I – Cách làm bánh flan từ sữa tươi đơn giản tại nhà

Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ những miếng bánh Flan khiến ai cũng phải thích mê luôn và khó có thể quên được cái hương vị của bánh khi đã từng thưởng thức. Đặc biệt với các em nhỏ, hầu hết đều rất thích ăn bánh Flan bởi mùi vị của bánh thơm ngon, béo ngậy và vô cùng bổ dưỡng.

Các bạn có muốn tự tay mình chế biến ra món bánh này thật ngon tuyệt cho gia đình, người thân bạn bè mình thưởng thức không? Hãy cùng kênh cẩm nang đời sống Mâm Cơm Việt học cách làm bánh flan sữa tươi ngon này ngay hôm nay nhé!

Cách làm bánh Flan ngon tuyệt từ sữa tươi
Cách làm bánh Flan ngon tuyệt từ sữa tươi

Nguyên liệu làm phần bánh

  • Trứng gà: 4 quả.
  • Sữa tươi: 50 ml.
  • Đường: 60 gram.
  • Nước lọc: 100 ml.
  • Vani: 1 đến 2 ống.
  • Cốc hoặc bát con (để làm khuôn bánh).
  • Rây lọc: 1 chiếc.

Nguyên liệu làm phần Caramen

  • Đường: 60 gram.
  • Nước lọc: 100 ml.
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh flan ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh flan ngon

Cách làm bánh flan ngon như sau

Bước 1: Các làm caramen Chế biến làm Caramel

– Đầu tiên, bạn lấy một cái nồi, đặt lên trên bếp và cho đường + nước vào với tỷ lệ đường:nước là 3:2 rồi bật bếp nhỏ lửa đun cho đến khi đường tan hết. Khi đó, bạn dùng đũa khuấy đều lên rồi đun thêm khoảng 5 đến 10 phút cho đến khi thấy đường chuyển dần sang màu nâu cánh rán thì bạn tắt bếp đi. Để bánh flan của bạn có một mùi thơm đặc trưng, bạn cho thêm một muỗng nước chanh tươi vào nhé!

Cho đường + nước vào nồi đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh rán thì tắt bếp
Cho đường + nước vào nồi đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh rán thì tắt bếp

– Bạn cần nhanh tay cho ngay 1 lớp caramen vào trong khuôn ngay khi còn nóng bởi vì caramen đông cứng rất nhanh. Tiếp theo, bạn đặt khuôn vào chỗ mát và đợi cho caramen nguội và đông cứng lại.

Tiến hành chế biến caramen
Tiến hành chế biến caramen

Bước 2: Làm bánh flan.

– Tổng bạn đã chuẩn bị 6 quả trứng gà, bạn đập 2 quả trứng lấy cả lòng đỏ và lòng trắng trứng còn 4 quả bạn chỉ lấy phần lòng đỏ. Sau đó, bạn cho vào trong một cái âu to cùng với một chút đường và khuấy thật nhẹ tay cho đến khi tan hết đường thì thôi (cố gắng khuấy thật nhẹ tay để không làm xuất hiện bọt khí các bạn nhé).

Cho đường + trứng vào âu khuấy nhẹ tay để đường tán hết
Cho đường + trứng vào âu khuấy nhẹ tay để đường tán hết

– Bạn tiếp tục cho sữa vào nồi và đặt lên bếp đun, khi đun bạn lưu ý không nên đun sôi mà chỉ đun cho sữa hơi nóng đến khoảng 70 độ C thì bạn tắt bếp đi (nếu bạn đun sữa sôi hoặc quá nóng sữa của bạn sẽ bị hỏng).

