Học ngay cách làm bánh Souffle Chocolate đúng kiểu Pháp

Nhắc đến ẩm thực Pháp, ngoài những món chính đầy bắt mắt còn phải kể đến thế giới tráng miệng đầy mê hoặc với những loại bánh vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Và bánh Souffle là một trong số những cái tên cần được điểm danh. Đây là 1 loại bánh nướng gần giống như bánh nủi lửa Lava Cake nhưng ở đây nguyên liệu chính là trứng chứ không cần dùng đến bột mì.

Souffle Chocolate là một loại bánh ngọt của Pháp
Souffle Chocolate là một loại bánh ngọt của Pháp

Người Pháp rất yêu thích món ăn này bởi dù được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng Souffle lại thể hiện sự tinh tế trong hương vị và hình dáng. Nghe thì rất hấp dẫn rồi đúng không nào? Hôm nay hãy cùng Mâm Cơm Việt học ngay cách làm bánh Souffle đúng chuẩn Pháp để có thể chiêu đãi cả nhà nhé!

Bánh Souffle là loại bánh gì?

Soufflé hay còn gọi là trứng rán phồng là một loại bánh nướng làm từ lòng đỏ trứng đánh với lòng trắng kết hợp với rất nhiều gia vị và được dùng như món mặn để khai vị chính hoặc món tráng miệng ngọt. Từ soufflé là phân từ 2 của động từ tiếng Pháp souffler mang nghĩa “phồng lên” – một từ thường dùng để chỉ hỗn hợp sữa trứng và lòng trắng trứng.

Thông thường mỗi chiếc bánh soufflé được làm từ hai thành phần cơ bản:

  • Phần bên dưới là sữa trứng Pháp
  • Lòng trắng trứng đánh tơi thành bánh trứng đường
Mỗi chiếc bánh soufflé được làm từ hai thành phần
Mỗi chiếc bánh soufflé được làm từ hai thành phần

Trong đó phần dưới chứa mùi vị và phần lòng trắng cho ta phần “phồng lên” để có thể xúc. Những thức ăn đi kèm với phần dưới là mứt, trái cây, quả mọng, sô cô la, chuối hoặc chanh (ba thứ cuối cùng dùng cho món tráng miệng, thường đi kèm với một lượng đường ăn lớn).

Sau khi lấy ra khỏi lò, soufflé sẽ phồng và xốp, và thường xẹp xuống sau 5 đến 10 phút. Soufflé có khá nhiều loại khác nhau. Nổi bật và được ưa chuộng nhất phải kể đến soufflé chocolate, soufflé kem, là sự kết hợp giữa soufflé với kem, socola hay có cả trái cây hoặc tương cay. Bên cạnh đó người Pháp còn thích ăn bánh Souffle kèm với các loại quả mọng nước bên trên để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu làm bánh Souffle chocolate

  • 150 ml sữa tươi
  • 140 gr sô cô la đen
  • 40 gr đường bột + 1 nhúm để trang trí
  • 140 gr lòng trắng trứng + 2 lòng đỏ
  • 10 gr bột bắp
  • 1 thìa đường cát trắng

Hướng dẫn cách bánh Souffle socola tại nhà

– Đổ sữa vào nồi đun nhỏ lửa thỉnh thoảng khuấy đều lên cho sữa không bị cháy. Tiếp theo băm nhỏ socola đợi cho lúc sữa sôi thì cho vào khuấy đều tay cho đến khi socola tan chảy hết. Bạn cần lưu ý đừng để cho socola bị vón cục lại nhé.

Đổ sữa vào nồi đun nhỏ lửa
Đổ sữa vào nồi đun nhỏ lửa

– Bạn cho bột bắp và lòng đỏ trứng vào nồi socola có sẵn tiếp tục khuấy đều, nhanh tay để tạo nên một hỗn hợp mịn, đặc sánh thì tắt bếp, sau đó đổ ra bát rồi để nguội.

– Tiếp đó bạn dùng máy đánh trứng đánh bông tơi lòng trắng trứng và bột đường với nhau.

Đánh bông tơi lòng trắng trứng và bột
Đánh bông tơi lòng trắng trứng và bột

– Cho thêm lòng trắng trứng vào bát đựng hỗn hợp sữa, socola và lòng đỏ rồi trộn đều tay lên sau đó cho vào tủ lạnh để làm mát.

– Chuẩn bị sẵn 4 cốc sứ hoặc cốc thuỷ tinh tuỳ sở thích, phết một lớp bơ vào bên trong cốc rồi rải một ít đường cát vào.

Chuẩn bị 4 cốc sứ hoặc cốc thuỷ tinh
Chuẩn bị 4 cốc sứ hoặc cốc thuỷ tinh

– Bạn dùng giấy nướng bánh bọc bên ngoài khuôn lại sao cho lớp giấy cao hơn khuôn từ 3 – 4 cm rồi dùng dây hoặc chỉ buộc chặt lại ở thân khuôn bánh để khi bánh nở phồng lên không bị lệch sang 2 bên mà chỉ nở cao lên.

– Cho hỗn hợp vào khoảng 3/4 khuôn trừ hao bánh nở. Sau đó đặt vào khay rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng nướng trong 12 phút với nhiệt độ 200 độc C. Lúc này quan sát bạn sẽ thấy bánh Souffle sẽ có màu nâu sáng.

– Sau khi hết thời gian bạn bỏ giấy nướng bánh ra, dùng rây rây một ít đường bột lên trên và thưởng thức. Bánh Souffle chocolate sẽ tuyệt vời nhất khi dùng nóng đấy nhé.

Bánh Souffle Chocolate là gì, Cách làm Souffle Chocolate Pháp
Bánh Souffle Chocolate là gì, Cách làm Souffle Chocolate Pháp

Như vậy là chúng ta đã cùng thực hiện xong cách làm bánh Souffle chocolate hấp dẫn khó cưỡng đúng kiểu Pháp rồi đấy. Chỉ cần khoảng 30 phút thôi là bạn đã có ngay một món tráng miệng tuyệt vời, còn chần chừ gì mà không thử ngay nào.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!