Hướng dẫn 3 cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa miền Nam

Bánh da lợn là một món ăn tráng miệng thơm ngon. Cái tên đặt biệt, nghe vô cùng lạ, nhiều người sẽ nhầm tưởng rằng nó được làm từ da lợn. Nhưng không phải thế đâu nhé! Bởi bánh dai, gồm nhiều lớp mỏng như phần bì lợn nên người ta gọi là bánh da lợn. Bánh da lợn đậu xanh là sự kết hợp tinh tế giữa đậu xanh bùi bùi, vị béo béo của nước cốt dừa và lá dứa thơm lừng.

Bánh da lợn là một món ăn tráng miệng thơm ngon.
Bánh da lợn là một món ăn tráng miệng thơm ngon.

Một món ăn vô cùng độc đáo và hợp khẩu vị nhiều người. Cùng học cách làm món bánh da lợn thơm ngon hấp dẫn này cùng Mâm Cơm Việt nhé!

I – Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh

  • Bột năng: 600g. Bột gạo: 100g. Đường cát: 600g
  • Lá dứa : 1 bó. Đậu xanh không vỏ: 200g
  • Nước cốt dừa: 120 ml. Vani: 20 gr. Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh da lợn

Bước 1: Lá dứa (lá nếp) đem rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn với nước. Sau đó cho qua vải xô hoặc vải màn lọc lấy nước, bỏ bã.

Lá dứa xay nhuyễn với nước
Lá dứa xay nhuyễn với nước

Bước 2: Vo sạch đậu xanh, ngâm với nước cho nở, đãi sạch cát và vỏ còn sót. Cho đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, sau đó nấu chín với một xíu muối. Khi đậu chín thì xới ra, để bớt nóng, rồi đem xay nhuyễn.

Đậu chín thì xới ra, để bớt nóng, rồi đem xay nhuyễn.
Đậu chín thì xới ra, để bớt nóng, rồi đem xay nhuyễn.

Bước 3: Nạo dừa, cho một ít nước ấm vào, vắt lấy nước cốt (bạn cũng có thể mua nước cốt dừa làm sẵn). Hòa tan bột năng, bột gạo, đường và nước cốt dừa trong tô lớn, lọc qua rây để không bị vón cục, rồi chia đều làm 2 phần.

Hòa lá dứa với nước cốt dừa.
Hòa lá dứa với nước cốt dừa.

– Hòa một phần bột với nước lá dứa và vani cho đềụ. Hoà phần bột còn lại với đậu xanh.

Bước 4: Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh. Thoa một lớp dầu vào khuôn để bánh không bị dính.

Bước 5: Đổ vào khuôn một lớp bột màu xanh dày khoảng 1 cm vào đem hấp. Khi bột đầu tiên đã đông lại, bạn đổ tiếp một lớp bột vàng vào hấp đến khi mặt bánh gần chín, tiếp tục đổ một lớp bột xanh vào hấp.

– Cứ làm tương tự từng lớp từng lớp một như thế đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn. Và mỗi lớp bột đều hấp gần chín mới đổ lớp bột tiếp theo. Mỗi lớp về sau bạn để thời gian lâu hơn một chút so với lớp trước.

Cứ làm tương tự từng lớp từng lớp một như thế đến khi hết bột
Cứ làm tương tự từng lớp từng lớp một như thế đến khi hết bột

Bước 6: Đem hấp thêm 15 phút nữa cho bánh chín. Dùng đũa hoặc tăm chọc thử vào bánh da lợn không thấy ra nước bột dính vào là bánh đã chín.

3 cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, cafe miền Nam
3 cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, cafe miền Nam

– Bánh da lợn đậu xanh để nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn, dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, úp ngược khuôn lên dĩa để lấy bánh ra. Bạn có thể cắt bánh ăn ngay hoặc để vào tủ lạnh cho mát rồi ăn.