Cho sữa vào nồi đặt lên bếp đun đến khi nóng khoảng 70 độ C
Cho sữa vào nồi đặt lên bếp đun đến khi nóng khoảng 70 độ C

– Bạn đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị ở trên vào nồi sữa rồi tiếp tục đánh đều lên. Đánh thật nhẹ nhàng và đều tay để tránh hỗn hợp bị nổi bọt và trứng bị vón cục lại. Sau khi đánh xong bạn nên kiểm tra lại hỗn hợp, nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn nên loại bỏ những viên bị bón cục ra.

Trộn sữa và trứng với nhau rồi khuấy đều, nhẹ tay tránh tạo bọt
Trộn sữa và trứng với nhau rồi khuấy đều, nhẹ tay tránh tạo bọt

– Bạn cho ống vani vào và dùng 1 chiếc rây lọc, lọc hỗn hợp trên 1 lần để chiếc bánh flan của bạn khi hoàn thành sẽ được mịn màng và mềm hơn.

Cho vani vào hỗn hợp khuấy nhẹ tay
Cho vani vào hỗn hợp khuấy nhẹ tay

– Bạn thực hiện rót hỗn hợp đã lọc xong vào từng chiếc cốc một để tiếp tục làm các công đoạn tiếp theo.

Rót hỗn hợp đã lọc xong vào từng cốc
Rót hỗn hợp đã lọc xong vào từng cốc

Bước 3: Thực hiện nướng bánh hoặc cho bánh vào hấp

Nướng: Bạn cần chuẩn bị sẵn 1 lò nướng để nướng bánh. Dùng nước sôi, rót vào trong khay nướng của lò nướng và đặt khuôn bánh vào bên trong khay nướng đã đổ nước. Đặt vào lò nướng trong vòng 40 phút (nếu khuôn to bạn có thể điều chỉnh thời gian lò nướng lâu hơn).

Hấp: Bạn cũng cần chuẩn bị sẵn 1 chiếc nồi hấp đã có sẵn nước đun sôi, đặt lên trên bếp và bật lửa đun. Sau đó, bạn cho lần lượt các cốc bánh flan đặt vào trong nồi và dùng 1 chiếc khăn phủ lên mặt của các cốc (phủ khăn lên tránh cho bánh đỡ bị rỗ khi nước từ vung hấp nhỏ xuống). Bạn hấp bánh với lửa vừa trong khoảng thời gian từ 30 – 40 phút thì bánh sẽ chín.

Cho bánh vào nồi hấp
Cho bánh vào nồi hấp

– Tuy nhiên, sau khi hấp khoảng được 15 phút, bạn nên mở ra, dùng tăm thử độ chín của bánh để quyết định nên hấp khoảng bao lâu nữa là bánh chín hoàn toàn. Bánh chín là khi rút ra, tăm không ướt, khi cầm khuôn bánh lắc nhẹ mặt bánh vẫn hơi sóng sánh. Bạn không cần phải hấp quá chín, quá lâu, hoặc lửa quá lớn, bánh sẽ khô giống như trứng chiên. Bánh vừa chín tới mới ngon.

– Cuối cùng, khi bạn ăn bánh, bạn chỉ cần úp bánh ngược ra đĩa và có thể thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá thì món bánh của bạn sẽ được thơm ngon hơn.

Úp bánh ra đĩa và thưởng thức kèm với cà phê, nước cốt dừa
Úp bánh ra đĩa và thưởng thức kèm với cà phê, nước cốt dừa

Trên đây là cách làm bánh flan ngon tuyệt mà kênh cẩm nang đời sống Mâm Cơm Việt đã hướng dẫn các bạn một cách chi tiết. Hi vọng bài viết này sẽ giúp ích được cho các bạn, hãy chia sẻ cho mọi người cùng học cách làm bánh flan này để mọi người có thể tự mình làm món bánh thơm ngon, béo ngậy và vô cùng bổ dưỡng cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Cách làm bánh flan ngon tuyệt ngay tại nhà đơn giản nhất
Cách làm bánh flan ngon tuyệt ngay tại nhà đơn giản nhất

Chuyên mục món ngon dễ làm chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng.

