I – Cách chế biến 6 món cá hồi, lườn cá hồi nướng thơm ngon tròn vị

Cá hồi tốt cho sức khỏe. Bạn biết điều đó nhưng không biết chế biến món cá này thế nào cho ngon, hãy để đầu bếp của Mâm Cơm Việt giúp bạn.

Dưới đây là cách chế biến 6 món cá hồi nướng thơm ngon nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng bạn có thể tham khảo cho bữa cơm gia đình luôn tròn vị.

1. Cá hồi ướp mù tạt khô

Cá hồi ướp mù tạt khô
Cá hồi ướp mù tạt khô

Nguyên liệu (cho 4 người ăn)

  • 500 g phi lê cá hồi
  • 90 g đường nâu
  • 2 muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát
  • 1 muỗng cà phê mù tạt khô

Cách làm

  • Bước 1: Trải miếng giấy bạc lên khay nướng cạn lòng và phết ít dầu lên mặt để cá không bị dính khi nướng. Sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
Trải miếng giấy bạc lên khay nướng
Trải miếng giấy bạc lên khay nướng
  • Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu đường nâu, ớt bột, tiêu đen và mù tạt khô trong một bát nhỏ.
  • Bước 3: Ướp gia vị vừa trộn lên toàn bộ miếng cá hồi. Sau đó, cho phần da cá tiếp xúc với mặt khay nướng.
Ướp gia vị lên cá hồi
Ướp gia vị lên cá hồi
  • Bước 4: Đem cá vào lò nướng đến khi chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.
Cho vào khay nướng
Cho vào khay nướng
Thành phẩm ngon miệng và đẹp mắt
Thành phẩm ngon miệng và đẹp mắt

Tùy thuộc vào độ dày của miếng cá phi lê mà bạn sẽ có thời gian nướng nhanh hơn hoặc chậm hơn. Đối với mỗi miếng cá dày khoảng 2,5 cm, bạn nên nướng trong khoảng 10 phút.

Nếu miếng các của bạn dày 4 cm, bạn nên nấu trong khoảng 15 phút. Bạn có thể dùng nĩa xiên vào miếng cá để kiểm tra độ chín của miếng cá. Nếu cá đã chuyển màu hồng là có thể dùng được.

2. Cá hồi ướp nước sốt cải

Nguyên liệu (cho 4 người)

  • 500g phi lê cá hồi
  • 2 muỗng canh nước sốt cải ngựa (horseradish)
  • 2 muỗng canh mù tạt vàng
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1/4 chén rượu vang trắng khô

Cách làm

  • Bước 1: Trộn nước sốt cải ngựa, mù tạt, dầu hào, xì dầu và rượu vang trong một bát nhỏ cho thật đều.
Trộn nước sốt cải ngựa
Trộn nước sốt cải ngựa
  • Bước 2: Dùng một chiếc túi ny-lon có nắp kéo và đổ nước sốt vào đó. Sau đó cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm.
Cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm
Cho phi lê cá vào và bóp đều miếng cá cho thật thấm
  • Bước 3: Cho túi cá ướp vào tủ lạnh khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm.
  • Bước 4: Cho khay nướng có lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C. Nhớ phết ít dầu để cá không bị dính khi nướng.
  • Bước 5: Lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên khay nướng sao cho mặt da tiếp xúc với mặt khay.
Cho cá hồi lên khay nướng
Cho cá hồi lên khay nướng
  • Bước 6: Nướng cá trong khoảng 10 phút nếu miếng cá dày khoảng 2,5cm và 15 phút nếu cá dày khoảng 4cm.

Lưu ý: Bất kể phương pháp bạn sử dụng là gì thì thời gian nướng vẫn luôn tuân thủ như vậy. Nếu cá hồi quá chín bạn sẽ không còn cảm nhận vị tươi ngon của miếng cá. Ngược lại nếu quá sống, sẽ không tốt cho dạ dày của bạn.

Cách Làm Cá Hồi Nướng - 6 Cách Ướp Cá Hồi - Lườn Cá Hồi Ngon
Cách Làm Cá Hồi Nướng – 6 Cách Ướp Cá Hồi – Lườn Cá Hồi Ngon

Dọn món cá hồi ướp nước sốt cải này với salad, mì, rau, và rượu vang trắng.

3. Cá hồi ướp nước đào

Nguyên liệu (cho 6 – 8 người ăn)

  • 1kg philê cá hồi
  • 240g bơ
  • 240ml nước đào đóng hộp
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 tép tỏi băm nhỏ
  • 1/2 muỗng cà phê mù tạt đã pha chế

Cách làm

  • Bước 1: Cho bơ, nước đào đóng hộp vào một chén nhỏ. Sau đó cho vào lò vi sóng để làm bơ tan chảy.

  • Bước 2: Cho mù tạt vàng vào chén bơ và trộn đều cùng với nước cốt chanh và tỏi băm.

  • Bước 3: Đổ nước sốt vào túi ny-lon có nắp cài, sau đó cho phi lê cá vào và trộn đều.

