Hướng dẫn bạn cách làm món bò cuốn lá lốt mỡ chài ăn là ghiền.

Nhắc đến các món ngon từ thịt bò thì bạn không thể nào bỏ qua món bò lá lốt mỡ chài nướng nhỉ. Với hương thơm nồng nàn quyến rũ cùng hương vị ngọt ngào đậm đà, kết hợp với vị thịt bò và lá lốt đã tạo nên một siêu phẩm ấn tượng với các thực khách.

Hướng dẫn bạn cách làm món bò cuốn lá lốt mỡ chài ăn là ghiền.
Hướng dẫn bạn cách làm món bò cuốn lá lốt mỡ chài ăn là ghiền.

Với món này, các bạn rất dễ ăn vì hương vị thơm ngon, thịt bò được băm nhuyễn với một chút mỡ, được bao bọc trong lớp lá lốt xinh xinh.

Món này nướng với bếp than hồng tạo nên một hình ảnh mĩ vị khí lớp khói cùng hương thịt bóc lên, kết hợp với tiếng xèo xèo của mỡ rớt rơi trên than đỏ, đã khiến bạn chảy nước miếng khi ngăm nhìn. Một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng như thế này thì tại sao bạn không cùng Mâm cơm Việt vào bếp để học tập ngay cách làm món thịt bò cuốn lá lốt nướng mỡ chài nhé.

Món này nướng với bếp than hồng tạo nên một hình ảnh mĩ vị
Món này nướng với bếp than hồng tạo nên một hình ảnh mĩ vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon như nhà hàng

  • Thịt bò: 1/2 kg.
  • Mỡ chài: 50 gram.
  • Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 củ.
  • Lá lốt: khoảng 20 lá.
  • Bột ngũ vị hương.
  • Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, nước mắm, bột ngọt.

Để đảm bảo được sự ngon và độ bổ dưỡng của món ăn thì các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu phải là những thực phẩm tươi ngon nhất để trong quá trình chế biến dưỡng chất sẽ không bị mất đi đáng kể nhé. Sau đây là một số bí kíp để bạn có thể chọn được những thực phẩm chất lượng nhất nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon như nhà hàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò lá lốt mỡ chài nướng ngon như nhà hàng

Thịt bò

Vì nguyên liệu chính là thịt bò nên nó cũng chính là thành phần quyết định độ ngon của món bò lá lốt nướng này. Các bạn hãy chú ý chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, lớp mỡ màu vàng nhạt cũng thớ thịt nhỏ mịn. Nếu mỡ có màu vàng đạm và thớ thịt to thì đó là thịt bò già, bạn ăn vào sẽ có vị đậm và rất dai nhé.

Để kiểm tra độ tươi ngon thì bạn hãy nhấn vào thịt xem có bị lõm không, nếu thịt có độ đàn hồi cao thì đó miếng thịt tươi ngon bạn không nên bỏ qua. Nếu thấy thịt bị lõm sâu và nhớp nháp thì Mâm cơm Việt miếng thịt không còn tươi ngon nữa không nên mua nhé.

Để mua được miếng thịt tươi ngon thì bạn bạn nên mua trước 10h sáng. Sau khi mua về nếu không sử dụng ngay thì bạn có thể bỏ vào ngăn đông để bảo quản độ tươi ngon của miếng thịt tốt nhất nhé, tránh để nơi có ánh nắng trực tiếp sẽ làm giảm chất lượng của miếng thịt đi.

Khi muốn sử dụng thì bạn lấy ra và giã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng để chất dinh dưỡng của miếng thịt vẫn còn vẹn nguyên như lúc mới mua. Bạn không nên mua miếng thịt chỉ toàn thịt không mà bò ngon là thịt phải có vừa nạc, vừa mỡ, có gân như nạc mông, nạc vai, nạm hay bắp là tuyệt nhất.

Mỡ chài

Mỡ chài chính là tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng
Mỡ chài chính là tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng

Để giữ cho thịt bò khi nướng không bị khô thì bạn nên thêm mỡ chài vào để tăng thêm hương vị. Nhiều người không biết mỡ chài là gì phải không nào? Mỡ chài chính là tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh của động vật như cừu, lợn và bò.