II – Cách làm bánh flan không cần sữa tươi đơn giản tại nhà

Bánh flan là một món tráng miệng đơn giản, dễ làm tại nhà. Bánh flan mềm tan nơi đầu lưỡi với chút nước cốt dừa beo béo, vị cà phê đắng nhẹ thật tuyệt vời cho một ngày cuối tuần bên gia đình.

Nguyên liệu làm làm bánh flan bằng sữa đặc

  • 20 cái trứng gà
  • 2 lon sữa đặc (sữa nào cũng được, riêng mình thì mình làm Hòa Hảo)
  • 350gam đường
  • 20 muỗng nước lọc

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh flan

  • Hộp đựng bánh flan
  • Nổi
  • Xửng hấp
  • Tăm xỉa răng
  • Muỗng
  • Đũa
  • Thau

Cách làm bánh flan bằng sữa đặc cực kỳ đơn giản

– Đặp 20 quả trứng ra 1 thau lớn, lấy cả lòng đỏ và trắng. Nếu bạn chỉ dùng lòng đỏ trứng với sữa tươi bánh sẽ không mềm như ngoài tiệm. Bánh sẽ không bị tanh khi dùng cả lòng trắng vì khi hấp chín mùi tanh sẽ mất. Lúc này bạn hoàn toàn có thể thưởng thức bánh flan ngon mà không cần bỏ đi cả lòng trắng trứng.

Đặp 20 quả trứng ra 1 thau lớn
Đặp 20 quả trứng ra 1 thau lớn

– Dùng đũa hoặc bất cứ gì có thể quậy được, quậy đều trứng lên. Nhưng nhớ không được quậy mạnh tay, chỉ quậy sao cho lòng trắng và lòng đỏ quyện lại với nhau. Không được quậy trứng bị nổi bong bóng hay bọt li ti sẽ làm mặt bánh bị rỗ khi hấp, mất thẩm mỹ.

– Nếu lỡ tay làm trứng bị bọt, bạn nên lọc bằng ray rồi dùng tăm chọc lủng bóng để bánh được đẹp hoàn thiện.

– Nhẹ nhàng đổ trứng qua rây cho bánh mịn, lược từ 2-3 lần, bỏ đi lòng trắng còn sót lại ở rây, đừng tiếc nhé. Nếu cố đấm ăn xôi bánh sẽ bị tanh và nổi cục lên rất khó chịu đấy.

Sau đó thì các bạn lượt qua rây cho thật mịn nhé.
Sau đó thì các bạn lượt qua rây cho thật mịn nhé.

– Nấu nước sôi, trút lượng sữa đặc (tùy theo khẩu vị) vào một thau hoặc nội sạch. Đong 3 lon nước sôi bằng hộp sữa đổ vào nồi sữa vừa trút vào. Thêm 50gr đường, quậy đều lên để sữa ấm ấm thì đổ vào phần trứng khi nãy.

– Vì sao phải đợi sữa ấm? Vì nếu đổ ngay lúc sữa còn nóng sẽ làm trứng chín và bị kết tủa lại, không làm bánh flan được.

Nấu nước sôi, trút lượng sữa đặc vào
Nấu nước sôi, trút lượng sữa đặc vào

– Nấu caramen: đổ khoảng 300gr đường vào nòi với 1 ít nước, đun lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp vắt vài giọt chanh vào và đổ vào các khuôn.

– Chú ý, khi đổ caramen chỉ nên đổ 1 lần, dù thấy ít cũng không được đổ lần 2 vì lúc này lớp caramen thứ 2 sẽ bị kết tinh thành lớp kẹo gây khó khăn khi bạn rửa khuôn sau khi ăn xong. Vì thế mà bạn chỉ nên đổ caramen 1 lớp và không nên đổ lớp thứ 2.

Chỉ nên đổ caramen 1 lớp và không nên đổ lớp thứ 2.
Chỉ nên đổ caramen 1 lớp và không nên đổ lớp thứ 2.