  • Bước 4: Để cá phi lê đã ướp trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng trước khi mang ra nướng.

  • Bước 5: Sau khi cá thấm gia vị, bạn cho cá vào khay nướng có lót giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Cách nướng tương tự như trên, thỉnh thoảng có thể lấy cá ra và phết nước sốt lên mặt.
Sau khi chín cá có màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Bạn nên dọn nóng để món ăn được ngon miệng hơn.
Sau khi chín cá có màu đỏ hồng rất đẹp mắt. Bạn nên dọn nóng để món ăn được ngon miệng hơn.

4. Cá hồi ướp bột quế nướng

Cá hồi ướp bột quế nướng
Cá hồi ướp bột quế nướng

Nguyên liệu (cho 6 – 8 người ăn)

  • 1kg philê cá hồi
  • 240g bơ
  • 1 muỗng canh bột quế
  • 1 muỗng cà phê bột húng quế khô
  • 150g mâm xôi đen
  • 50g đường

Cách làm

  • Bước 1: Chuẩn bị khay nướng lót giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 200 độ C.
  • Bước 2: Rắc lên miếng cá hồi phi lê bột quế và bột húng quế.

  • Bước 3: Cho cá hồi vào khay và nướng trong khoảng hồi 10 phút, tùy theo độ dày miếng cá.
  • Bước 4: Xay mâm xôi đen trong máy xay sinh tố cho thật nhuyễn và trộn với đường. Sau đó đem nấu trên bếp đến khi có được nước sốt sánh đặc.
Dọn món cá hồi nướng ướp bột quế với nước sốt quả mâm xôi chua ngọt.
Dọn món cá hồi nướng ướp bột quế với nước sốt quả mâm xôi chua ngọt.

5. Cá hồi nướng giấy bạc

Nguyên liệu (cho 10 người ăn)

  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1kg cá hồi nguyên con (hỏi người bán cá để có thể làm sạch ruột và bỏ hết mang)
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen nghiền nát
  • 15 tép tỏi lớn nghiền nát
  • 2 muỗng canh bột hạt thì là nướng và nghiền nát
  • 3 nhánh hương thảo

Cách làm

  • Bước 1: Đốt lò than hoa cho đến khi lửa ửng.

  • Bước 2: Rắc vào bên trong ruột cá với 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu để thấm gia vị.

  • Bước 3: Trộn đều 1 muỗng canh dầu, tỏi, rau thì là và hạt ô liu trong một cái bát nhỏ. Sau khi hỗn hợp đều nhau bạn nhồi vào lòng cá và chèn thêm nhành hương thảo. Để cá không bị dính, bạn nên bóp một lớp dầu ô liu, thêm 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu bên ngoài con cá.
Bạn nhồi vào lòng cá và chèn thêm nhành hương thảo
Bạn nhồi vào lòng cá và chèn thêm nhành hương thảo
  • Bước 4: Quấn cá trong giấy bạc và nướng trên lò than hoa.

  • Bước 5: Nướng cá trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi da cá vàng đều thì lật bên còn lại và tiếp tục nướng.
Nướng cá trong khoảng 15-20 phút
Nướng cá trong khoảng 15-20 phút
  • Sau khi cá chín, bạn rút xương và bỏ các phần gia vị đã nhét vào trong con cá ra ngoài. Khi dùng, bạn có thể chia thành những phần nhỏ.
Cá hồi nướng giấy bạc
Cá hồi nướng giấy bạc

6. Cá hồi ướp nước tương

Nguyên liệu

  • 500g philê cá hồi
  • 1 muỗng canh nước chanh
  • 2 muỗng canh nước tương

Cách làm

  • Bước 1: Lót giấy bạc lên khay và nhớ đừng cố châm lỗ để bạn có thêm phần nước sốt sau khi hoàn thành món ăn.

  • Bước 2: Sắp các miếng cá hồi gần nhau nhưng không quá sát.

  • Bước 3: Trộn đều 2 phần nước chanh với 1 phần nước sốt đậu nành và tưới lên miếng cá. Cố gắng đừng để vây ra ngoài vì nó sẽ làm cháy và ảnh hưởng mùi vị miếng cá trong lúc nướng. Phần nước sốt dư nên để lại.

  • Bước 4: Nướng cá hồi trong khoảng 13-15 phút ở nhiệt độ 120 độ C. Sau khi cá chín, bỏ phần da cá và tưới hỗn hợp nước sốt còn lại vào, tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút.
Cá hồi ướp nước tương
Cá hồi ướp nước tương

Lưu ý:

  • Cắt thịt thăn cá hồi thành từng miếng khoảng rộng khoảng 5 cm để miếng thịt cá khi thấm nước sốt sẽ ngon hơn.
  • Hãy chắc chắn rằng bạn không cắt bỏ bớt mỡ bụng vì nó cho món ăn thêm vị ngon và Omega-3.
  • Luôn mua cá hồi tươi trong ngày và có kế hoạch nấu ngay nếu bạn không muốn bỏ đông.

