai to căng mọng, nở đều, đường kính quả lớn. Như thế sẽ nhồi được nhiều thịt vào trong, và quả sẽ giảm bớt vị đắng.

Thịt: Nên chọn loại thịt thật ít mỡ, hoặc thịt nạc như thế khi ăn không bị ngán. Thịt có thể xay hoặc băm nhuyễn.

Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở bung, thái chỉ rồi băm nhỏ. Hành lá, ngòi gai rửa sạch thái nhỏ. Trộn thịt, mộc nhĩ, hành lá, ngò gai, đập thêm 1 quả trứng và cho gia vị muối, bột nêm, tiêu, giã nhuyễn 1 củ hành hoa, cho tất cả vào trộn đều ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Chọn 1 ít lá hành dài chần sơ qua nước nóng để chút buộc khổ qua. Chuẩn bị một nồi nước dùng (có thể dùng xương ống, vừa rẻ tiền mà nước dùng rất ngọt)

Khổ qua rửa sạch, xẻ dọc 1 đường lấy hết ruột, ngâm nước muối pha loãng tầm 10 phút. Sau đó để ráo, đem chần qua nước sôi trong khoảng 3 phút, vớt ra cho ngay vào chậu nước lạnh.

Để cách nấu canh khổ qua nhồi thịt xanh tươi ngon mắt thì bước này bạn làm thêm một lần nữa để giảm vị đắng của khổ qua, đồng thời còn giúp khổ qua khi nấu chín kĩ vẫn còn tươi xanh đó nhé.

Nhồi thịt đã ướp sẵn vào ruột khổ qua, nhồi thật chặt, sau đó lấy hành lá buộc lại, để khi nấu thịt không bị bung ra.

Đun nước dùng sôi già, cho khổ qua vào nấu chín kĩ. Tùy khẩu vị từng người mà đun trong thời gian bao lâu. Theo mình thấy, món khổ qua nhồi thịt, khi nấu chín kĩ sẽ ăn ngon hơn. Khi khổ qua sắp chín các bạn mới cho gia vị vào nêm nếm nhé, và tốt nhất khi đã tắt bếp mới cho mì chính vào nêm.

Vậy là cách làm khổ qua nhồi thịt xong rồi đó
Vậy là cách làm khổ qua nhồi thịt xong rồi đó – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Vậy là cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng xong rồi đó bạn, đơn giản quá phải không nào? Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn tuyệt vời, thanh nhiệt, bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình trong những ngày hè nóng nực này nha!

IV – Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon và giàu chất dinh dưỡng

Cá thác lác là nguyên liệu rất giàu chất dinh dưỡng. Cá thác lác cũng là nguyên liệu chính để tạo nên nhiều món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua rất đơn giản mà lại ngon cùng Mâm Cơm Việt nhé.

Cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua
Cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Nguyên liệu nấu lẩu khổ qua cá thác lác

  • Cá thác lác: 500gr
  • Khổ qua: 5 trái
  • Xương heo: 500gr
  • Bún tươi: 500gr
  • Hành tây và hành tím: mỗi loại 1 củ
  • Hành lá và ngò rí: 1 mớ
  • Ớt: 1 trái
  • Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá thác lác
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá thác lác – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản như sau

Hành tím và hành tây lột bỏ vỏ rồi đem rửa sạch, để ráo. Hành tím đem đập dập và băm nhỏ, để riêng. Hành tây đem thái múi cau và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt nhỏ, để riêng.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ, lặt bỏ những phần lá già hoặc héo úa rồi đem rửa kỹ với nước cho thật sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn xắt nhuyễn hành lá cùng ngò rí, để riêng.

Khổ qua thái miếng mỏng vừa ăn
Khổ qua thái miếng mỏng vừa ăn – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Khổ qua cắt bỏ đầu và cuống, đem chẻ đôi và khoét bỏ phần ruột. Tiếp theo, rửa sạch khổ qua và để ráo. Sau đó, bạn xắt khổ qua thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, cho khổ qua vào tủ lạnh (bọc kín bằng màng bọc thực phẩm), khi gần ăn thì mới lấy ra – cách này sẽ giúp khổ qua tươi và giòn hơn.

Xương heo mua về rửa thật kỹ với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Ướp xương heo với 1 muỗng hạt nêm, trộn đều rồi để khoảng 20 – 30 phút cho xương thấm gia vị. Cách này sẽ giúp nước dùng của lẩu thêm ngon và ngọt tự nhiên.

Cách nấu lẩu cá thác lác – Cá thác lác quết đều tay cho thật dẻo thì mới ngon
Cách nấu lẩu cá thác lác – Cá thác lác quết đều tay cho thật dẻo thì mới ngon

Cá thác lác cho vào tô, cho thêm 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe đường, 1 muỗng hành lá băm nhỏ và chút xíu muối cùng tiêu xay. Tất cả trộn đều và đem quết dẻo, để khoảng 15 – 20 phút cho cá thấm gia vị. Dùng muỗng múc cá thành những miếng bằng nhau, sao cho vừa ăn là được.

Bật bếp, chỉnh lửa vừa, cho nồi sâu lòng lên bếp. Chờ cho nồi nóng, cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều đáy nồi rồi cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thì bạn cho xương heo vào, xào sơ qua rồi cho thêm 1 lít nước lọc vào để ninh xương, nấu nước dùng.

Khi nước dùng sôi, dùng vá vớt bỏ lớp bọt trắng cho nước dùng trong và ngọt nhé. Ninh xương khoảng 2 tiếng là được. Khi gần ăn thì nêm thêm vài lát ớt băm nhỏ và gia vị cho vừa miệng.

Cách trình bày và thưởng thức lẩu cá thác lác khổ qua

Cách nấu lẩu cá thác lác và cách trình bày rất đơn giản
Cách nấu lẩu cá thác lác và cách trình bày rất đơn giản
Món này chấm ăn kèm theo nước mắm ngon
Món này chấm ăn kèm theo nước mắm ngon – Canh khổ qua nhồi thịt bằm ngon không đắng

Khi gần ăn, cho xương heo và nước dùng ra nồi nấu lẩu. Cho lẩu lên bếp gas mini (hoặc bếp từ). Dọn bún tươi, khổ qua và cá thác lác lên. Bạn chờ cho nước lẩu sôi thì lần lượt cho cá và khổ qua vào nhúng chín. Món này chấm ăn kèm theo nước mắm ngon (có thêm vài lát ớt mỏng) thì rất tuyệt vời.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua này nhé!

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt không đắng đơn giản
Đánh giá bài viết