Hướng dẫn làm bánh đúc lạc nhân đậu phộng miền Bắc đơn giản

Là một trong những món bánh truyền thống, gắn liền với những hình ảnh giản dị, thơ mộng của các làng quê Việt Nam, mỗi miếng bánh đúc còn chứa đựng trong nó tấm lòng thơm thảo của các bà, các mẹ. Không chỉ nổi tiếng ở riêng các miền quê Bắc Bộ, qua thời gian, món bánh này đã phổ biến ở cả 3 miền của đất nước.

Để tạo nên vị giòn giòn, thơm ngon đặc trưng của món bánh đúc truyền thống, sau đây Mâm Cơm Việt sẽ mách bạn cách làm bánh đúc giòn ngay tại nhà nhé!

Bánh đúc có nguồn gốc từ đâu?

Trong ẩm thực truyền thống của người dân Việt Nam, món bánh đúc là loại bánh dân giã tồn tại khá lâu đời. Ở mỗi vùng, mỗi miền, bánh đúc lại có một hương vị đặc trưng riêng. Song, nhìn chung, bánh đúc thường được làm từ bột gạo hay bột năng (miền Nam) đi kèm với một số gia vị.

Người dân ở miền Bắc coi bánh đúc là thức quà tuy dân giã, mộc mạc song đi xa lại khó mà quên được. Cái hương vị ngầy ngậy béo béo, mềm mềm, giòn giòn của bánh, quyện với vị ngọt và mùi thơm của tương khiến cho người ta khi ăn có cảm giác thật lạ miệng, khó mà có thể cưỡng lại được.

Bánh đúc có nguồn gốc từ đâu?
Bánh đúc có nguồn gốc từ đâu?

Bánh đúc không chỉ giòn giòn, mềm mịn, tốt cho hệ tiêu hóa mà còn vô cùng dễ làm và giá cả cũng rất thấp. Ngoài được thưởng thức giống như một thức quà quê, một món bánh trong mỗi bữa ăn sáng, bánh đúc còn được ăn kèm với rất nhiều các món ăn khác như cá kho, thịt kho, canh riêu cua, mắm tôm,…

Từ một loại bánh đúc truyền thống được làm với bột gạo pha với nước vôi trong, ngày nay bánh đúc đã được chế biến ra nhiều kiểu với nhiều hương vị khác nhau như bánh đúc dừa, bánh đúc cẩm thạch, bánh đúc ngô,…

Bánh đúc giòn giòn, mềm mịn, tốt cho hệ tiêu hóa
Bánh đúc giòn giòn, mềm mịn, tốt cho hệ tiêu hóa

Hướng dẫn cách làm bánh đúc giòn ngon

Nguyên liệu

  • Bột gạo: 500g
  • Nước vôi trong: 20ml
  • Nước sôi: 1,5l
  • Muối ăn: ½ thìa cà phê
  • Dầu thực vật: 20ml
  • Đậu phộng: 200g

Cách làm

Bước 1: Trước hết, chúng ta tiến hành với đậu phộng. Ta thực hiện ngâm đậu phộng trong nước sôi với thời gian từ 2-3 tiếng, giúp cho chúng nở mềm và dễ dàng bóc vỏ.

– Tiếp theo ta dùng lực ở tay để bóc vỏ và tách nhân đậu phộng ra khỏi hạt rồi đãi và rửa lại sao cho chúng thật sạch vỏ. Cuối cùng cho vào nồi, đổ ngập nước và tiến hành luộc cho tới khi chín.

Ngâm đậu phộng trong nước sôi với thời gian từ 2-3 tiếng
Ngâm đậu phộng trong nước sôi với thời gian từ 2-3 tiếng

Bước 2: Cho bột gạo vào một chiếc bát to (hoạc một chiếc thau nhỏ) hòa thật đều cùng với 1,5l nước sôi, cho vào hỗn hợp ½ thìa cà phê muối cùng 20ml nước vôi trong. Tiếp theo ta trộn thật đều hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyện vào với nhau.

Trộn thật đều hỗn hợp
Trộn thật đều hỗn hợp

Bước 3: Chúng ta cho hỗn hợp vừa mới được trộn đều vào một chiếc nồi rồi đặt lên bếp, để lửa thật nhỏ, tiến hành khuấy thật đều tay cho tới khi thấy bột sánh lại. Chú ý khi bạn cảm thấy khuấy bột có hơi nặng tay thì nên cho thêm 20ml dầu ăn vào cùng rồi đạy nắp lại và đun trong thời gian khoảng 15 phút nữa nhé!

Bước 4: Sau khi đun hết 15 phút, bạn mở nắp nồi và khuấy đều hỗn hợp bột thêm lần nữa và đun lửa nhỏ lại trong khoảng một phút nữa là bột đã chín rồi đó!

Bước 5: Quay lại với những hạt đậu phộng đã tách vỏ luộc chín, ta tiến hành cho chúng vào bánh, có thể thực hiện bằng những cách làm sau: Cho trực tiếp đậu phộng đã luộc chín vào hỗn hợp bột rồi tiến hành đảo đều hoặc ta đổ bột ra một chiếc khay lớn rồi rắc đậu phộng đã luộc chín lên phía trên bề mặt của bánh.

Bước 6: Cuối cùng để cho dễ bóc bánh, bạn nên lót lá chuối vào đáy của khay rồi mới đổ bánh ra. Khi cảm thấy bánh đã nguội và đã đóng đông lại, chúng ta tiến hành cắt thành những miếng vừa miệng là có thể thưởng thức rồi đó!

– Để có thể ăn ngon miệng hơn, bạn có thể ăn kèm với nước chấm tự pha chế hay làm món sốt tôm với thịt để món bánh đúc nhân đậu phộng được ngon và lạ miệng hơn nhé!

Bạn nên lót lá chuối vào đáy của khay
Bạn nên lót lá chuối vào đáy của khay

Thực ra, để cho bánh đúc được giòn và ngon hơn phụ thuộc rất nhiều vào bước chọn bột gạo. Nhìn chung cũng không có gì khó, bột gạo bạn chỉ cần pha với nước vôi trong là được. Tuy nhiên, mỗi người khi nấu bánh đều có bí quyết riêng của mình để làm cho bánh có hương vị đặc trưng.

Nếu như chúng ta pha nước vôi quá nhiều sẽ khiến bánh có vị mặn và hơi nồng của nước vôi trong, còn nếu như chúng ta pha quá ít thì bánh sẽ bị nhão và không được giòn.

Một lưu ý nho nhỏ nữa là trong quá trình nấu bánh bạn cần phải đổ cho thật đều tay để bánh không bị khê cháy hay bị vón cục vào với nhau. Hãy tưởng tượng một miếng bánh đúc được phủ một màu trắng ngà, vừa mềm, vừa mịn, lác đác điểm thêm một vài hạt đậu phộng, chỉ nhìn thôi là đã thấy ngon mắt rồi.

Thật hấp dẫn đúng không các bạn
Thật hấp dẫn đúng không các bạn

Như vậy, trên đây Mâm Cơm Việt đã gợi ý cho bạn tuyệt chiêu cách làm bánh đúc giòn và thơm ngon ngay tại nhà. Hi vọng với những thông tin trên đây, bạn có thể nấu cho gia đình của mình món bánh đúc vừa giòn giòn, thơm ngon lại vừa vô cùng bổ dưỡng.

Chúc các bạn thành công với món bánh đúc này nhé!

Học cách làm bánh đúc giòn rụm gợi nhớ tuổi thơ
Đánh giá bài viết