II – Lườn cá hồi làm món gì ngon

Có rất nhiều món ăn có thể chế biến từ nguyên liệu là lườn cá hồi, tuy nhiên, không phải bất cứ ai cũng biết cách để chế biến được những món ăn hấp dẫn như vậy.

Mâm Cơm Việt xin giới thiệu với các bạn bí quyết chế biến món ngon từ lườn cá hồi và cũng rất dễ để thực hiện.

1. Món lườn cá hồi chiên giòn chấm nước mắm

Món lườn cá hồi chiên giòn chấm nước mắm
Món lườn cá hồi chiên giòn chấm nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lườn cá hồi chiên giòn

  • Lườn cá hồi: 200 gam
  • Hạt tiêu đen: 5 – 7 gam
  • Bột mỳ, bột chiên xù, bột ngô
  • Các loại gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm…

Cách chế biến món lườn cá hồi chiên giòn chấm nước mắm

  • Lườn cá hồi đem rửa sạch, cắt thành từng miếng dày từ 3 đến 4 cm, ướp với 1 muỗng rượu trắng, muối và hạt tiêu đen trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị. Rượu sẽ là chất giúp làm giảm mùi tanh của cá hồi và cũng giúp tạo ra mùi thơm cho món ăn.
  • Bạn cho bột mỳ và bột ngô vào tô lớn với tỷ lệ 4:1, đập thêm 1 quả trứng gà vào tô rồi đảo đều, có thể cho thêm một chút muối trong lúc đảo.
  • Cho thêm một chút nước vào tô, sau đó khuấy đều đến khi thu được một hỗn hợp đặc sánh thì dừng lại, cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khảng từ 15 đến 20 phút.
  • Lăn lườn cá hồi qua bột khô để tạo thành một lớp bột phủ đều mặt cá.
  • Cho cá vào hỗn hợp bột đặc sánh lấy ra từ tủ lạnh, lăn đều rồi tiếp tục lăn qua bột chiên xù.
  • Chuẩn bị một chảo lớn, cho dầu ăn vào, đun nóng và từ từ thả miếng lườn cá đã tẩm bột vào, chiên ngập dầu đến khi miếng cá chín vàng đều tất cả các mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
  • Bạn làm thêm một chén nước mắm chấm từ nước mắm, tỏi, ớt và các gia vị cần thiết ăn để ăn vừa miệng. Bày cá ra đĩa và ăn kèm với nước mắm.

Như vậy, bạn đã có món lườn cá hồi chiên giòn chấm nước mắm cực kỳ hấp dẫn.

2. Lườn cá hồi kho tiêu

Thịt cá hồi vừa thơm ngon lại bổ dưỡng. Chính vì thế có rất nhiều món ăn được tạo nên với nguyên liệu chính là cá hồi.

Lườn cá hồi kho tiêu
Lườn cá hồi kho tiêu

Hôm nay Mâm Cơm Việt xin giới thiệu đến các bạn cách chế biến lườn cá hồi kho tiêu vừa đơn giản lại thơm ngon nhé!

Nguyên liệu cho món ăn này gồm:

  • 5 00 g lườn cá hồi
  • 100g thịt mỡ
  • Muối, đường
  • Nước mắm
  • 3 cây sả
  • 2 củ hành tím
  • Tiêu hột, tiêu xay, ớt

Các bước chế biến lườn cá hồi kho tiêu

  • Rửa qua cá hồi với nước muối loãng để bớt tanh. Ướp với chút rượu vang trắng và 2 thìa nước mắm khoảng 10 phút rồi đem chiên sơ. Bạn lưu ý không nên ướp cá quá lâu làm thịt cá bị cứng.
  • Rửa sả và hành tím rồi băm nhỏ
  • Đặt nồi kho cá lên bếp rồi tiến hành phi tóp mỡ. Bạn cũng có thể thay thế thịt mỡ bằng dầu ăn tuy nhiên khi dùng thịt mỡ thì thịt cá sẽ có độ bóng và ngậy hơn.
  • Tiếp đó cho sả và hành vào phi. Bạn nên phi sả băm gần chín vàng rồi mới cho hành vào để hành không bị cháy nhé!
  • Cho 1 bát nước nhỏ vào nồi kho cá rồi nêm mắm, muối, tiêu hột và ớt vào. Đợi nước sôi thì cho cá vào đun nhỏ lửa đến khi cạn nước.
  • Giờ chỉ cần rắc chút tiêu xay là chúng ta đã hoàn thành món lườn cá hồi kho tiêu rồi.
Các bước chế biến lườn cá hồi kho tiêu
Các bước chế biến lườn cá hồi kho tiêu

Trên đây chỉ là một cách chế biến lườn cá hồi đơn giản. Chúc bạn thực hiện thành công nhé! Bạn có thể làm món salad để ăn cùng, như vậy là chúng ta đã có một bữa ăn vô cùng bổ dưỡng rồi.

Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp!

Cách Làm Cá Hồi Nướng – 6 Cách Ướp Cá Hồi – Lườn Cá Hồi Ngon
Đánh giá bài viết