Làm bánh in ngày Tết từ bột năng hoặc bột bánh in

Để những buổi hội họp hay mâm cơm ngày Tết thêm thú vị, hấp dẫn thì bạn nên chuẩn bị thêm nhiều món bánh đa dạng và bánh in gõ sẽ là một lựa chọn không thể bỏ qua. Dành cho bạn nào chưa từng làm qua món bánh này, Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ ngay cho bạn cách làm bánh in gõ truyền thống này để đón Tết, cùng tham khảo qua nhé!

I – Ý nghĩa của bánh in – bánh Phục Linh ngày Tết

Bánh in gõ là cách gọi thông thường của bánh Phục Linh – một loại bánh thường được bày trên mâm cỗ ở trong cung đình Huế, chuyên làm cho vua chúa thưởng thức. Đây chính là bánh in, một loại bánh truyền thống của người Huế. Mỗi khi Tết đến, nhà nào cũng làm món bánh này. Vừa để đặt trên bàn thờ cúng gia tiên vừa dùng để đãi khách.

Cách làm bánh in gõ, bánh in dẻo nhân đậu xanh đơn giản ngày Tết
Cách làm bánh in gõ, bánh in dẻo nhân đậu xanh đơn giản ngày Tết

Không chỉ đơn giản là một chiếc bánh, bánh in còn lạ tượng trưng cho người dân xứ Huế. Những chiếc bánh được làm từ những nguyên liệu hết sức đơn giản và quen thuộc như là bột nếp, đậu xanh, đường…

Sau một vài công đoạn trộn nhào, bánh sẽ được cho vào khuôn và thành phẩm là những chiếc bánh có bề mặt được in những hình thù rất bắt mắt. HIện nay bánh in gõ được sáng tạo với nhiều hình dáng, màu sắc và mùi vị khác nhau chứ không chỉ là một màu trắng như trước đây tạo sự hấp dẫn hơn cho món bánh.

II – Cách làm bánh in gõ – bánh Phục Linh bằng bột năng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 600 gram bột nếp
  • 40 gram bột năng
  • 4 lá nếp
  • 550 gram đường cát
  • 220 ml nước lọc
  • 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
1/4 thìa cà phê nước cốt chanh
  • 2 thìa cà phê nước hoa bưởi.

Nước hoa bưởi là loại nguyên liệu không thể thiếu trong cách làm bánh in gõ. Mùi thơm của nước hoa bưởi sẽ tạo nên mùi vị đặc trưng của loại bánh này, nhưng hãy nhớ chỉ cần dùng một lượng vừa đủ để mùi thơm được thoang thoảng thôi nhé.

Dụng cụ làm bánh in gõ

  • Khuôn bánh: bạn muốn làm bao nhiêu hình dạng bánh thì chuẩn bị bấy nhiêu cái khuôn
  • Thìa. Bát sạch. Nồi. Chảo

Hướng dẫn cách làm bánh in gõ đơn giản

Bước 1: Lá nếp bạn mua về rửa sạch rồi để ra rỗ cho ráo nước. Bột nếp và bột năng bạn cho vào một bát rồi trộn đều lên.

– Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp, sau đó rang đều tay cho đến khi thấy lá nếp bắt đầu chuyển dần sang màu nâu thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.

Bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp
Bật lửa nhỏ rồi cho bột vừa trộn vào cùng với lá nếp

Bước 2: Cho bột nếp và bột năng vào bát và trộn đều. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, cho lá nếp vào rồi cho bột vào cùng, rang đều tay với lửa nhỏ cho đến khi thấy lá nếp chuyển sang màu nâu thì tắt bếp. nhặt bỏ lá dứa.

Bước 3: Tiếp theo bạn cho nước lọc vào nồi sau đó bạn cho đường vào nồi rồi bắc lên bếp nấu, hãy chú ý khuấy đều tay đến khi hỗn hợp có thể kéo thành sợi thì tắt bếp, để nguội. Sau đó bạn cho thêm nước cốt chanh và nước hoa bưởi vào khuấy đều.

