Bánh trung thu lạnh và chay chuẩn vị được làm thế nào?

Bánh trung thu lạnh là món bánh dẻo truyền thống có nguồn gốc từ quốc đảo sư tử và thường được làm vào các dịp trung thu hàng năm. Để làm được món bánh này, nguyên liệu và các bước sẽ được tiến hành như sau.

Bánh trung thu lạnh và chay chuẩn vị được làm thế nào?
Bánh trung thu lạnh và chay chuẩn vị được làm thế nào?

Nguyên liệu nhân bánh cần có

  • Đậu xanh: 100 gram
  • Đường kính: 50 gram
  • Dầu dừa: 40 ml
  • Bột trà xanh: 3 thìa cafe

Nguyên liệu vỏ bánh bao gồm

  • Bột bánh dẻo: 150 gram
  • Đường cát: 20 gram
  • Dầu ăn: 20 ml
  • Nước lạnh: 150 ml (có thể dùng sữa tươi không đường để lạnh)
Nguyên liệu làm bánh trung thu lạnh – cách làm bánh trung thu
Nguyên liệu làm bánh trung thu lạnh – cách làm bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu lạnh đơn giản

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh

Làm siro đường: Cho 50 gram đường hoà tan với khoảng 70 ml nước lọc. Khuấy tan đường và đun sôi hỗn hợp này cho tới khi dung dịch sánh mịn.

Nấu chín đậu xanh: Vo sạch và ngâm đậu xanh trước từ 3 – 4 tiếng cho đậu mềm. Cho đậu vào ninh với nước cho tới khi hạt đậu mềm nhừ. Chờ cho đậu nguội, bạn đem đậu đi xay nhuyễn mịn.

Bột trà xanh: Pha với chừng 30 ml nước nóng cho bột tan hết. Để tránh bột bị vón cục, bạn có thể hoà kỹ với nước lạnh rồi sau đó đun sôi.

Chuẩn bị phần nhân đậu – cach lam banh trung thu
Chuẩn bị phần nhân đậu – cach lam banh trung thu
  • Bước 2: Làm nhân bánh

Dùng rây lọc phần đậu đã xay để thu được nhân đậu mịn nhất. Sau đó, bạn chuẩn bị một chiếc chảo rồi cho siro đường + dầu dừa vào đun nóng. Khi hỗn hợp nóng già, cho phần nhân đậu vào đảo đều.

Khi nhân đậu xanh đã được sên kỹ và sệt lại, bạn từ từ trút phần bột trà xanh đã hoà trước đó vào và đảo kỹ, đều tay. Tiếp tục sên phần nhân đậu trà xanh này cho tới khi chúng quện thành khối đặc dẻo, mịn sánh.

Làm nhân bánh trung thu lạnh – cách làm bánh trung thu lạnh
Làm nhân bánh trung thu lạnh – cách làm bánh trung thu lạnh
  • Bước 3: Làm vỏ bánh

Trộn đều phần bột làm vỏ bánh với đường cho thật kỹ. Trộn xong, bạn đem hỗn hợp này trộn với phần dầu ăn sao cho càng nhiều phần bột ngấm dầu ăn càng tốt. Cuối cùng, đổ nước lạnh vào nhào bột.

Nhào bột thật kỹ để bột đạt được độ dẻo tối đa. Sau khi bột đã dẻo mịn, bạn dùng màng nilon thực phẩm bọc bột lại và để cho bột nghỉ tối thiểu 30 phút. Ủ bột tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Nhào bột làm vỏ bánh – cach lam banh trung thu lanh
Nhào bột làm vỏ bánh – cach lam banh trung thu lanh
  • Bước 4: Hoàn thiện bánh
Nặn bánh trung thu lạnh – banh trung thu lanh
Nặn bánh trung thu lạnh – banh trung thu lanh

Rắc một lớp bột khô để làm áo. Chia phần bột làm vỏ bánh thành các miếng chừng 50 gram. Nhào lại phần bột này một lần nữa cho dẻo rồi lấy một lượng nhân chừng 20 gram đặt vào giữa. Bao kín lại viên bột sao cho nhân không lộ ra ngoài.

