Công thức làm bánh xèo đơn giản bằng bột gạo ngay tại nhà

Cách làm bánh xèo là công thức làm món ăn vặt đường phố rất phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước châu Á với nhiều tên gọi khác nhau tuỳ theo từng quốc gia, địa phương hay vùng miền. Sở dĩ nó phổ biến như vậy là bởi công thức làm khá đơn giản mà lại rất ngon miệng, phù hợp với nhiều đối tượng.

Bánh xèo nóng hổi - cách làm bánh xèo miền trung - cách làm bánh xèo miền nam
Bánh xèo nóng hổi – cách làm bánh xèo miền trung – cách làm bánh xèo miền nam

Để làm được những chiếc bánh xèo ngon, bạn thực hiện như sau:

Nguyên liệu cần có để làm bánh xèo ngon gồm có

Để có được những chiếc bánh xèo ngon thì bạn cần chuẩn bị 3 nhóm nguyên liệu chính bao gồm:

Vỏ bánh xèo

Bột gạo: Bột gạo để làm vỏ bánh xèo gồm 2/3 bột gạo tẻ và 1/3 bột gạo nếp để tạo ra sự kết dính giữa các hạt bột. Với suất bánh xèo cho 4 người ăn, bạn chuẩn bị chừng 200 gram bột gạo.

Bột gạo và bột nghệ - cách làm bánh xèo miền tây - cách làm bánh xèo giòn
Bột gạo và bột nghệ – cách làm bánh xèo miền tây – cách làm bánh xèo giòn

Nước trộn bột: Để hoà bột, bạn không dùng nước lọc như các loại bánh thông thường khác mà bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau: nước lọc (250ml), bia tươi (100ml), nước cốt dừa (50ml), muối (0,5 thìa café), bột nghệ (0,5 thìa café), dầu ăn (1 thìa café)

Nhân bánh xèo

Thịt bò: Chọn phần thịt nạc vai bò hoặc thăn bò để cho mềm. Phần thịt này bạn cần băm thật nhỏ hoặc xay nhuyễn. Nếu bạn muốn có cảm giác miếng thịt thì có thể thái thành các miếng con mỏng, nhỏ. Chuẩn bị 2 lạng thịt bò xay.

Tôm thịt: Tôm thịt để làm bánh xèo có thể là tôm sông hay tôm biển tuỳ ý. Kích cỡ của tôm cũng do bạn tuỳ chọn, nếu tôm to thì có thể xắt thành các miếng nhỏ còn tôm nhỏ thì có thể để nguyên con. Chuẩn bị 2 lạng tôm.

Hành tây và giá đỗ: Đây là hai phần nhân quan trọng tiếp theo của món bánh xèo. Hành tây bạn chuẩn bị 1 củ cỡ vừa còn với giá đỗ thì bạn chuẩn bị khoảng chừng 2 lạng.

Nguyên liệu làm nhân bánh và làm nước chấm - cách làm nước chấm bánh xèo
Nguyên liệu làm nhân bánh và làm nước chấm – cách làm nước chấm bánh xèo

Nguyên liệu và gia vị khác: Để nhân bánh xèo ngon hơn, bạn chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu khác bao gồm gừng, hành khô, hành tươi, gia vị làm bếp, tiêu, rau sống…

Nước chấm bánh xèo: Nước chấm bánh xèo sẽ là nước chấm rau củ pha chua ngọt. Do vậy, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm nước chấm bánh xèo: ½ củ cà rốt, ½ củ su hào, ớt tươi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, chanh, tỏi.

Cách làm bánh xèo đơn giản và ngon như sau

  • Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ và nhân bánh

Trộn đều phần bột gạo + muối + bột nghệ và với nhau cho thật đều. Ở một chiếc tô khác, bạn cũng trộn chung phần nước lọc + bia + dầu ăn + nước cốt dừa vào với nhau.