Bước 4: Cho bột đã rang ở bước 2 vào nồ hỗn hợp ở bước 3, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hết với nhau.

Bước 5: Bạn dùng một ít bột vào khuôn bánh rồi bắt đầu cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào, dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn, cố gắng giữ như thế trong khoảng 20 phút là được.

Dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn
Dùng tay nén thật chặt bột trong khuôn

Bước 6: Cuối cùng bạn chỉ cần úp ngược khuôn bánh lại rồi dùng loại búa chuyên dụng gõ nhẹ nhẹ để bánh rớt ra khỏi khuôn. Điều này cũng giải thích được vì sao bánh lại có cái tên đó rồi đúng không nào?

Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương
Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương

Những chiếc bánh với màu sắc thanh mát, hình dáng dễ thương nổi bật với những loại hoa văn bên trên sẽ rất thu hút, đặc biệt là hương vị lạ miệng dùng kèm với trà nóng thì quả thật không còn gì bằng.

III – Làm bánh in dẻo nhân đậu xanh với bột bánh in

Nguyên liệu

  • Bột bánh in: 500g: Bạn cũng có thể mua bột nếp và bột năng về trộn lại cũng được.
  • Đường: 500g
  • Nước lọc: 200ml
  • Nước hoa bưởi: 2 thìa cà phê
  • Đậu xanh đã đãi vỏ: 200g
  • Đường: 200g

Các bước làm bánh in dẻo đậu xanh tại nhà

Bước 1: Đậu xanh bạn mua về đãi sạch lại một lần sau đó ngâm qua đêm để hạt đậu được mềm và khi hấp sẽ nhanh chín hơn.

Đậu xanh bạn mua về đãi sạch
Đậu xanh bạn mua về đãi sạch

Bước 2: Bắt đầu làm vỏ bánh. Đầu tiên bạn cho 450 gram đường vào nồi cùng nước lọc, sau đó bật lửa nấu cho đến khi có thể dùng đũa kéo hỗn hợp này thành sợi thì bạn tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội.

– Sau đó cho thêm nước chanh và nước hoa bưởi vào rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho thêm bột bánh in vào hỗn hợp vừa để nguội rồi trộn đều lên. Nếu như bạn không mua sẵn bột bánh in mà mua bột năng, bột nếp riêng thì cần phải tiến hành bước rang như đã hướng dẫn khi làm bánh in gõ phía trên.

Bước 3: Bạn cho đậu xanh đã ngâm vào trong nồi hấp rồi sau đó hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.

Đậu xanh hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.
Đậu xanh hấp chín cho đến khi hạt đậu mềm ra vừa ăn.

Bước 4: Cho đậu xanh đã hấp ra bát, sau đó dùng muôi để nghiền nát đậu xanh là được. Sau đó cho lượng đường còn lại vào trộn đều. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp vào chảo và đảo đều tay cho đến khi thấy đậu xanh khô dẻo thì tắt bếp.

Bước 5: Chuẩn bị sẵn khay bánh, sau đó cho một lớp bột áo vào rồi cho thêm nhân đậu xanh ở giữa dàn thật đều và lớp cuối cùng bên trên là bột áo. Dùng tay nén chặt bột trong ít nhất khoảng 20 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy”
Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy”

Chiếc bánh in bên ngoài màu trắng, ẩn ở giữa là đậu xanh thơm dẻo rất bắt mắt. Hương vị thì tuyệt vời, làm vị giác “nổi dậy” ngay từ miếng đầu tiên đảm bảo sẽ đem lại sự yêu thích khó cưỡng cho những ai đã từng nếm qua một lần.

Hy vọng với cách làm bánh in gõ và bánh in đậu xanh mà chúng tôi vừa hướng dẫn trên, những ngày Tết của gia đình bạn sẽ thêm phần tuyệt vời và vui vẻ nhé.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh in gõ, bánh in dẻo nhân đậu xanh đơn giản ngày Tết
Đánh giá bài viết