I – Cách làm bánh gối Nam Định mỏng vỏ, giòn rụm vàng ươm

Cách làm bánh gối Nam Định thường được thực hiện nhiều nhất vào những ngày đông hay mưa lạnh, nhất là tại các phố ăn vặt ở miền Bắc. Thưởng thức bánh gối ở quán đã ngon nhưng nếu có thể tự tay làm cho cả nhà cùng nhâm nhi thì bạn sẽ có thêm được những giây phút tuyệt vời đấy ạ.

Cách làm bánh gối Nam Định mỏng vỏ, giòn rụm vàng ươm cach lam banh goi
Cách làm bánh gối Nam Định mỏng vỏ, giòn rụm vàng ươm cach lam banh goi

Một chiếc bánh gối được bọc với vỏ vàng giòn tưởng chừng dễ làm, nhưng lại rất bổ dưỡng, có cả cả tình cảm cùng với sự khéo léo của người phụ nữ vào bếp. Chiếc bánh gối nhân thịt đậm đà hương vị có thể mê hoặc người kén ăn nhất cũng phải ‘gật gù khen ngon’.

Vào những ngày gió se lạnh, nhiều chị em rất hay chế biến bánh gối với các công thức được đổi mới để làm chồng yêu và các con cưng của mình thích mê những bữa ăn gia đình. Nếu bạn chưa biết cách làm bánh gối Hà Nội, hay muốn tìm hiểu thêm để chế biến món ăn này ngon hơn, mời các bạn tham khảo về cách làm món bánh gối ăn ngon lành mà tinh tế này nhé.

Nguyên liệu làm bánh nhân bánh gối gồm có

Nguyên liệu để làm bánh gối được chia làm hai phần là nguyên liệu làm nhân bánh và nguyên liệu làm vỏ bánh. Cả hai phần nguyên liệu này bạn có thể chuẩn bị khá dễ dàng vì chúng là những nguyên liệu, thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày.

Về phần nhân bánh, nguyên liệu cần chuẩn bị khá giống với phần nhân làm bánh đa nem. Điều đó có nghĩa là để làm nhân bánh gối, bạn cần chuẩn bị các thành phần bao gồm: Thịt nạc vai xay (0,3 cân), tôm thịt (1 lạng bóc sạch vỏ), miến dong (1 lạng), mộc nhĩ (5 cái), nấm hương khô (5 cái), cà rốt (1 củ), su hào (nửa củ).

Nguyên liệu để làm bánh gối Cách làm bánh gối Nam Định ngon
Nguyên liệu để làm bánh gối Cách làm bánh gối Nam Định ngon

Nguyên liệu làm vỏ bánh gối

Với phần vỏ bánh thì nó làm từ nguyên liệu chính là bột mì. Do đó, bạn sẽ chuẩn bị khoảng 0,4 cân bột mì để làm vỏ cho những chiếc bánh gối này. Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm các gia vị làm bếp khác như mắm, muối, tiêu…

Cách làm bánh gối Nam Định ngon như sau

  • Bước 1: Làm vỏ bánh gối

Cho bột mì vào trong một chiếc tô sạch. Tiếp đến, bạn cho từ từ phần nước lọc vào âu bột và khuấy nhẹ tay, khuấy thật đều để đảm bảo bột không bị vón cục. Cứ chế từ từ như vậy cho đến khi bột ngấm nước đều, mịn và không dính tay là được.

Nhào bột làm vỏ bánh cách làm vỏ bánh gối
Nhào bột làm vỏ bánh cách làm vỏ bánh gối

Khuấy bột xong, bạn nhào qua bột cho mềm rồi để bột nghỉ trong vòng nửa tiếng. Bạn nên che bột lại khi để bột nghỉ vì như vậy sẽ vừa giúp giữ nước, vừa đảm bảo vệ sinh cho miếng bột. Hết thời gian nghỉ, bạn lại đem bột đi nhào cho thật kỹ một lần nữa và chuẩn bị gói bánh.

  • Bước 2: Làm nhân bánh

Phần thịt nạc vai xay, bạn cho ướp với một chút gia vị cho thịt được đậm đà hơn. Với phần miến, nấm hương và mộc nhĩ thì bạn đem ngâm cho mềm, rửa thật sạch rồi sau đó cắt khúc miếng và băm nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.

Chuẩn bị phần nhân bánh Cách làm bánh gối Nam Định hà nội
Chuẩn bị phần nhân bánh Cách làm bánh gối Nam Định hà nội

Su hào, cà rốt bạn chia mỗi loại làm ba phần. Bạn nạo sợi hai phần cà rốt và su hào sau đó đem rửa sạch. Phần còn lại, bạn đem xắt miếng mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt và để riêng ra bát rồi sau đó làm nước chấm.

Xào chín phần nhân Cách làm bánh gối Nam Định ngon
Xào chín phần nhân Cách làm bánh gối Nam Định ngon

Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho phần thịt nạc vào xào trước. Khi thịt gần được, bạn cho tiếp phần mộc nhĩ, nấm hương, su hào, cà rốt và cuối cùng là miến vào xào. Nêm gia vị cho hơi nhạt một chút là được. Lưu ý là quá trình xào này, bạn nên cho miến vào sau cùng để tránh miến bị dính chảo và bị nát.

