Lạ miệng với cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki

Bên cạnh bánh bạch tuộc Takoyaki thì ẩm thực Nhật Bản còn nổi tiếng với món bánh xèo Okonomiyaki vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn vẫn chưa từng được thử món ăn này thì hãy cùng Mâm Cơm Việt tìm hiểu ngay cách làm bánh xèo Nhật Bản đơn giản thơm ngon nhé. Bắt đầu thôi nào!

1. Đôi nét về bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki

Okonomiyaki là tên gọi của món bánh xèo hấp dẫn này. Okonomiyaki được đọc là (o-konomi-yaki) là một loại bánh mặn áp chảo gồm nhiều loại nguyên liệu. Tên của bánh được ghép từ okonomi nghĩa là “thứ bạn thích/muốn”, và yaki nghĩa là nấu nướng, được xem là món ăn đặc trưng của ẩm thực vùng Kansai hoặc Hiroshima, nhưng món này có mặt khắp nơi trên đất Nhật. Nguyên liệu làm đế bánh và làm nhân thay đổi tùy từng vùng. Okonomiyaki của Tokyo nhỏ hơn ở Hiroshima và Kansai.

Cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki đơn giản
Cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki đơn giản

Mặc dù có tên là bánh xèo nhưng cách chế biến thì hoàn toàn khác. Okonomiyaki không được chế biến từ cách pha chế các loại bột như bánh xèo Việt Nam mà để làm nên một chiếc Okonomiyaki cần phải có rất nhiều nguyên liệu cũng như các chế biến cũng khá là cầu kì. Nhưng chính sự mới lạ xen lẫn cái đa dạng trong nguyên liệu hương vị thêm một chút gọi bình dân nữa đã cấu thành nên sự cuốn hút của món ăn này với thực khách mọi nơi.

2. Bánh xèo Nhật Bản có mấy loại?

Bánh xèo Nhật Bản cũng như ở Việt Nam được chia ra làm nhiều loại, có 2 loại cơ bản là bánh xèo ở Osaka và Hiroshima. Tất cả đều giống nhau ở khâu nguyên liệu, bao gồm: bột, bắp cải, thịt heo thái mỏng, hải sản, trứng, giá và các chất phụ gia như gừng đỏ, cá ngừ bào, sốt maiyonaise, đặc biệt không thể thiếu nước sốt riêng của bánh xèo Nhật.

Bột, bắp cải, thịt heo thái mỏng, hải sản, trứng, giá và các chất phụ gia như gừng đỏ, cá ngừ bào, sốt maiyonaise, đặc biệt không thể thiếu nước sốt riêng của bánh xèo Nhật. Nhưng sự khác nhau của hai món bánh xèo này chính là cách chế biến bánh xèo Osaka được chế biến đơn giản bằng cách trộn lẫn các thứ với bột rồi đem chiên; nhân bánh gồm có bắp cải, hải sản (mực, tôm), thịt heo và gia vị, cứ y như bánh xèo thập cẩm.

Bánh xèo Nhật Bản có 2 loại cơ bản
Bánh xèo Nhật Bản có 2 loại cơ bản

Còn bánh xèo Hiroshiama thì cầu kì hơn chút xíu, lớp bánh mỏng sẽ được nướng trước rồi sau đó mới thêm gia vị và lớp nhân lên trên (có cả cá ngừ bào khô), nước sốt okonomi sẽ được rưới lên sau cùng. Bánh kiểu này khi trang trí trông đẹp mắt, cứ như là pizza vậy. Nhưng dù chế biến ra sao thì cảm giác đầu tiên của thực khách khi thưởng thức món ăn này luôn là lớp vỏ giòn tan và nhân trong dai dai tạo một cảm giác vô cùng ngon miệng cho những ai đã nếm qua món ăn này.

3. Hướng dẫn cách làm bánh xèo Nhật Bản thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 100gr bột mỳ
  • 160ml nước dùng (có thể dùng nước luộc gà)
  • 2 quả trứng
  • 300gr bắp cải và hành lá
  • 100gr thịt heo hoặc thịt xông khói
  • 100gr tôm hoặc bạch tuộc (đã luộc sẵn)
  • Sốt mayonnaise, sốt okonomiyaki, muối, dầu ăn
  • 30gr gừng đỏ
  • Rong biển vụn
  • Khô cá ngừ bào

Các bước thực hiện món bánh xèo Nhật

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trộn bột mì và bột nở vào một bát to rồi cho thêm nước dùng Dashi rồi nêm chút muối cho vừa ăn. Thêm bột sắn dây vào hỗn hợp và trộn đều sẽ làm cho bột dai, nhẹ và khi rán sẽ giòn hơn.

– Thịt ba chỉ bạn thái thành miếng dài khoảng 5cm. Bạch tuộc thái lát. Tôm luộc chín bóc vỏ, bỏ đầu và thái nhỏ.

Thịt ba chỉ bạn thái thành miếng dài khoảng 5cm
Thịt ba chỉ bạn thái thành miếng dài khoảng 5cm

– Hành lá, bắp cải, hành củ, gừng muối đỏ thái lát.

– Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào hỗn hợp bột. Cho thêm Tenkasu, tôm nõn khô và 2 quả trứng gà. Trộn đều nhưng đừng quá kĩ vì có thể làm hỗn hợp dùng làm vỏ bánh bị quánh lại.

– Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già. Cho hỗn hợp trên vào chảo, nhớ để lại một chút trong bát để dùng sau. Thêm thịt ba chỉ lên trên và đổ phần bột còn lại trong bát lên lớp thịt. Đậy vung lại cho lớp vỏ bánh chín đều, rán trong 2 phút.

– Bước 4: Khi mặt bánh ngả sang màu vàng, lật mặt bên kia lại rán tiếp. Tiếp tục đậy vung lại cho bánh chín đều.

Khi mặt bánh ngả sang màu vàng, lật mặt bên kia lại rán tiếp
Khi mặt bánh ngả sang màu vàng, lật mặt bên kia lại rán tiếp

– Bước 5: Khi hai mặt bánh đã chín vàng và ngả sang hơi nâu, bạn lật mặt bánh lần thứ hai, giảm nhiệt độ về mức trung bình cho bánh chín cả phần bên trong. Khi bánh chín thì phết đều nước sốt bánh xèo lên mặt bánh, thêm sốt Mayonnaise và hành lá thái nhỏ. Rắc đều rong biển vụn Aonori lên trên và cuối cùng thêm cá bào sợi to.

– Bước 6: Cắt bánh và bày ra đĩa như với bánh pizza. Món bánh xèo Nhật Bản của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Món bánh xèo Nhật Bản của bạn đã sẵn sàng
Món bánh xèo Nhật Bản của bạn đã sẵn sàng

Chỉ với những bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh xèo Nhật bản cùng chúng tôi rồi đấy. Hãy thử thực hiện ngay để chiêu đãi cả nhà những món ngon mới lạ mỗi ngày nhé.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh xèo Nhật Bản Okonomiyaki đơn giản
Đánh giá bài viết