Cách làm bánh từ bột sắn, món bánh sắn nướng, bánh sắn dẻo Phú Thọ, Hải Phòng

Thông thường sắn được luộc lên, chấm thêm chút đường và ăn ngay. Bên cạnh đó, các món bánh từ sắn cũng vô cùng ngon và được biến hóa đá dạng, đặc biệt là bánh sắn nướng. Hãy cùng Mâm Cơm Việt bắt tay vào bếp với cách làm bánh sắn nướng vô cùng đơn giản mà hương vị lại hấp dẫn.

Cách giảm bớt độc tố của sắn trước khi chế biến

Chắc hẳn ai cũng biết, sắn là loại củ rất phổ biến thông dụng, với vị ngọt thơm và bùi bùi bở bở củ sắn rất được ưu chuộng với người Việt Nam từ xưa đến nay. Bật mí cho các bạn một số mẹo nhỏ khi chọn sắn sao cho ngon nhé.

Củ sắn hay còn được gọi là củ khoai mì trong miền Nam. Sắn ngon là củ sắn nhìn bên ngoài mập mạp, cầm vào chắc tay, thẳng, vỏ mỡ và nhẵn mịn thì bên trong sẽ bùi và ngọt hơn. Củ sắn thường có 2 lớp vỏ, bên ngoài là 1 lớp vỏ nâu mỏng dễ bong. Lấy móng tay cạo nhẹ lớp vỏ nâu, nếu thấy lớp vỏ trong có màu hồng nhẹ thì lấy còn nếu màu trắng là sắn đã rỡ từ lâu, bị chảy nhựa và ăn sẽ không ngon.

Một lưu ý nữa, muốn giảm độc tố khi chế biến sắn, hãy ngâm sắn với nước muối loãng trong khoảng 3 – 4 tiếng nhé. Khi luộc không đậy vung. Như vây là chúng ta có thể yên tâm sử dụng chế biến các món ngon từ sắn rồi.

1. Cách làm bánh sắn nướng bằng lò nướng

Nguyên liệu làm bánh sắn nướng

  • Sắn tươi: 1 kg
  • Đậu xanh bỏ vỏ: 100g
  • Dừa nạo: 100g
  • Đường kính trắng: 100g
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Sữa đặc: muỗng canh
  • Một chút xíu muối
cách làm bánh sắn nướng 1
Sắn tươi: 1 kg

Các bước làm bánh sắn nướng

Bước 1: Sắn mua về, nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng.

cách làm bánh sắn nướng 2
Sắn mua về, nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch

Bước 2: Sau khi đã ngâm, đem sắn đi hấp, bỏ phần sơ giữa và nhanh tay nghiền sắn sao cho nhuyễn vừa phải

Bước 3: Đậu xanh bạn đem ngâm vào nước khoảng 4-5 tiếng cho nở mềm. Cho đậu vào hấp chín rồi nghiền mịn.

Bước 4: Trộn tất cả sắn, đậu xanh, dừa nạo, đường, nước cốt dừa và sữa đặc cho quyện đều với nhau

Bước 5: Vo tròn ấn dẹt bánh sắn và xếp vào khay nướng. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 6: Đem những chiếc bánh vừa làm xong đặt vào khay nướng. Nướng ở chế độ 2 lửa nhiệt độ 175 độ C khoảng 20 phút là bánh chín.

cách làm bánh sắn nướng 3
Nướng ở chế độ 2 lửa nhiệt độ 175 độ C khoảng 20 phút là bánh chín.

2. Cách làm bánh sắn nướng trên than củi không cần lò nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Sắn tàu: 1 kg
  • Đỗ xanh không vỏ: 100g
  • Dừa nạo: 100g
  • Đường trắng: 100g
  • 200ml nước cốt dừa
  • 3 muỗi canh sữa đặc
  • Một chút xíu muối

Cách làm bánh sắn nướng

Bước 1: Sắn mua về, nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng.

cách làm bánh sắn nướng 4
Ngâm nước muối từ 2-3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng.

Bước 2: Sau khi đã ngâm, đem sắn đi hấp, bỏ phần sơ giữa và nhanh tay nghiền sắn sao cho nhuyễn vừa phải

Bước 3: Tương tự với sắn, đậu xanh sau khi rửa sạch cũng đem hấp chín và nghiền nhuyễn

Bước 4: Trộn tất cả sắn, đậu xanh, dừa nạo, đường, nước cốt dừa và sữa đặc cho quyện đều với nhau

Bước 5: Vo tròn ấn dẹt bánh sắn và xếp bánh lên vỉ than củi. Cách nướng bánh trên hoa củi sẽ thơm và ngon hơn cách nướng bằng lò nướng nhiều đấy.

cách làm bánh sắn nướng 4
Vo tròn ấn dẹt bánh sắn và xếp bánh lên vỉ than củi.

