Công thức làm bò bía mặn từng bước đúng khẩu vị Nam Bộ

Bò bía là một trong những món ăn vặt không thể loại bỏ ra khỏi danh sách yêu thích của người Sài Gòn. Cách làm đơn giản, hương vị kết hợp hài hòa của rau củ với trứng, lạp xưởng, tôm khô mang lại một món bò bía rất riêng biệt.

Công thức làm bò bía mặn đúng khẩu người miền Nam
Công thức làm bò bía mặn đúng khẩu người miền Nam

Bò bía mặn là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu, Trung Quốc và đã có sự biến tấu đôi chút khi về Việt Nam để phù hợp với khẩu vị của người Việt.

Món bò bía mặn được làm bằng các nguyên liệu: lạp sườn, trứng, cà rốt, củ đậu hay su hào, tôm khô, rau thơm… tất cả thái nhỏ và cuộn vào bánh tráng. Bò bía mặn là một trong những món ăn được yêu thích ở Sài Gòn đó.

Nếu có dịp hãy thử một lần thưởng thức hương vị miền Nam này nhé. Hãy thử cùng Mâm Cơm Việt học ngay cách làm bò bía mặn này để khi có thời gian bạn có thể thử ngay.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Tôm khô: 100g
  • Củ đậu hay còn gọi củ sắn: 300g
  • Cà rốt 1 củ
  • Lạp xưởng mới 4 cây
  • Trứng gà hoặc trứng vịt 2 quả
  • Xà lách xoăn 2-3 cây
  • Rau thơm vài cây
  • Muối trắng 1 muỗng cà phê
  • Bánh tráng phơi sương 1 gói
Nguyên liệu làm bò bía mặn cho 4 người ăn
Nguyên liệu làm bò bía mặn cho 4 người ăn

Nguyên liệu làm nước chấm

  • Tỏi, dầu ăn, đường, đậu phộng rang sẵn, sốt ớt
  • Sốt hosin 30ml
  • Nước lọc 30ml

Sơ chế nguyên liệu và cách làm

– Bước 1: Củ sắn rửa sạch đất, bó vỏ, thái sợi, cà rốt gọt vỏ, thái sợ, tỏi băm nhuyễn, đậu phộng rang sẵn bóc vỏ, giã nhuyễn.

– Bước 2: Rửa sơ tôm khô rồi ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 30 phút hoặc thấy tôm khô vừa nở mềm là được, đừng ngâm quá lâu sẽ mất vị ngọt của tôm. Xà lách xoăn, rau thơm rửa sạch, ngâm muối khoảng 10 phút.

– Bước 3: Cho tôm khô, củ sắn, cà rốt vào nồi, cho thêm 1 chén nước lọc với 1 muỗng cà phê muối. để lửa vừa, nấu sôi khoảng 10 đến 15 phút cho đến khi thấy mềm. Hay cách khác là bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu này lê chảo xào chín thì sẽ giữ được độ giòn ngon hơn.

– Bước 4: Đánh trứng vào chén, cho thêm 1 ít muối cho đậm đà. Cho dầu vào chảo đun nóng nhưng đừng quá nóng rồi cho trứng vào tráng mỏng vì chảo nóng quá sẽ làm trứng nhanh chín khó tráng trứng được mỏng. Trứng chín cho ra dĩa, cuộn tròn trứng lại rồi cắt thành những sợi.

– Bước 5: Cắt mỏng lạp xưởng hơi có chiều dài tí khoản 4cm rồi cho vào chảo rán sơ qua hoặc cho vào nồi hấp sơ.

– Bước 6: Công đoạn cuốn bò bía – Trãi bánh tráng ra thớt hoặc dĩa bẹt rồi lần lượt cho xà lách, rau thơm, trứng, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng vào nhớ đừng cho quá nhiều sẽ khó cuốn và cuốn to quá cũng sẽ mất ngon, sau đó cuốn lại là thành bánh bía. Xếp từng chiếc bò bía ra dĩa và trang trí lên trên vài lá rau thơm.

Công đoạn cuốn bò bía
Công đoạn cuốn bò bía

 

Lần lượt cho xà lách, rau thơm, trứng, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng vào
Lần lượt cho xà lách, rau thơm, trứng, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng vào

– Bước 7: Pha chế nước chấm – Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu vào rồi cho thêm ít tỏi băm nhuyễn và thơm cho đến khi có màu vàng nâu. Trộn phần hosin đã chuẩn bị với nước lọc và đường với nhau.

– Khi tỏi được phi thơm có màu vàng nâu thì cho hỗn hợp trên vào đun nóng cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp và cho ra chén. Cho lạc rang và tương ớt lên trên.

Pha chế nước chấm bò bía mặn
Pha chế nước chấm bò bía mặn

Những chú ý khi làm món bò bía mặn này

Các thành phần nguyên liệu để cuốn bánh bía, bạn cắt thật mỏng để khi ăn bánh bía mềm và ngấm đều gia vị hơn nhé. Nếu nước tương nhạt bạn có thể cho thêm một chút muối khi làm nước chấm để món ăn được đậm đà hơn nhé.

Nguyên Liệu Và Cách Làm Bò Bía Mặn Ngon Kiểu Miền Nam
Nguyên Liệu Và Cách Làm Bò Bía Mặn Ngon Kiểu Miền Nam

Giờ đây, những chiếc bánh bò bía đã được hoàn thành, mọi thứ đã sẵn sàng trên đĩa dành cho bạn thưởng thức rồi. Còn chừng chừ gì nữa mà không thưởng thứ ngay món ngon mình vừa chế biến nào.

Chúc các bạn và gia đình ngon miệng.

Cách làm bò bía mặn đúng chuẩn miền Nam
Đánh giá bài viết