Từ từ rót phần hỗn hợp này vào tô bột, khuấy cho thật đều để bột không bị vón cục và loảng mịn thì thôi. Tiếp đến, bạn cắt khúc chừng 2 – 3 cây hành lá rồi khuấy cùng bột. Để phần hỗn hợp bột làm vỏ bánh này nghỉ trong nửa tiếng.

Trộn bột làm vỏ bánh - cách pha bột bánh xèo - cach lam banh xeo mien trung
Trộn bột làm vỏ bánh – cách pha bột bánh xèo – cach lam banh xeo mien trung

Cho ướp thịt bò xay với một chút gia vị cho ngấm. Với phần tôm, bạn cũng đem làm sạch, băm nhỏ và ướp gia vị tương tự như ướp thịt bò. Với phần hành tây, bạn bổ thành những lát mỏng rồi để riêng ra bát. Giá đỗ bạn rửa sạch rồi để cho ráo nước.

Xào chín nhân bánh - cách làm bánh xèo giòn
Xào chín nhân bánh – cách làm bánh xèo giòn

Phi thơm chảo dầu ăn, cho phần thịt bò và tôm vào xào chín trước. Xào xào, bạn cho hành tây vào xào cùng trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp và để riêng phần nguyên liệu này.

  • Bước 2: Làm nước chấm bánh xèo

Thái lát mỏng phần cà rốt và su hào đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn đập dập và băm nhỏ phần tỏi ớt rồi cho vào bát hỗn hợp. Trộn đều phần nguyên liệu này với 2 thìa café đường + 3 thìa café mắm + 2 thìa café nước lọc cho đều. Xong xuôi, bạn cho tiếp 2 thìa café cốt chanh vào khuấy cho tan rồi điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị là được.

Làm nước chấm bánh xèo - cách làm nước chấm bánh xèo
Làm nước chấm bánh xèo – cách làm nước chấm bánh xèo
  • Bước 3: Làm bánh xèo

Làm nóng chảo, tiếp đến bạn cho tiếp 2 thìa café dầu ăn vào và láng cho tất cả các mặt chảo được phủ đều dầu. Tiếp đến, bạn múc một thìa canh bột để làm vỏ bánh và láng đều cho thật mỏng. Đậy vung lại cho bột chín trong vòng 30 giây.

Tráng vỏ bánh và làm nhân - cach lam banh xeo mien tay
Tráng vỏ bánh và làm nhân – cach lam banh xeo mien tay

Mở vun chảo, cho tiếp phần nhân đã xào và giá đỗ vào giữa bánh và dàn thành một đường thẳng dẹp ở giữa tâm bánh. Tiếp tục đậy vung chảo trong 1 phút để các nguyên liệu chin hẳn.

Gấp bánh xèo theo hình bán nguyệt - cách làm bánh xèo ngon
Gấp bánh xèo theo hình bán nguyệt – cách làm bánh xèo ngon

Hết thời gian trên, bạn mở vung và dung đũa hoặc kẹp gấp đôi bánh lại theo hình bán nguyệt và dùng thìa ấn hơi dẹp xuống. Lật lại mặt bánh để các mặt vàng đều và gắp ra thưởng thức khi bánh còn nóng với nước chấm đã làm.

Bánh xèo - cách làm bánh xèo ngon - cách làm bánh xèo giòn
Bánh xèo – cách làm bánh xèo ngon – cách làm bánh xèo giòn

Như vậy là chỉ với hai bước chính và công đoạn làm nước chấm trong cách làm bánh xèo này, bạn đã có được những chiếc bánh xèo thật ngon rồi phải không ạ? Vậy thì hãy cùng trổ tài vào cuối tuần này cho gia đình cùng thưởng thức nhé.

Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Mâm Cơm Việt cùng chuyên mục các món ăn vặt xin chúc các bạn ngon miệng với món bánh xèo thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Cách làm bánh xèo đơn giản bằng bột gạo
5 (1) vote