I – Hướng dẫn cách làm bánh kem không cần lò nướng và máy đánh trứng

Nhiều mẹ đảm đang rất muốn học cách làm bánh kem cho con yêu của mình thưởng thức, nhưng không có máy đánh trứng cũng như lò nướng, phải làm sao đây. Đừng lo lắng, trong bài viết này, chuyên gia làm bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh kem thật ngon mà không cần máy móc gì cả.

Không cần máy đánh trứng lẫn lò nướng, món bánh kem làm ra chỉ hoàn toàn bằng tay, cực kỳ nhanh gọn vì công thức đã được sửa đổi tối đa. Nhưng thành phẩm khi làm ra lại mềm mịn, nở xốp đều ngon không thua gì ngoài các tiệm bánh và công thức cổ điển đâu nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh kem không cần lò nướng và máy đánh trứng
Hướng dẫn cách làm bánh kem không cần lò nướng và máy đánh trứng

Nguyên liệu

  • 150gram kem tươi có hàm lượng béo cao (heavy cream)
  • 100gram sữa đặc có đường (sweetened condensed milk)
  • 10gram sữa tươi không đường

Cách làm

– Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng. Cho âu đánh và que đánh kem và kem tươi vào ngăn đá để khoảng 10 phút. Trong lúc đợi âu và que làm lạnh thì cho sữa tươi vào nồi, đun sôi rồi để nguội.

Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.
Để hộp đựng kem vào ngăn đá trước khi làm kem từ 4-6 tiếng.

– Sau 10 phút, lấy kem tươi ra, cho vào âu cùng với sữa đặc có đường, dùng que đánh kem (hay còn gọi là phới lồng) đánh kem tươi đến khi bông cứng.

Đánh kem tươi đến khi bông cứng.
Đánh kem tươi đến khi bông cứng.

– Lấy sữa tươi đun sôi đã nguội, nhẹ nhàng đổ vào âu kem tươi, trộn (theo kiểu Fold) đến khi hòa quyện. Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn và mượt như trong hình.

Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn
Hỗn hợp sẽ khá đặc, mịn

– Chúng ta đã hoàn thành xong kem cho bánh sinh nhật rồi, các bạn để kem trong ngăn mát khoảng 10 phút trước khi phết bánh nhé.

– Nếu các bạn sử dụng whipping cream thay cho heavy cream thì các bạn phải có thêm bơ đun chảy, đun chảy bơ rồi cho vào đánh cùng kem tươi là được.

Các bạn không cần thiết phải có máy đánh trứng cũng như không cần lò nướng
Các bạn không cần thiết phải có máy đánh trứng cũng như không cần lò nướng

Với cách làm trên, các bạn không cần thiết phải có máy đánh trứng cũng như không cần lò nướng, nguyên liệu lại ít, dễ tìm. Chúc các bạn thành công.

II – 3 cách làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng

Bạn muốn tập tành làm bánh để chiêu đãi cả nhà? Bạn yêu thích làm bánh nhưng trong căn bếp nhà bạn không có lò nướng hay máy đánh trứng? Vậy thì đừng lo, cùng làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng với 3 món bánh đơn giản dưới đây.

Làm bánh đang ngày càng trở thành một trào lưu được rất nhiều người yêu thích và muốn thử tại Việt Nam. Tuy nhiên, truyền thống của một căn bếp Việt thường sẽ không có đầy đủ các dụng cụ làm bánh mà điển hình là máy đánh trứng và lò nướng.

Làm bánh đang trở thành một trào lưu được rất nhiều người yêu thích
Làm bánh đang trở thành một trào lưu được rất nhiều người yêu thích

Trên thực tế, bạn vẫn có thể tay nghề của mình với một số món bánh không cần đến những trang thiết bị này. Tuy nhiên, bạn sẽ cần có một vài phương pháp tương tự để thay thế. Trong bài viết này, Mâm Cơm Việt sẽ tổng hợp lại 3 món bánh mà bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà dù là bếp nhà bạn không có lò nướng và máy đánh trứng.

3 món bánh điển hình, khá phổ biến mà bạn có thể làm trong điều kiện thiếu hụt này là bánh gato (hay còn gọi là bánh bông lan), bánh Tiramisu và bánh cupcake. Đây đều là những món bánh thơm ngon mà bạn có thể biến tấu cách làm nhưng hương vị vẫn không thay đổi đấy nhé! Cùng học làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng với Mâm Cơm Việt nào, chắc hẳn bạn sẽ phải bất ngờ với thành quả của mình đấy!