Mỡ chày rất được các nhà hàng nước sử dụng và có trong nguyên liệu làm xúc xích nè. Món thịt bò nướng này nếu mất đi mỡ chài thì sẽ không còn vị thơm lừng mà béo ngậy nữa, thay vào đó là sự khô khan nhàm chán. Đặc biệt bạn ăn bò lá lốt mỡ chài này không lo bị béo lắm đâu vì lượng mỡ để nướng khá ít nè.

Lá lốt

Bạn nên chọn những lá nào to và ít gân lá một chút để dễ gói thịt hơn nhé. Khi mua về bạn có thể ngâm qua nước muối loãng trước khi rửa để giúp lá được sạch nhất.

Bật mí cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng đơn giản mà ngon

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt bò trước khi nướng

Để giúp thịt bò khử đi mùi hôi đặc trừng thì các bạn có thể nướng chín một em gừng, giã hoặc xay nhuyễn ra rồi chà lên thịt bò và rửa lại bằng nước sạch thì bò sẽ bớt hôi và dễ ăn hơn.

Với các bạn không biết cách chế biến thịt bò thì hay gặp một vấn đề đó là thịt bò bị dai, để tránh tình trạng này bạn có thể ướp thịt bò với một chút giấm hoặc rượu, dầu hào để giúp thịt bò được nhanh mềm. Thêm một mẹo nữa bạn cần biết để tránh thịt bò bị dai đó là hãy thái ngang theo thớ không nên thái dọc thớ nhé.

Sau khi thái thịt bò xong thì bạn có thể băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, rồi ướp với ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, ½ thìa nước mắm, ½ thịt hạt nêm, ít tỏi băm, một ít lá lốt, hành tím khô và tỏi băm nhỏ, một ít mỡ chài thái hạt lựu trộn đều lên với thịt băm. Để thịt bò được ngấm gia vị thì bạn sẽ ướp trong khoảng 15-20 phút nhé.

Sơ chế nguyên liệu thịt bò trước khi nướng
Sơ chế nguyên liệu thịt bò trước khi nướng
  • Bước 2: Cách cuốn thịt bò với lá lốt đẹp mắt

Sau khi đã rửa sạch lá lốt thì bạn sẽ trải ra đĩa theo mặt xanh úp xuống dưới và mặt ngoài ở trên để khi cuốn lại thì phần đẹp sẽ được thể hiện ra ngoài khiến món bò trong đẹp và bắt mắt hơn nhé.

Cách cuốn thịt bò với lá lốt đẹp mắt
Cách cuốn thịt bò với lá lốt đẹp mắt

Kế tiếp bạn sẽ trải đều lớp thịt bò băm đã ướp ra, chú ý cho nhân vừa đủ và canh chỉnh cho cần để khi gói lại các gói sẽ có kích thước gọn gàng, tránh cái lớn cái bé, không đồng đều làm cho thẩm mỹ của món bò đi xuống.

Thêm một điều nữa khi bạn cuốn quá nhiều sẽ khiến thịt bị rớt rơi và bục lá đi. Nhớ cuộn thật chặt tay rồi cuốn lần lượt như vậy cho đến hết nguyên liệu bạn nhé.

  • Bước 3: Nướng thịt thôi nào.

Để nướng thịt cũng như bất kỳ thực phẩm nào thì dùng lò than là ngon nhất, lớp than hồng, nóng bỏng sẽ khiến cho món ăn của bạn vẫn giữ được hương vị thơm ngon hơn là lò nướng. Tuy nhiên nếu không có tiện thì bạn dùng lò nướng cũng được.

Nếu muốn bằng than thì các bạn nhớ chuẩn bị vỉ để nướng, trước khi nướng hãy phết một lớp dầu lên vỉ trước. Sau đó bạn cho thịt lên vỉ thẳng hàng và một cách nhẹ nhàng tránh cho thịt bị bục ra. Bạn nên dàn thịt đều và không nên chồng chất lên nhau để nướng vì lửa sẽ không đều và miếng bò lá lốt cũng không còn thơm ngon nữa.