– Đổ hỗn hợp trứng và sữa vào các khuôn khi caramen đã nguội và cứng lại. Đặt các ly flan vào xửng hấp bánh, chú ý xửng hấp phải để lửa nhỏ hết cỡ để bánh không bị tổ ong, bánh sẽ mềm mịn hơn ngoài tiệm.

– Để thử coi bánh chín hay chưa, bạn dùng 1 cái tăm đâm vào bánh, nếu thấy đầu tăm bị ướt thì hấp thêm. Thường thì bánh flan sẽ cần hấp từ 15-20 phút để chín.

– Trong quá trình hấp, cứ khoảng 2 phút là bạn mở nắp lau hơi nước một lần để tránh hơi nước làm ảnh hưởng đến bánh.

– Nếu sợ mở quá nhiều lần, bánh khó chín thì bạn hãy thực hiện cách làm sau: Đặt các cốc bánh flan vào nồi, dùng một chiếc khăn để phủ lên mặt các cốc, tránh cho bánh bị rỗ bề mặt khi nước ở vung hấp nhỏ xuống hoặc đặt cốc bánh flan vào một chiếc khay sâu lòng, trút thêm ít nước lạnh vào khay sao cho ngập khoảng 1/2 khuôn bánh rồi mang bánh đi nướng nhé!

Đỗ hỗn hợp trứng + sữa vào khuôn
Đỗ hỗn hợp trứng + sữa vào khuôn
Xếp bánh vào xửng hấp
Xếp bánh vào xửng hấp
Đun nồi nước để chuẩn bị cho giai đoạn hấp bánh flan
Đun nồi nước để chuẩn bị cho giai đoạn hấp bánh flan
Hấp bánh flan
Hấp bánh flan

– Bánh chín để ra ngoài cho bánh nguội hẳn thì bỏ bánh vào tủ lạnh. Khi ăn úp ngược bánh flan lên dĩa, bỏ đá xay lên trên, rưới nước cốt dừa và cà phê đen lên dĩa flan, bạn sẽ được thưởng thức món bánh flan ngon y chang ngoài tiệm đấy.

– Khi ăn bạn có thể úp bánh ra đĩa hoặc bát vừa, thêm một chút café, nước cốt dừa hoặc hoa quả tươi và đá sẽ làm bánh của bạn thơm ngon hơn rất nhiều.

Yêu cầu và chú ý:

  • Nếu làm bánh flan cho trẻ nhỏ bạn không nên cho thêm lớp caramen vào.
  • Khi hấp bánh flan, nên hạn chế hơi nước tụ lại quanh bánh, tốt nhất bạn dùng một tấm vải sạch phủ lên mặt lồng hấp để hút bớt hơi nước, sau đó điều chỉnh lửa thật nhỏ.
  • Sử dụng sữa dê bột làm bánh flan có độ mịn và đặc hơn, khi ăn bánh có mùi thơm nhẹ.
  • Bánh flan có mùi thơm đặc trưng của trứng, sữa, vani.
  • Có vị dịu mát của chanh tươi.
  • Bánh phải mềm, mặt bánh mịn, không bị rỗ mặt, rỗ thành bánh.
Những chiếc bánh flan thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt
Những chiếc bánh flan thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt

Trên đây là 2 cách làm bánh Flan bằng sữa tươi và sữa đặc. Với các bước thực hiện đơn giản, chỉ chưa tới 1 tiếng đồng hồ là bạn đã có những mẻ bánh thơm ngon rồi. Sau khi hấp, bạn nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh để làm lạnh, khi thưởng thức sẽ ngon miệng hơn. Hy vọng với 2 công thức làm bánh Flan bằng sữa tươi và sữa đặc trên sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh thơm ngon, mát lạnh, giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.