1. Làm bánh Tiramisu không cần máy đánh trứng và lò nướng

Không cần máy đánh trứng và lò nướng, bạn vẫn có thể làm được
Không cần máy đánh trứng và lò nướng, bạn vẫn có thể làm được

Bánh gato mềm mịn, thơm ngon không chỉ là một món khoái khẩu của nhiều người mà còn được ứng dụng để làm cốt bánh trong rất nhiều món bánh khác.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì: 100 gram
  • Bột bắp: 40 gram
  • Sữa tươi: 30ml
  • Dầu ăn: 30ml
  • Đường: 100 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • ¼ quả chanh
  • Bơ nhạt: 20 gram
  • Muối: ½ thìa café
  • Vanilla: 1 ống (khoảng 3ml)

Cách làm

– Bước 1: Bạn tách riêng lòng trắng và lòng trứng ra, để vào 2 tô khác nhau.

– Bước 2: Dùng phới đánh trứng cầm tay, đánh nhẹ phần lòng trắng trứng cho tới khi xuất hiện các bọt khí lớn. Cho thêm 1 chút muối và phần nước chanh đã chuẩn bị vào rồi tiếp tục đánh thật nhanh và đều tay. Khi thấy bọt khí nhỏ dần đi, bạn cho thêm đường vào và thao tác đánh trứng nhanh để lòng trắng trứng được bông cứng hẳn lên là được.

– Bước 3: Trong tô lòng đỏ trứng, bạn thêm vào sữa tươi, vanila và dầu ăn rồi tiếp tục dùng phới đánh trứng đánh cho thật đều tay để hỗn hợp được hòa quyện và chuyển sang màu vàng nhạt.

– Bước 4: Cho một mì và bột bắp vào âu rồi trộn cho thật đều, rây lại với rây cho mịn. Sau đó, bạn cho phần bột này vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 3, trộn cho bột hòa quyện hoàn toàn và thu được một hỗn hợp thật mịn mượt, không còn lợn cợn.

– Bước 5: Chia đều phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần đều nhau. Sau đó, bạn lần lượt cho từng phần vào trộn đều với kỹ thuật fold cùng với bột.

– Khi hoàn thành bước này, chúng ta sẽ thu được một hỗn hợp mịn, có độ lỏng nhất định và có màu vàng nhạt. Chú ý, bạn không nên trộn quá lâu sẽ khiến bột bánh bị chai, thành phẩm không được bông xốp và thơm ngon.

– Bước 6: Chống dính cho nồi cơm điện bằng cách lót một lớp giấy nến nướng bánh vào đáy nồi và quết bơ xung quanh thành nồi. Việc này sẽ giúp bánh khi chín dễ dàng lấy ra hơn. Bật nóng nồi một lúc trước khi nướng bánh.

– Bước 7: Đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện, để ở chế độ cook cho tới khi nồi cơm nhảy sang chế độ warm, bạn để bánh trong vòng 20 phút nữa. Sử dụng một cây tăm xuyên vào phần giữa bánh xem bánh đã chín hẳn chưa, nếu tăm còn ướt có nghĩa là phần bánh ở trong chưa chín, bạn nên chuyển nồi sang chế độ cook một lần nữa.

– Bước 8: Khi bánh chín hoàn toàn, bạn sẽ thu được một chiếc bánh gato nở xốp và có màu vàng đều. Lấy bánh ra khỏi nồi là thưởng thức được ngay rồi!

Thành quả thơm ngon đây rồi!
Thành quả thơm ngon đây rồi!

2. Làm bánh Tiramisu không cần lò nướng và máy đánh trứng

Bánh Tiramisu là một trong những món ăn đặc trưng cho ẩm thực của đất nước Ý. Món bánh ngọt ngào, nồng nàn hương cà phê hòa quyện cùng rượu rum chắc hẳn sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột mì: 7 gram
  • Sữa tươi không đường: 30ml
  • Mascarpone: 125gram
  • Bột cà phê hòa tan: 5gram
  • Rượu rum: 9ml
  • Bánh Ladyfinger: 15 cái
  • Lòng đỏ trứng: 2 cái
  • Whipping cream: 30ml
  • Đường kính: 9 gram
  • Bột ca cao: 5 gram

Cách làm

– Bước 1: Bạn cho lòng đỏ trứng gà và đường vào một chiếc bát trộn lớn và trộn cho thật hòa quyện. Khi hỗn hợp nhạt bớt màu vàng thì cho thêm phần bột mì đã chuẩn bị vào. Dùng phới đánh trứng cầm tay đánh cho tới khi thu được một hỗn hợp mịn mượn có độ dẻo và quánh lại.

– Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho phần whipping cream và sữa vào khuấy đều, nấu với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp nóng lên. Ở bước này bạn lưu ý không nấu sôi hỗn hợp. Sau đó, bạn đổ từ từ hỗn hợp này vào hỗn hợp ở bước 1, vừa đổ vừa kết hợp khuấy thật đều tay.