Để tránh bụi tro bám lên thịt thì bạn hãy để vỉ nướng cách lớp than một khoảng an toàn nhé. Đừng quên trở thịt để tránh bị cháy, khi lá hơi sém và se lại, hương thơm bay ra thì bạn có thể ăn được rồi nè.

Nếu muốn bằng than thì các bạn nhớ chuẩn bị vỉ để nướng
Nếu muốn bằng than thì các bạn nhớ chuẩn bị vỉ để nướng

Nếu bạn nướng bằng lò nướng thì đơn giản và đỡ cực hơn một tí. Chỉ cần xếp bò lá lốt vào khay, phết đều dầu ăn, chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C nướng trong vòng 8-10 phút là có thể chín, lấy ra và thưởng thức.

Bạn có thể ăn món này với cơm nóng hoặc bún thì quả tuyệt vời luôn. Vị lá lốt thơm lừng, kết hợp với vị thịt bò béo ngậy sẽ khiến cho món bò chưa bao giờ hấp dẫn đến thế. Để giúp món bò đạt vị trí tuyệt đỉnh thơm ngon thì bạn không thể quên phần nước chấm thần thánh nhé.

Gợi ý cách làm nướng chấm ngon khó cưỡng

Thường các món ăn, để có thể quyết định sự thơm ngon của nó thì phần pha nước chấm ăn kèm là một phần tuy nhỏ bé nhưng không thể thiếu.

Món bò lá lốt mỡ chài nướng này cũng vậy, chỉ cần thiếu chút nước chấm cũng đủ làm món ăn trở nên đơn điệu hẳn đi. Nhiều người còn chưa biết làm nước chấm ngon cho món này như thế nào hãy cùng học hỏi ngay nhé.

Gợi ý cách làm nướng chấm ngon khó cưỡng
Gợi ý cách làm nướng chấm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm nước chấm bò nướng lá lốt mỡ chài gồm có: tỏi khô, mắm nêm ngon, ớt tươi, dứa chín, chanh tươi, gia vị gồm đường, mì chính, tiêu.

Cách làm nước chấm thần thánh như sau

Đầu tiên các bạn sẽ bóc vỏ tỏi, băm nhở. Ớt bạn nhớ rửa thật sạch rồi bỏ hạt đi, băm nhỏ. Dứa bạn cắt thành miếng nhỏ sao cho vừa ăn.

Tiếp theo bạn cho mắm nêm, cùng lượng nước vừa đủ và dứa vào bếp đun nhỏ lửa. Sau khi mắm nêm sôi thì bạn cho thêm một chút nước lọc, rồi nêm thêm đường, mì chính, tỏi băm, khuấy đều, đun cho hỗn hợp sôi một lần nữa thì tắt bếp nhé.

Món nước chấm đã hoàn thành rồi, để tăng thêm sự kích thích bạn có thể xay thêm chút tiêu rắc lên và nặn chanh vào khi mắm nguội là có thể thưởng thức ngay luôn.

Chúng ta đã cùng nhau khám phá xong cách làm bò nướng lá lốt, mỡ chài thơm ngon mà không bị khô hay ngấy rồi đó. Chỉ với một vài bước đơn giản và cách làm cũng không quá khó thì dường như bạn đã sở hữu ngay một kiệt tác cho gia đình mình thưởng thức rồi.

Hoàn thành xong cách làm bò nướng lá lốt, mỡ chài
Hoàn thành xong cách làm bò nướng lá lốt, mỡ chài

Bạn có thể mua thêm bạch tuộc, tôm, mực và một ít rau củ, kết hợp với bò nướng lá lốt này để tạo thành buổi tiệc BBQ nhỏ cho gia đình mình trong các dịp tụ hợp hoặc cuối tuần và các ngày lễ lớn nhé. Hẳn các chị em khác sẽ ngưỡng mộ và trình độ tay nghề của bạn khi họ được nếm thử món bò lá lốt ngon tuyệt vời này đó.

Chúc các bạn thành công và đừng ngại chia sẻ bí kíp làm trên cho các chị em khác cùng thực hiện nhé.

Cách làm bò lá lốt mỡ chài nướng, thịt bò nướng mỡ chài ngon
Đánh giá bài viết