Đặt bánh vào khuôn rồi lại phủ một lớp bột làm áo lên trên. Từ từ ép nhẹ bánh trong khuôn để tạo thành hình dáng của một chiếc bánh trung thu. Làm xong, bạn cho bánh vào hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng trước khi thưởng thức.

Bánh trung thu lạnh – banh trung thu lanh
Bánh trung thu lạnh – banh trung thu lanh

Cách làm bánh trung thu chay tại nhà

Bên cạnh bánh trung thu lạnh của Singapore, có một món bánh trung thu khác cũng rất được yêu thích trong dịp này, đó là bánh trung thu chay. Để làm được bánh trung thu chay, bạn thực hiện theo các bước sau.

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay

  • Bột bánh dẻo: 200 gram
  • Nước dứa ép: 100 ml
  • Nước lọc: 500 ml
  • Tinh dầu hoa bưởi: 2 thìa cafe
  • Đường cát trắng: 200 gram
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Dầu ăn: 10 ml
Bột làm bánh trung thu chay – cách làm bánh trung thu chay
Bột làm bánh trung thu chay – cách làm bánh trung thu chay

Các bước làm bánh trung thu chay

  • Bước 1: Nấu nước đường

Khuấy tan đường cát với khoảng 500 ml nước lọc. Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên khuấy đều và hớt bọt để nước đường được trong hơn.

Đun nước đường từ 7 – 10 phút với lửa nhỏ cho tới khi nước cạn bớt thì bạn vắt nước cốt chanh vào chun. Đun thêm nước từ 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp. Để nước đường được nguội tự nhiên trước khi đem nhào bột làm bánh.

Nước đường làm bánh trung thu – bánh trung thu chay
Nước đường làm bánh trung thu – bánh trung thu chay
  • Bước 2: Nhào bột

Khi nước đường đã nguội, bạn cho từ từ bột bánh dẻo vào nhào. Nhào kỹ sao cho bột không bị vón cục, tan đều. Nhào bột với nước đường xong, bạn tiếp tục đem nhào thêm với nước hoa bưởi + dầu ăn để bột được mịn, dẻo hơn.

Sau khi nhào bột, bạn dùng màng bọc nilon để bọc kín lại. Tiến hành ủ bột ít nhất 30 phút để bột hút nước kỹ. Ủ bột tại nơi khô ráo, thoáng mát và cần bọc kỹ để bột không bị khô.

Nhào bột làm bánh – cach lam banh trung thu chay
Nhào bột làm bánh – cach lam banh trung thu chay
  • Bước 3: Làm bánh trung thu chay

Hết thời gian ủ bột, bạn lấy bột ra nhào thêm từ 3 – 5 phút nữa. Tiếp theo, bạn chia bột thành những phần nhỏ rồi nhào lại.

Rắc một lớp bột khô làm áo bột lên mặt phẳng. Cho viên bột lăn qua lớp áo để chống dính tự nhiên. Cuối cùng, bạn cho phần bột này vào khuôn làm bánh và ép nhẹ để tạo hình. Để bánh trong lại từ 3 – 4 tiếng trước khi thưởng thức.

Bánh trung thu chay – banh trung thu chay
Bánh trung thu chay – banh trung thu chay

Bánh trung thu lạnh, bánh trung thu chay hay các loại bánh khác là món ăn không thể thiếu vào mỗi dịp rằm tháng Tám ở các nước phương Đông. Hy vọng với những chia sẻ về các cách làm bánh trên đây, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để chuẩn bị cho dịp Trung thu sắp tới.

Chúc các bạn thành công.

Cách làm bánh trung thu lạnh, bánh trung thu chay tại nhà
5 (1) vote