III – Cách làm bánh flan bằng nồi cơm điện không cần lò nướng

Nếu những món chính hay còn gọi là món ăn mặn là một trong những món ăn không thể thiếu của bữa ăn, thì những món tráng miệng cũng không kém phần quan trọng. Điển hình và nổi bật trong danh sách những món tráng miệng phải kể đến bánh flan – một loại bánh có xuất xứ từ châu Âu. Hôm nay, Mâm Cơm Việt sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh flan không cần lò nướng vô cùng tiện lợi nhé.

Bạn đã hiểu hết về bánh Flan chưa?

Bánh flan hay còn gọi là caramen có xuất xứ từ nền ẩm thực Châu Âu, trong bao năm gắn bó, món ăn này đã trở nên phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới, đặc biệt là Việt Nam. Tại các thành phố lớn, nhỏ, bánh flan cũng dần thịnh hành như một món đồ tráng miệng, một món ăn vặt được nhiều bạn trẻ ưa chuộng với vị ngọt lịm, thơm và béo ngậy như không hề ngấy.

Bánh flan thường được hấp chín từ các nguyên liệu như trứng, sữa, đường thắng, …trong tầm khoảng 15-20 phút. Ở Việt Nam, món ăn này được sáng tạo thêm là cho thêm cả lá dứa. Cũng có đôi khi, đường thắng trong bánh được thay bằng café, khiến cho miếng bánh có được sắc thái khác, hương vị cũng hoàn toàn mới mẻ.

Bánh flan hay còn gọi là caramen có xuất xứ từ nền ẩm thực Châu Âu
Bánh flan hay còn gọi là caramen có xuất xứ từ nền ẩm thực Châu Âu

Không chỉ là một món ăn ngon, bánh flan còn rất hữu ích với sức khỏe. Món ăn này vô cùng bổ dưỡng cho trẻ em hoăc phụ nữ trong quá trình mang thai. Và nó hoàn toàn có thể biển đổi thành đồ chay, bạn chỉ cần bỏ trứng ra.

Bánh flan khi ăn thường được ăn nguội, để trong tủ lạnh trước khi ăn. Bánh thường được để trên đĩa hoặc trong một cái hộp nhỏ, bát nhỏ vừa với kích thước của bánh. Khi ăn dùng thìa xúc cả phần bánh và phần đường thắng, ăn như vậy là ngon nhất. Nếu ăn bánh không sẽ dễ khiến bị ngấy, khó ăn. Nếu nấu xong và bạn muốn kiểm tra xem bạn đã thành công hay chưa có thể kiểm tra bằng cách xem độ đặc mịn, không khô, không bị rỗ và đặc biệt là không bị vữa.

Một số loại bánh flan nổi tiếng trên thế giới có thể kể đến là bánh kem flan, bánh flan, bánh flan Cuba, bánh flan Tây Ban Nha và bánh flan Mexico.

Cách làm bánh Flan bằng nồi cơm điện
Cách làm bánh Flan bằng nồi cơm điện

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng gà: 5 quả
  • Sữa (đặc): 150g
  • Sữa tươi: 650ml
  • Đường: 150g
  • Nước: 25ml
  • Muối: 1 muỗng
  • Và đặc biệt không thể thiếu công cụ quan trọng nhất: Nồi cơm điện

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Cho đường và nước vào một cái nồi nhỏ, bắc lên bếp, nấu với lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều tay cho đường tan đều và không bị dính vào đáy nồi. Nấu cho đến khi đường dần chuyển sang màu nâu rồi tắt bếp. Bắc ra, đổ vào từng bát, đổ xong nhớ dùng tay lắc nhẹ bát cho phần caramen láng đều đáy bát

– Trứng gà đập ra bát, lọc và chỉ giữ lại lòng đỏ, rồi đánh đều tay cho đến khi nhuyễn. Sau đó, lấy một cái nồi nhỏ, khuấy đều sữa đặc, đường và sữa tươi, đun cho đến khi sữa gần sôi thì tắt bếp (nên nhớ chỉ nấu với lửa vừa và tuyệt đối đừng nấu sôi)

Bước 2: Cho hỗn hợp vừa đun trộn chung với lòng đỏ trứng đã được đánh nhuyễn, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại. Nếu muốn đảm bảo được hỗn hợp sẽ mịn hơn khi khuấy xong thì bạn nên lọc qua rây.