– Không đổ quá nhanh sẽ khiến protein trong trứng chín dẫn tới thành phẩm khi ăn sẽ bị lợn cợn và vón cục. Đun cách thủy hỗn hợp này cho tới khi hơi sệt lại, đáy và thành nồi bám một lớp trứng sữa mỏng thì có thể tắt bếp và nhấc nồi xuống.

– Lọc lại hỗn hợp này một lần nữa với rây cho mịn mượt rồi cho thêm vanilla vào trộn cho thật đều. Để một lúc cho nguội, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

– Bước 4: Trong một chiếc tô nhỏ, bạn cho mascarpone và rượu rum vào, dùng phới đánh trứng cầm tay đánh thật nhanh và đều tay cho tới khi mascarpone mịn mượt hẳn. Chia phần hỗn hợp trứng sữa ở bước 3 thành 2 phần đều nhau sau đó lần lượt trộn từng phần với mascarpone cho hòa quyện hoàn toàn.

– Bước 5: Hòa tan bột café đen với một chút nước ấm, thêm rượu rum vào và khuấy đều. Lăn từng chiếc bánh Ladyfinger qua hỗn hợp này rồi xếp vào cốc. Lăn thật nhanh để bánh không thấm quá nhiều nước để tránh bị bở nhưng cũng phải chắc chắn là bánh đã thấm đều hỗn hợp nhé! Xếp phần bánh này vào khuôn bánh Tiramisu đã chuẩn bị từ trước.

– Bước 6: Xếp một lớp bánh Ladyfinger ở đáy khuôn, sau đó phủ lên trên một lớp kem ở bước 4 cho thật đều, lặp lại thao tác xếp bánh – kem cho tới khi hết nguyên liệu là được. Rắc lên trên mặt bánh một ít bột ca cao để trang trí và tăng vị cho món bánh.

– Bước 7: Bảo quảng bánh trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng hoặc qua đêm, khi ăn, cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi mời cả nhà thưởng thức nhé!

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ để mời cả nhà nhé!
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ để mời cả nhà nhé!

3. Làm bánh cupcake không cần lò nướng và máy đánh trứng

Với vẻ ngoài đáng yêu của mình, những chiếc bánh cupcake luôn khiến nhiều người phải yêu thích. Đây cũng sẽ là một món quà thật dễ thương mà bạn có thể tự tay chuẩn bị cho người thân của mình đấy.

Nguyên liệu

  • 200 gram bột năng
  • 175ml soda
  • 160 gram đường
  • 4 quả trứng gà
  • 5ml vanilla
  • Whipping cream hoặc topping cream để trang trí bên trên bánh

Cách làm

– Bước 1: Bạn cho trứng gà và đường đã chuẩn bị vào một chiếc âu lớn (nếu không có âu có thể dùng bát tô lớn, sâu lòng). Dùng phới đánh trứng cầm tay đánh cho tới khi hỗn hợp nổi lên một lớp bọt nhẹ trên bề mặt.

– Bước 2: Trộn hỗn hợp ở bước 1 với soda vào khuấy thật nhẹ. Sau đó, bạn cho bột năng vào trộn từ từ cho tới khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà và hơi sệt lại là được. Thêm một chút vani và để tăng độ thơm ngon cho bánh.

– Bước 3: Chuẩn bị cốc nhựa thật dễ thương để làm khuôn bánh. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn và hấp cách thủy trong vòng 10 – 15 phút để bánh nở hoàn toàn. Dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh bằng cách đâm cây tăm vào giữa bánh, khi rút ra thấy tăm khô nghiac là bánh đã chín.

– Bước 4: Dùng phới đánh trứng cầm tay đánh bông whipping cream cho bông cứng. Cho whipping cream vào túi bắt kem rồi trang trí cho bánh cupcake, rắc thêm một ít kẹo cốm màu hoặc trái cây tươi lên phần kem để bánh bắt mắt hơn.

Bánh cupcake xinh xắn này sẽ là một món bánh tráng miệng hoặc ăn nhẹ cho bữa xế lý tưởng của cả nhà bạn đấy nhé! Chỉ cần một vài bước đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm được những chiếc bánh xinh đẹp và thơm ngon này rồi!

Cupcake thơm ngon và bắt mắt không cần đến lò nướng và máy đánh trứng
Cupcake thơm ngon và bắt mắt không cần đến lò nướng và máy đánh trứng

Với các cách làm bánh không cần lò nướng và máy đánh trứng mà Mâm Cơm Việt gợi ý trong bài viết này, không chỉ phần trang thiết bị, dụng cụ được tối giản mà nguyên liệu cũng khá dễ tìm kể cả khi bạn không ở các thành phố lớn. Chính vì vậy, bạn hoàn toàn có thể tự tay áp dụng những công thức này trong bếp nhà mình.

Đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của Mâm Cơm Việt để khám phá những cách làm bánh độc đáo nữa nhé!

Cách làm bánh kem không cần lò nướng và máy đánh trứng
5 (1) vote