Chia sẻ chi tiết về cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đơn giản

Mặc dù hiện nay bánh trung thu nướng đã được biến tấu với rất nhiều hình thức, chủng loại, hương vị đa dạng và thơm ngon nhưng trong dịp Tết trung thu thì chắc chắc không thể thiếu được sự góp mặt của bánh trung thu truyền thống lâu đời.

Món bánh này đã gắn liền với hầu hết tuổi thơ của mọi người qua bao mùa trung thu đã qua, bây giờ với những hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm chi tiết thì việc thực hiện món bánh này ở nhà đã dễ dàng hơn nhiều.

Hôm nay, Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết về cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống thơm ngon tuyệt vời, nào cùng xắn tay áo vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Phần nhân bánh thập cẩm

  • 100gr hạt điều rang bóc vỏ
  • 100gr mứt bí
  • 100gr mứt sen
  • 100gr hạt dưa rang bóc vỏ
  • 3 chiếc lạp xưởng
Chuẩn bị nhân làm bánh trung thu thập cẩm
Chuẩn bị nhân làm bánh trung thu thập cẩm
  • 80gr vừng rang
  • 100gr mỡ đường
  • Trứng muối (nếu thích)
  • 8-10 lá chanh

Phần làm chất kết dính của nhân

  • 70ml rượu mai quế lộ (một loại rượu thơm dùng để làm gia vị nấu ăn)
  • 1 thìa cà phê con nước đường
  • 1 thìa cà phê con dầu hào
  • 70ml nước lọc
  • 1/2 thìa ngũ vị hương
Phần dính nhân để làm bánh trung thu thập cẩm
Phần dính nhân để làm bánh trung thu thập cẩm
  • 70gr bột nếp rang

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm 

– Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu trộn nhân như trên, trong đó lạp xưởng luộc chín, để ráo thái hạt lựu.

– Bước 2: Cho hạt điều, mứt sen, lạp xưởng, mứt bí, hạt bí vào cối xay sơ như vậy các nguyên liệu có kích cỡ phù hợp và hoà quyện hơn. Sau khi xay sơ mới trộn vừng rang, mỡ đường và lá chanh thái sợi vào trộn đều.

– Bước 3: Pha hỗn hợp rượu, ngũ vị hương, nước đường, dầu hào nước lọc hoà quyện. Chia hỗn hợp này làm ba phần và bột gạo nếp cũng vậy. Cứ đổ một lượt hỗn hợp trên lại rắc một lượt bột nếp và trộn đều. Làm như vậy cho đến hết, lúc này nhân đã có độ kết dính.

– Bước 4: Chia tỷ lệ nhân và vỏ như sau: Nhân chiếm 2/3, vỏ bánh 1/3 trọng lượng bánh. Chia nhân theo trọng lượng phù hợp với khuôn bánh rồi viên tròn. Nhân bánh đậu xanh cũng có khối lượng tương tự với nhân thập cẩm.

Tỷ lệ vỏ nhân và công thức làm bánh trung thu thập cẩm
Tỷ lệ vỏ nhân và công thức làm bánh trung thu thập cẩm

– Bước 5: Cho bột và banking soda trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Nhào bột nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn.

– Bước 6: Bước tiếp theo trong cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm đó là bọc khối bột lại ủ trong 30 phút.

– Bước 7: Sau khi bột ủ xong bạn rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng, chia khối bột theo tỷ lệ như trên, viên tròn rồi cán bột thành miếng mỏng. Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm

– Bước 8: Lắp khuôn cho khối bánh vừa viên vào khuôn rồi ấn nhẹ nhàng cho ra hoa văn là được. Chú ý khuôn bánh phải được xử lý chống dính bằng 1 trong 2 cách sau: Hoặc là xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh.

– Bước 9: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút. Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, nhấc bánh ra cho tiếp mẻ thứ 2 vào lỏ. Mẻ 1 bỏ ra ngoài xịt một lớp nước nhẹ trên vỏ mặt bánh.

– Bước 10: Bánh nguội, thì dùng chổi lông mềm chấm nhẹ vào hỗn hợp quết mặt bánh và bắt đầu quết nhanh lên mặt bánh. Chú ý không để trứng bám quá dày lên mặt bánh và ko quết mạnh tay sẽ bị mất hoa văn bánh.

– Bước 11: Sau 10 phút ta rút mẻ bánh thứ 2 ra cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò. Nướng 10 phút ta lại lập lại quy trình như trên.

– Làm như vậy tổng cộng 3 lần là bánh chín. Lần nướng cuối bạn để ý sau khi nướng khoảng 10 phút mà bạn muốn có màu đẹp hơn thì có thể nướng lâu hơn một chút.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản
Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản

Hy vọng với công thức làm bánh trung thu thập cẩm chi tiết mà chúng tôi giới thiệu trên, bạn sẽ cho ra lò những chiếc bánh thật ngon để cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết trung thu sắp tới nhé!

Chúc bạn thành công!

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm đơn giản
Đánh giá bài viết