– Cho hỗn hợp trứng sữa vào các bát caramen đã được đun lúc nãy. Đem bánh đi hấp bằng nồi cơm điện. Cho vào nồi cơm điện một lượng nước vừa đủ, sau đó xếp bánh vào trong nồi. Dùng khăn xô phủ lên miệng nồi rồi đạy kín nắp lại. Tất cả những gì bạn cần làm bây giờ là bật nút rồi đợi từ 10 – 20 phút tùy loại nồi.

Cho hỗn hợp trứng sữa vào các bát caramen
Cho hỗn hợp trứng sữa vào các bát caramen

– Một tip cho bạn để kiểm tra bánh: Dùng tăm chọc vào hỗn hợp bánh, nếu tăm không bị dính hỗn hợp trứng sữa đường thì lúc đó bánh đã chín rồi và bạn chỉ cần bắc ra, để nguội và thưởng thức thôi.

Tỷ lệ trứng và sữa khi làm bánh flan bao nhiêu để bánh flan ngon nhất

Bánh Flan hay còn gọi là bánh Caramel một loại bánh mềm ăn rất éo thường được làm từ trứng và sữa. Nhiều bạn cũng có xu hướng tự làm bánh Flan ở nhà và cũng mắc một số lỗi cơ bản làm cho bánh Flan không ngon. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho các bạn biết tỉ lệ trứng và sữa thích hợp khi làm bánh Flan, giúp bánh Flan thơm ngon hơn khi bạn sử dụng một lượng trứng và sữa thích hợp.

Trứng và sữa là thành phần chính khi làm bánh Flan. Khi bạn làm bánh bạn cũng cần phải chú ý đến một số việc sau:

Nếu bạn cho trứng gà nhiều thì bánh Flan của bạn sẽ rất béo. Gây ngán cho người ăn và bánh cũng sẽ bị cứng không cảm nhận được sự mềm mai của bánh. Cho nên, nếu bạn làm khẩu phần cho 5-10 người ăn thì bạn chỉ làm khoảng 4 -5 trứng thôi nhé. Nếu bạn muốn độ béo của bánh nhiều thì bạn hãy cho thêm 2 quả nữa nghĩa là 6-7 quả thôi đừng cho nhiều hơn nó sẽ gây ngán đấy.

Sữa là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên độ mịn của bánh Flan nếu bạn cho một lượng sữa vừa đủ thì bánh Flan của bạn rất mịn và ngon nhưng nếu bạn cho nhiều sữa quá thì bánh Flan của bạn sẽ bị lỏng khi hấp không thể đông lại được. Ở Việt Nam có 2 loại sữa là sữa tươi và sữa đặc. Bạn có thể kết hợp 2 loại sữa này lại với nhau để làm bánh trở nên ngon hơn. Nhưng nếu bạn cho nhiều sữa đặc quá thì bánh của bạn khi hấp chín thì bánh có thể nổi bọt rất nhiều.

Thường thì với 1 phần sữa tươi (220ml) thì bạn có thể cho vào 3-4 trứng để đảm bảo độ mịn của bánh. Nếu bạn muốn béo hơn thì cho 1.5 phần sữa tươi và khoảng 5 trứng thì bánh của bạn sẽ được mịn hơn. Nếu bạn làm bánh với sữa đặc thì bạn có thể cho nữa hộp sữa với 5 trứng và cho khoảng 300ml nước ấm để tránh lòng trắng trứng bị chín do nước sôi có thể làm chín trứng làm cho bánh bị kết tủa nhìn không được đẹp

Bạn cũng nên lưu ý thêm một chuyện nhỏ nhưng nó ảnh hưởng đến độ ngon của bánh là khi trộn hỗn hợp trứng và sữa lại với nhau bạn nên đánh từ từ và nhẹ nhàng tránh bánh bị nổi bọt khi hấp đấy nhé.

