Hướng dẫn công thức làm cá viên chiên thơm ngon không bị xẹp tại nhà

Cách làm cá viên chiên không bị xẹp rất đơn giản, cá viên chiên là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là các bạn nhỏ sau mỗi buổi chiều tan trường. Công thức làm cá viên chiên giòn rụm, vàng ươm ngay tại bếp nhà sẽ được bật mí ngay sau đây.

Cá viên chiên giòn rụm tự làm tại nhà các bé thích mê
Cá viên chiên giòn rụm tự làm tại nhà các bé thích mê

Nguyên liệu làm cá viên chiên

  • Cá ba sa phi lê: 500 gram
  • Trứng gà: 3 quả
  • Bột chiên xù: ½ gói
  • Bột bắp: 3 thìa; bột mì: 3 thìa
  • Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mắm, dầu ăn, tương ớt
Nguyên liệu chính cần có để làm cá viên chiên
Nguyên liệu chính cần có để làm cá viên chiên

Cách làm cá viên chiên phồng giòn không xẹp

  • Bước 1: Tẩm ướp cá

Chuẩn bị cá: Đầu tiên, bạn đem phần cá phi lê đi rửa sạch. Lau khô phần cá có được rồi thái thành những miếng nhỏ. Tiếp đến, đem cá đã thái nhỏ ướp với 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa mắm, một chút hạt nêm và bột ngọt. Trộn đều để cá ngấm gia vị.

Ướp cá trong tủ lạnh: Sau khi đã tẩm ướp gia vị, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cá lại rồi đem cất giữ trong ngăn đá tủ lạnh. Giữ cá khoảng 30 phút cho tới khi thịt cá se lại. Nếu lượng cá nhiều, bạn cần tăng thời gian ướp lên khoảng 40 phút.

Thái cá và tẩm ướp – cach lam ca vien chien gion
Thái cá và tẩm ướp – cach lam ca vien chien gion
  • Bước 2: Xay và chuẩn bị nguyên liệu chiên cá

Xay cá: Cho cá đã ướp vào cối xay cùng với 2 thìa bột mì. Tiến hành xay nhuyễn mịn phần cá này. Xay xong, bạn tiếp tục dùng đũa quết thật nhiều lần để chả cá được ngon hơn. Quết cho tới khi chả cá tạo thành khối mịn bện chặt vào đũa là được.

Chuẩn bị chiên cá: Trứng gà đập ra bát và đánh cho tan. Trộn đều bột bắp và 1 thìa bột mì rồi để riêng ra bát. Trút bột chiên giòn ra đĩa riêng để chuẩn bị tẩm cá chiên.

Xay chả cá – cách làm cá viên chiên giòn
Xay chả cá – cách làm cá viên chiên giòn
  • Bước 3: Nặn và chiên cá viên

Sau khi đã ướp cá viên chiên, bạn lấy cá ra ngoài. Đeo găng tay và nặn chả cá sống thành những viên cá nhỏ vừa phải, tuỳ theo kích thước bạn mong muốn. Nặn xong, bạn nhúng viên cá qua bát trứng rồi lớp bột chiên và cuối cùng là lớp bột xù.

Chuẩn bị chảo chiên và làm nóng dầu. Dầu nóng, bạn thả các viên cá vào và chiên cho vàng. Chiên với mức lửa vừa, khi chiên bạn đảo đều liên tục để cá chín kỹ.

Nặn cá viên thành từng viên nhỏ vừa ăn – ca vien chien gion
Nặn cá viên thành từng viên nhỏ vừa ăn – ca vien chien gion

Khi các viên cá đã chín vàng, bạn vớt ra và để ráo dầu. Nếu muốn thưởng thức dưới dạng những xiên cá viên chiên thì ở công đoạn này sau khi gắp ra khỏi chảo, bạn sẽ xiên các viên cá vào que tre.

Ở công đoạn này, bạn cũng có thể xiên xen kẽ các viên cá với các loại rau củ chiên khác để giúp bổ sung nhiều rau xanh cho bé hơn như đậu bắp, cà rốt, hành tây hay khoai tây. Các loại rau củ này có thể chiên cùng cá hoặc đã luộc chín trước đó tuỳ ý.

Thưởng thức cá viên chiên

Cá viên chiên nên được thưởng thức nóng. Nếu là làm cho các bạn nhỏ, bạn có thể chờ từ 1 – 2 phút cho cá nguội bớt. Cá viên chiên thường được chấm với tương ớt, tương cà hoặc sốt majon. Ngoài ra, bạn cũng có thể pha nước mắm tỏi ớt để chấm cá.

Thành phẩm món cá viên chiên sau khi đã hoàn thành xong – cách làm cá viên chiên giòn
Thành phẩm món cá viên chiên sau khi đã hoàn thành xong – cách làm cá viên chiên giòn

Đổi vị với món cá viên chiên sốt chua ngọt

Sau khi có được món cá viên chiên, bạn có thể thực hiện thêm một công đoạn nữa để làm thêm một món mới cho cả gia đình – cá viên chiên sốt chua ngọt. Để làm món này, bạn thực hiện như sau.

Chuẩn bị: Cá viên chiên, cà chua, hành lá, hành khô, rau mùi

Thực hiện: Đập dập và phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào cho mềm. Tiếp theo, bạn trút phần cá viên chiên đã chín vào đảo đều tay.

Nêm nước mắm và các loại gia vị cho vừa ăn. Khi chảo sốt đã sệt nước, bạn thái nhỏ hành lá và rau mùi vào. Thưởng thức cá viên chiên sốt chua ngọt khi còn nóng.

Cá viên chiên sốt chua ngọt
Cá viên chiên sốt chua ngọt

Cách làm cá viên chiên, cá viên chiên không bị xẹp về cơ bản là món chả cá được chế biến ở dạng viên. Món ăn này đặc biệt được các bạn nhỏ yêu thích. Ngoài ra, nó cũng phù hợp làm món mặn trong các bữa cơm gia đình.

Hy vọng với những chia sẻ về cách làm cá viên chiên trên đây, bạn đã có thêm một công thức nấu ăn để thực hiện cho cả gia đình.

Cách làm cá viên chiên không bị xẹp đơn giản tại nhà
Đánh giá bài viết