3. Cách làm bánh sắn Phú Thọ, Hải Phòng, Hà Nội

Thay vì làm bánh sắn thông thường, người Phú Thọ lại tự sang tạo ra 1 hương vị bánh sắn rất riêng và đặc trưng.

Nguyên liệu làm bánh sắn Phú Thọ

  • Củ sắn : 500gm
  • Bột nếp : 500gm
  • Thịt ba chỉ :200gm
  • Đỗ xanh : 100gm
  • Mộc nhĩ : 5 cái
  • Hành khô :2 củ
  • Lá chuối

Các bước làm bánh sắn Phú Thọ

Bước 1: Sắn mua về, nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng.

Bước 2: Sau khi đã ngâm, đem sắn đi hấp, bỏ phần sơ giữa và nhanh tay nghiền sắn sao cho nhuyễn. lần này phải thật nhuyễn nhé thì bánh sẽ dẻo và không bị gợn.

Cách làm bánh sắn Phú Thọ 1
Sau khi đã ngâm, đem sắn đi hấp

Bước 3: Nhồi sắn vừa đánh nhuyễn với bột nếp sao cho thật quyện vào với nhau. Thêm 1 chút muối và trộn cho tới khi thật nhuyễn.

Bước 4 : Băm nhuyễn thịt, mộc nhĩ, hành khô. Xào tất cả nguyên liệu chín tới cùng với 1 chút dầu ăn và muối

Bước 5: Đỗ xanh rửa sạch, đem đi hấp chín, nghiền nhỏ, mịn cùng với đường trắng

Cách làm bánh sắn Phú Thọ 2
Đỗ xanh rửa sạch, đem đi hấp chín

Bước 6: Vo viên các loại nhân : nhân ngọt đỗ xanh, nhân mặn thịt mộc nhĩ

Bước 7: Sắn bột sắn thành những phần nhỏ, nhồi khéo léo nhân bánh vào trong. Nặn bánh thành những hình bầu dục vừa xinh, bọc lá chuối bên ngoài. Lá chuối ở đây sẽ giúp bánh khi khi đem đi hấp sẽ không bị dính và bánh sẽ thơm nhẹ mùi lá chuối đấy

Cách làm bánh sắn Phú Thọ 3
Nặn bánh thành những hình bầu dục

Bước 8: Đem bánh đi hấp, bánh mặn bánh ngọt các bạn có thể dung kí hiệu để phân biệt bánh

Bước 9: Hấp bánh trong 40p sẽ thấy được mùi thơm nhẹ của bánh. Lấy bánh ra, để nguôi bớt và thưởng thức nhé.

Cách làm bánh sắn Phú Thọ 4
Hấp bánh trong 40p

4. Cách làm bánh sắn rán ngon dẻo dễ làm

Nguyên liệu làm bánh sắn rán

  • 500gr sắn
  • 1 củ khoai tây
  • 1/2 củ cà rốt
  • 1 thìa cà phê muối
  • Bột mỳ
  • 1 thìa cà phê đường

Các bước làm bánh sắn rán

Bước 1: Sắn mua về, nạo sạch vỏ đem đi rửa sạch, ngâm nước muối từ 2-3 tiếng cho ra hết nhựa và đắng

Bước 2: Sau khi đã ngâm, nạo nhỏ khoai tây và sắn rồi đem đi xay nhuyễn.

Cách làm bánh sắn rán 1
Sau khi đã ngâm, nạo nhỏ khoai tây và sắn rồi đem đi xay nhuyễn.

Bước 3: Sau khi đã chắt bớt nước từ sắn ứa ra, trộn khối bột vừa xay với 1 chút bột mý, đường, cà rốt bào sợi và đem rán thôi.

Cách làm bánh sắn rán 2
Cách làm bánh sắn nướng, bánh sắn hấp, bánh sắn Phú Thọ

Như vậy, với cách làm bánh sắn nướng tưởng lạ mà quen, chúng ta có thể biến hóa ra thêm rất nhiều cách làm bánh khác vô cùng thơm ngon từ củ sắn. Chắc hẳn đây sẽ là những món ăn được ưa thích không chỉ với người già mà với cả trẻ nhỏ trong gia đình bạn đấy.

Cùng bắt tay vào làm cho những người thân yêu của chúng ta thôi nào.

Cách làm bánh sắn nướng, bánh sắn hấp, bánh sắn Phú Thọ
Đánh giá bài viết