Nguyên nhân và cách khắc phục Flan rỗ đáy hoặc rỗ bên trong

Có thể gặp với cả hai phương pháp. Nguyên nhân là do nhiệt độ quá cao làm cho hỗn hợp trứng sữa sôi và tạo tổ ong. Cách khắc phục bánh flan bị rỗ đáy hoặc rỗ bên trong:

Để đúng nhiệt độ quy định. Với phương pháp hấp, thường mình đặt bếp ở mức nhỏ nhất, đủ cho nước trong nồi sôi lăn tăn. Với phương pháp nướng cách thủy, nhiệt độ nướng mình thấy có thể dao động trong khoảng 150-160 độ tùy lò. Thời gian nướng hay hấp sẽ tùy kích thước khuôn. Các khuôn có thành cao nướng sẽ lâu hơn khuôn thấp.

Bánh Flan bị rỗ không được đẹp mắt
Bánh Flan bị rỗ không được đẹp mắt

Chất liệu khuôn và chất liệu khay đặt khuôn (cho phương pháp nướng) đôi khi cũng có ảnh hưởng đến chuyện này. Chẳng hạn khuôn kim loại dẫn nhiệt tốt hơn khuôn sứ. Ngoài ra, đối với phương pháp nướng, không nên dùng khay đi kèm với lò nướng, vì khay này tiếp xúc trực tiếp với thành lò cho nên nhiệt sẽ cao hơn nên dễ làm phần đáy flan bị rỗ.

Cách khắc phục cho những trường hợp này là cách nhiệt khuôn. Một vài ví dụ là

Với Phương pháp nướng: Dùng một khay nướng riêng, đặt cốc flan vào khay nướng rồi đổ nước sôi sao cho nước ngập khoảng 1/2 khuôn. Khay nươngs này sau đấy đặt lên trên rack đi kèm với lò. Các bạn có thể đặt thêm một cái khăn ở đáy khay đựng nước như trong hình dưới, việc này cũng giúp hạn chế phần trứng sữa ở đáy khuôn flan bị sôi, làm cho flan bị rỗ đáy. Nếu bắt buộc phải dùng khay đi kèm với lò thì nhất thiết nên lót khăn ở đáy khay.

Với Phương pháp hấp: Dùng nồi hấp hai tầng, hoặc xửng hấp. Nếu không có xừng và buộc phải đặt khuôn flan trực tiếp vào nước và đáy khuôn tiếp xúc với đáy nồi thì nên bọc một lớp giấy bạc bên ngoài khuôn flan, tuy nhiên nhìn chung là không nên để khuôn flan tiếp xúc với đáy nồi vì nhiệt cao dễ làm cho trứng sữa sô.

Làm bánh flan có lấy lòng trắng trứng không ?

Các bạn chú ý, với 6 quả trứng thì các bạn chỉ nên lấy khoảng 3-4 lòng trắng thôi nhé. Dùng nhiều lòng trắng trứng để làm bánh flan thì bánh flan sẽ bị cứng, không được mềm => ăn không ngon nhé.

Để có món bánh flan ngon thì quan trọng nhất vẫn là khâu chọn trứng. Mình hay làm bánh flan bằng trứng gà nhà, nên lòng đỏ nhiều, lòng trắng ít và khi làm cũng thơm hơn. Khi cho trứng thì không nên cho hết lòng trắng trứng vào để làm bánh flan vì như thế bánh sẽ cứng, không mềm mượt.

