Tham khảo cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối ngon tuyệt

Bánh trung thu cổ truyền hay hiện đại có rất nhiều hương vị, màu sắc, nhân bánh… đáp ứng sở thích của nhiều người khác nhau đem đến cho thế giới bánh trung thu những màu sắc mới mẻ và sự phong phú hơn.

Để giúp bạn có thêm cho mình một món ăn trong sổ tay của riêng mình, Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối cực ngon và hấp dẫn. Cùng theo dõi nhé các bạn!

Nguyên liệu làm bánh trung thu

  • 100g bột mì
Bột mì làm bánh trung thu trứng muối
Bột mì làm bánh trung thu trứng muối
  • 70g nước đường làm bánh
  • 2ml nước tro tàu
  • 30ml dầu thực vật
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
  • 10 cái lòng đỏ trứng muối
  • 300g nhân bánh
  • 1 quả trứng

Chi tiết vào cách làm

– Cho đường, nước vào nồi khuấy đều đến lúc sôi, vớt sạch bọt vặn nhỏ lửa. Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng. Vớt bọt cho đến khi nước đường trong sạch. Lưu ý: nước đường nên nấu trước 1 ngày trở nên nhé.

– Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho đậu nở ra.

Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho đậu nở ra
Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho đậu nở ra

– Đổ nước ngập mặt đậu 1 đốt ngón tay, nấu chín. Khi đậu chín nhừ mà vẫn còn hơi ướt là được. Cho đậu đã nấu chín vào xay nhuyễn đậu với đường. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hỗn hợp đậu và đường vào sên ở lửa trung bình nhỏ.

– Sau khi sên khoảng hơn 1h, nhân đã tương đối trong và dẻo. Lúc này vặn lửa nhỏ vì nếu sên càng kỹ thì nhân càng trong, dẻo và bảo quản được lâu.

– Khi sên được khoảng 2h, cho từng thìa bột bánh dẻo vào, đảo đều cho ngấm. Chú ý cho từ từ, nếu thấy nhân đặc, nặng tay, tương đối khô là dừng, có thể không dùng hết lượng bột bánh dẻo trên.

– Tắt bếp, tiếp tục dùng thìa trộn để nhân nguội từ từ mà không bị khô lớp bên ngoài.

– Chuẩn bị sẵn lòng đỏ trứng muối và nhân bánh, vo tròn. Ấn dẹt nhân và cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, mỗi phần khoảng 44g là vừa. Vo tròn lại, đồng thời chia phần bột ra làm 10 phần đều nhau tương ứng với phần nhân đã có.

Vo tròn lại, đồng thời chia phần bột ra làm 10 phần đều nhau
Vo tròn lại, đồng thời chia phần bột ra làm 10 phần đều nhau

– Cho nhân vào giữa bột rồi bo gói kín lại. Cho bánh vào khuôn, đã phủ 1 lớp bột áo và ấn chặt để tạo hình hoa văn đẹp.

– Lót sẵn một lớp giấy bạc dưới khay nướng. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 10 phút. Trong lúc nướng bánh lần đầu, bạn tách riêng lấy lòng đỏ trứng, đánh tan. Sau 10 phút nướng bánh thì lấy bánh ra xịt nước để bánh không bị khô.

– Sau đó, lấy bánh ra quết đều một lớp trứng lên, nướng thêm 15 phút nữa là được. Khi bánh có màu cam bóng, sờ bánh có cảm giác nhám là bánh đã chín rồi đó.

Hoàn thành chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Hoàn thành chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối trên đây, bạn sẽ có thể thực hiện thành công và có được món bánh thật ngon miệng lẫn đẹp mắt cho gia đình mình đón trung thu thật ấm áp nhé!

Chúc các bạn thành công.