Bí quyết cách làm bánh quẩy từ bột mì ngon mềm

Quẩy, còn gọi bánh quẩy, giò cháo quẩy (phương ngữ Nam bộ) hay dầu cháo quẩy (phương ngữ miền Trung), là một loại thực phẩm phổ biến ở châu Á làm từ bột mỳ, pha thêm bột nở, rán vừa chín có dạng một cặp gồm thanh bánh dài có kích thước bằng chiếc xúc xích nhỏ dính nhau, ăn bùi và giòn.

Quẩy được dùng kèm theo các món ăn lương thực như: phở, bún, miến, mì, cháo… Đi thưởng thức một bát phở hay một bát cháo sườn nóng hổi mà không có món bánh quẩy giòn ăn kèm thì quả thật là mất hứng đúng không các bạn?

Món bánh quẩy chỉ cần bạn chấm vào nước dùng, nước phở đậm đà hay ăn cùng với món cháo sườn ngọt lịm là đã đủ làm cho các bạn mê mẩn.

Học ngay cách làm quẩy giòn ngon đơn giản tại nhà
Học ngay cách làm quẩy giòn ngon đơn giản tại nhà

Bánh quẩy tự tay làm ở nhà vừa sạch sẽ, vừa an toàn, công thức làm cũng vô cùng đơn giản nữa, hãy thử ngay cách làm bánh quẩy bằng bột mì của Mâm Cơm Việt các bạn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh quẩy bột mì giòn ngon

  • 200g bột mỳ
  • 2,5 muỗng cà phê men nở
  • Muối
  • 108g nước lạnh
  • 3 muỗng canh dầu lạc
  • Các dụng cụ để làm món bánh quẩy:

Chuẩn bị sẵn 1 tô lớn, nilon để bọc thực phẩm, cán bột và nồi hoặc chảo để rán có lòng sâu (đường kính khoảng cỡ 24cm), dao, giấy thấm dầu.

Các bước của cách làm bánh quẩy nóng giòn

  • Bước 1: Lấy tô, bạn rây hết khoảng 200g bột đã chuẩn bị.
  • Bước 2: Sau khi đã rây bột xong, đổ men nở với dầu lạc vào, thêm vào một nhúm muối.
  • Bước 3: Rót nước lạnh vào bột từ từ, vừa rót bạn vừa lấy tay trộn thật đều lên.
  • Bước 4: Tiếp tục các bạn lấy tay nhào bột đến khi thấy bột mềm mịn, hết dính khoảng 3 đến 4 phút. Sau khi đã nhào xong bột, cứ để bột ở trong bát, bọc kín bằng nilon bọc thực phẩm rồi để ở nhiệt độ ngoài trời từ 28 đến 30 độ C trong khoảng 1 giờ.
  • Bước 5: Sau 1 giờ bột sẽ nở ra, bạn lấy giấy nướng đặt lên mặt phẳng, sau đó bạn cho bột lên. Lấy nắm đấm tay để ấn bẹp bột, sau đó bạn gấp bột lại, tiếp tục bạn dùng nắm đấm tay ấn bẹp bột, cứ làm như thế trong vòng 5 đến 7 phút.
Lấy nắm đấm tay để ấn bẹp bột
Lấy nắm đấm tay để ấn bẹp bột
    • Bước 6: Bọc kín bột bằng nilon bọc thực phẩm, cho bột vào tủ ngăn đá của tủ lạnh qua đêm.
    • Bước 7: Lấy bột ra khỏi ngăn đá và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 45 phút để cho bột mềm ra. Sau đó bạn lấy thớt sạch khô, quết thêm 1 lớp dầu lạc đều lên mặt thớt, cho bột lên, lăn thành khối dài khoảng cỡ 30cm.
    • Bước 8: Lấy cán bạn cán mỏng bột thành hình chữ nhật có chiều ngang khoảng 8 đến 10cm, như thế bột sẽ dày khoảng 0,5cm.


  • Bước 9: Cắt bột thành những miếng bột nhỏ có kích thước rộng 1,5 đến 2cm, dài 6 đến 7cm. Lấy 2 miếng bột bạn xếp chồng lên nhau, lấy 1 que xiên hay sống dao bạn ấn nhẹ cho miếng bột trên dính vào miếng bột dưới. Cứ làm thế đến khi hết bột.
Cắt bột thành những miếng bột nhỏ
Cắt bột thành những miếng bột nhỏ
  • Bước 10: lấy tay các bạn kéo dài 2 đầu miếng bột đến khi miếng bột đã có chiều dài gần bằng với đường kính của chảo (hoặc nồi), sau đó bạn xoắn nhẹ 2 đầu lại.
  • Bước 11: Lấy nồi hoăc cái chảo rán đặt lên bếp, đổ dầu đủ ngập khoảng 3 đến 4cm, chờ đến khi dầu nóng, sôi thì nhẹ nhành thả hết bánh quẩy vào.
  • Bước 12: Bánh quẩy lúc đầu sẽ chìm trong dầu, sau khi nở phồng sẽ nổi lên trên mặt dầu, lấy đũa bạn nhẹ nhàng lật đi lật lại đến khi thấy bánh quẩy chín vàng cả 2 mặt, nở hết cỡ thì gắp ra để vào đĩa đã lót giấy thấm dầu.
Sau khi nở phồng sẽ nổi lên trên mặt dầu
Sau khi nở phồng sẽ nổi lên trên mặt dầu
Cách Làm Bánh Quẩy Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà
Cách Làm Bánh Quẩy Ngon Đơn Giản Dễ Làm Tại Nhà

Lưu ý khi chiên bánh quẩy

  • Để quẩy nở đẹp, nở đều và chín vàng, không còn mùi bột khai thì nhiệt độ dầu ăn và kỹ thuật rán là hai yếu tố rất quan trọng:
  • Dầu ăn để rán quẩy cần phải đủ nóng để “kích” cho bột khai và muối nở hoạt động, giúp quẩy nở. Dầu ăn đủ nóng thì thả quẩy vào, quẩy sẽ lập tức nở và nổi lên.
  • Tuy nhiên, dầu ăn không được quá nóng, sẽ làm cho bên ngoài quẩy chín vàng nhanh, bên trong chưa chín hết, làm cho quẩy còn mùi bột khai. Việc chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp là tùy vào bếp và lượng dầu ăn, độ lớn của chảo… Cả nhà nên làm thử với 1-2 chiếc quẩy đầu tiên để điều chỉnh cho hợp lí nhé.
  • Để quẩy nở phồng và nở đều, khi rán nên dùng đũa lật/ trở quẩy liên tục, có thể dìm nhẹ, cho đến khi quẩy nở hết thì tiếp tục rán đến khi quẩy chín vàng.

Không cần đến những nguyên liệu đắt tiền hay đòi hỏi kỹ thuật làm bánh cầu kỳ – những chiếc bánh quẩy thừng thơm giòn vẫn là món bánh ưa thích của nhiều người.

Có nhiều cách làm quẩy tại nhà, nhưng đơn giản nhất vẫn là cách làm bánh quẩy.Những chiếc bánh quẩy nóng giòn không khó để làm nhưng cũng tốn của bạn không ít thời gian cùng công sức bù lại bạn sẽ có món bánh quẩy giòn ngon, hợp vệ sinh.

Chúc các bạn thành công với món bánh quẩy cực đơn giản này nhé.

Học ngay cách làm quẩy giòn ngon đơn giản tại nhà
Đánh giá bài viết