  • Bước 3: Gói bánh gối

Cán bột cho phẳng cach lam banh goi
Cán bột cho phẳng cach lam banh goi

Cán thật mỏng một miếng bột nhỏ (lưu ý đừng nên cán mỏng quá để tránh bị vỡ) rồi đặt lên mặt phẳng. Múc một phần nhân vừa phải đặt vào giữa miếng bột rồi gấp bột lại thành hình bán nguyệt. Bóp nhẹ phần mép bánh để bánh được kín và khi rán được đẹp mắt.

Gói bánh gối Cách làm bánh gối Nam Định hà nội
Gói bánh gối Cách làm bánh gối Nam Định hà nội

Đun thật nóng chảo dầu, tiếp đến bạn thả bánh vào rán cho vàng các mặt. Khi bánh đã chín, bạn gắp bánh ra và để ráo dầu sau đó chấm kèm với tương ớt hoặc nước dưa góp (từ su hào và cà rốt) chua ngọt.

Bánh gối Cách làm bánh gối Nam Định ngon
Bánh gối Cách làm bánh gối Nam Định ngon

Để tránh bị ngán khi ăn bánh gối, bạn nên chuẩn bị thêm dưa chuột cùng một vài loại rau sống ăn kèm. Yêu cầu trong cách làm bánh gối Nam Định này đó là vỏ bánh phải giòn, nhân bánh không được quá mặn cũng như bánh không bị úng dầu khi rán.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh gối trên đây của chuyên mục nấu ăn ngon trong kênh cẩm nang Mâm Cơm Việt nhé.

II – Hướng dẫn làm bánh gối nhân rau củ chay ngon không kém gì ngoài hàng

Những hôm rảnh rỗi hãy tự vào bếp nhào bột và xào nhân cho món bánh gối nhân rau củ chay mà hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho các bạn xem sao nhé. Đảm bảo sẽ rất thú vị, vừa giết thời gian vừa có thể nâng cao tay nghề nấu nướng của mình nè, tiện lợi quá phải không? Còn chần chừ gì nữa hãy mau vào bếp ngay thôi.

Hướng dẫn làm bánh gối nhân rau củ chay ngon không kém gì ngoài hàng
Hướng dẫn làm bánh gối nhân rau củ chay ngon không kém gì ngoài hàng

Phần bánh

  • 300g bột mì
  • 110g bơ lạt
  • 60 90ml nước lạnh
  • Muối

Phần nhân

  • 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt nhỏ
  • 4-5 tai nấm
  • 1/2 quả ớt chuông đỏ
  • 75g phô mai sợi
  • 1 quả trứng
  • Húng quế, mùi tây
  • 30ml nước tương
  • Muối, tiêu xay
  • 4 tép tỏi

Cách làm như sau

  • Chuẩn bị phần bột: Rây bột mì, sau đó trộn với một ít muối.
  • Cho bơ vào rồi trộn đều, từ từ thêm nước, vừa thêm vừa nhào đến khi bột mịn.
  • Khi bột thành hỗn hợp đặc và mịn, bạn cho vào bọc nylon thực phẩm rồi cất tủ lạnh khoảng 1 giờ.
  • Thái nhỏ nấm, rau, hành tây, cà rốt và ớt chuông.
  • Với phần nhân, các bạn có thể tùy ý sử dụng các loại nguyên liệu mà mình yêu thích nhé!
  • Xào hành tây trên chảo nóng với chút dầu. Thêm cà rốt, tỏi, ớt, nấm và nước tương vào, xào đều một lúc.
  • Tắt bếp, cho rau, muối, tiêu xay vào rồi trộn đều tất cả.
  • Phủ sẵn một lớp bột mì bên dưới bàn, lấy bột từ tủ lạnh ra, cán thành miếng mỏng khoảng 3 – 4mm rồi cắt thành các hình tròn cỡ như cái bát ăn cơm.
Cắt bột thành các hình tròn
Cắt bột thành các hình tròn
  • Múc một thìa nhân vừa xào ở bước 3, cho lên trên một nửa vỏ bánh, rắc một ít phô mai sợi lên.
  • Thấm đều viền bánh với một ít nước, gập vỏ bánh lại, dùng dĩa (nĩa) ấn xuống để cố định và tạo hình cho bánh.
Cố định và tạo hình cho bánh.
Cố định và tạo hình cho bánh.
  • Sau đó, đem bánh đi chiên vàng là xong!

Nếu đã chán bánh gối nhân thịt thì bạn có thể thử hai công thức trên để đổi khẩu vị. Vừa có thể ăn bánh gối mà nhân bên trong lại thanh mát vô cùng nhờ có rất nhiều rau củ bổ sung vitamin cho nên không sợ bị nóng trong người mà còn đẹp da nữa. Vậy là từ nay bạn có thể vô tư ăn bánh gối yêu thích rồi.

Thật đơn giản để làm món bánh gối phải không các bạn?
Thật đơn giản để làm món bánh gối phải không các bạn?

Trời lạnh mà được nhâm nhi chiếc bánh gối ngon lành, nóng hổi cùng bên gia đình thì thật tuyệt vời. Vừa rồi, chúng ta đã được biết về cách làm bánh gối Hà Nội, thật hấp dẫn cho bữa ăn bổ dưỡng. Chúc các bạn làm bánh gối tuyệt ngon nhé.

Vậy là chúng ta đã hoàn tất món bánh gối nhân nấm chay rồi đó!!! Chúc các bạn thành công!!!

Cách làm bánh gối Nam Định, bánh gối nhân rau củ chay đơn giản
5 (1) vote