Mình thường chỉ lấy 6 lòng đỏ và 3-4 lòng trắng trứng thôi là thấy caramen mềm ngon rồi. Tuy nhiên, các bạn cũng phải căn theo từng loại trứng, nếu lòng đỏ trứng nhỏ thì có thể phải tăng lên 7 hay 8 quả gì đó nhé. Khi đánh trứng các bạn cũng chỉ nên đánh nhẹ tay cho trứng và đường tan thôi, không nên đánh mạnh, trứng sẽ có nhiều bọt khí, sau khi hấp bánh flan sẽ bị lỗ chỗ, không ngon.

IV – Địa chỉ tin cậy để thưởng thức flan ngon

Nếu bạn chưa thực sự thành công với cách làm bánh flan không cần lò nướng và bạn thực sự rất muốn ăn một cốc caramen, hãy tìm đến những địa chỉ dưới đây như một lời gợi ý dành cho các bạn

Tại Hà Nội

1. Chè 99

  • Địa chỉ: 99 Thụy Khuê, Quận Tây Hồ, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
  • Giá tiền: 10.000 – 22.000
  • Nên ăn thử caramen, chè caramen thập cẩm, nem chua rán và chè bưởi cốt dừa An Giang tại đây.

2. Caramen World

  • Địa chỉ 1: 37 H2, Tập thể Nguyễn Công Trứ, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 8:00 – 22:00
  • Giá tiền: 10.000 – 28.000
  • Địa chỉ 2: 162 Thái Thịnh, Quận Đống Đa, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: Đang cập nhật thêm
  • Giá tiền: 15.000 – 33.000
  • Gợi ý những món nên ăn thử: Caramel thập cẩm, gỏi cuốn nem chua, sữa chua mít, caramen, …

3. Caramen Thập Cẩm

  • Địa chỉ: 21 ngõ 37/2 Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00
  • Giá cả: 15.000 – 22.000
  • Gợi ý nên thử sữa chua mít, caramel thập cẩm, caramen, chè bưởi, …

4. Chè, Caramen, Bánh tráng

  • Địa chỉ: Ki ốt 76, Trần Quý Cáp, Quận Đống Đa, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
  • Giá tiền: 15.000 – 45.000
  • Nên thử: Chè sầu riêng, Caramen mix, …

5. Panda Homefood

  • Địa chỉ: Kim Ngưu, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
  • Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00
  • Giá tiền: 10.000 – 100.000

Đây là shop online nên trước khi ăn, bạn nhớ gọi điện trước cho cô chủ. Đồ ăn rất sạch sẽ lại đảm bảo. Caramen ở đây cực kì mềm vào thơm, không hề có chuyện bị ngọt thé, và hoàn toàn ngậy vị sữa.

Tại TP Hồ Chí Minh

1. Quán 223

  • Địa chỉ: 223 Trần Bình Trọng
  • Giờ mở cửa: 16:00 – 21:00
  • Giá: 15.000 – 22.000

2. Ngọc Nga – Bánh flan thập cẩm

  • Địa chỉ: 63 Đường 20 Thước, Phường 9, Quận 4, TP Hồ Chí Minh
  • Giờ mở cửa: 16:00 – 22:00
  • Giá: 5.000- 10.000

3. Bánh Flan Quỳnh Hoa

  • Địa chỉ: Hẻm 195 Hoàng Diệu, Quận 4, TP Hồ Chí Minh
  • Giờ mở cửa: 14:00 – 22:00
  • Giá cả: 10.000 – 20.000

4. Chị Mười – Bánh Flan

  • Hèm 14 Trần Bình Trọng, Quận 5, TP Hồ Chí Minh
  • Giờ mở cửa: 12:00 – 18:00
  • Giá: 5.000 – 10.000
Địa chỉ tin cậy để thưởng thức flan ngon
Địa chỉ tin cậy để thưởng thức flan ngon

Hi vọng các bạn sẽ có được đĩa bánh flan tươi ngon cùng cách làm bánh flan không cần lò nướng này nhé!