Bánh da lợn đậu xanh để nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn
Bánh da lợn đậu xanh để nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn

Món bánh da lợn đậu xanh dẻo, hơi dai, mùi thờm của lá dứa cùng vị béo của nước cốt dừa và bùi bùi của đậu xanh làm mê mẩn lòng ai. Vừa hấp dẫn, lại đẹp mắt, đây sẽ là một món bánh nhẹ nhàng cho một buổi chiều trà tuyệt vời.

II – Cách làm bánh da lợn cà phê ăn là ghiền chỉ trong 15 phút

Cách làm bánh da lợn cà phê và nhiều hơn thế nữa sẽ được Mâm Cơm Việt gợi ý trong bài viết này. Theo dõi thật kỹ các khâu để có thể làm được món tráng miệng thơm ngon hết ý, để chúng bạn phải trầm trồ khen ngợi.

Nếu bạn là người miền Nam, chắc hẳn không thấy lạ lẫm gì với món bánh da lợn nữa nhỉ. Đây là một món tráng miệng dân dã được người dân dùng sau bữa ăn chính, mang ra đãi khách hay đơn giản chỉ là một món ăn vặt. Trước đây, bánh da lợn chỉ có những màu đơn giản như màu trắng (không pha màu), xanh (lá dứa) hay vàng (đậu xanh).

Cách làm bánh da lợn kiểu miền Nam
Cách làm bánh da lợn kiểu miền Nam

Thế nhưng sự sáng tạo của con người thì không bao giờ ngừng. Giờ đây, bánh da lợn cà phê, bánh da lợn trà xanh…cũng rất thơm ngon. Dưới đây Mâm Cơm Việt sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh da lợn cà phê chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, không tốn thời gian, nhưng đảm bảo ai ăn cũng phải ghiền.

Những miếng bánh thơm mùi cà phê, khi ăn vừa dẻo lại hơi dai, cộng thêm vị beo béo của nước cốt dừa quả thật là món tráng miệng tuyệt vời.

Nguyên liệu làm bánh da lợn cafe

  • Bột năng: 200g. Bột gạo: 50g. Bột cà phê: 50g
  • Đường: 200g: Có thể tăng giảm tùy theo độ ngọt mong muốn
  • Nước cốt dừa: 300ml. Muối: ½ thìa cà phê. Dầu ăn

Các bước làm bánh da lợn cà phê

Bước 1: Làm bột bánh. Cho đường + muối + nước cốt dừa vào cùng một bát và khuấy đều;

– Tiếp theo bạn dùng rây, rây lần lượt bột năng, bột gạo và bột cà phê vào bát nước trên và khuấy thật đều là được. Việc rây bột sẽ giúp hỗn hợp bột bánh được mịn hơn.

Bước 2: Tiến hành hấp bánh. Chuẩn bị một cái nồi hấp, đổ nước phía dưới và đun sôi. Chuẩn bị các khuôn bánh hình tròn sạch và khô, nếu chưa có thì bạn có thể ra tiệm làm bánh để mua nhé.

– Dùng chổi quét dầu quét một lớp dầu mỏng lên các khuôn bánh. Lần lượt đổ bột bánh vào các khuôn bánh với độ dày khoảng 1 cm, bạn có thể đổ nhiều lớp nếu muốn (cứ sau 2 phút lại đổ lớp bột khác lên). Sau khi đã đổ hết thì xếp các khuôn vào xửng hấp của nồi hấp.

– Đợi khoảng 10 phút thì bánh sẽ chín. Nếu không chắc chắn bạn có thể dùng một chiếc tăm, đâm vào miếng bánh, sau đó rút ra.

– Nếu bạn thấy tăm khô, không có bột dính trên tăm thì nghĩa là bánh đã chín rồi đấy. bạn lấy khuôn bánh ra, để một lúc cho nguội, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách úp ngược lại là được.

Cách làm bánh da lợn cà phê đơn giản
Cách làm bánh da lợn cà phê đơn giản

Bạn thấy không, cách làm bánh da lợn cà phê chẳng có gì khó cả, chỉ cần vài phút làm bột, 5 phút hấp bánh, bạn đã có món tráng miệng ngọt mát rồi.

III – Cách làm bánh da lợn ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt

Nếu chỉ làm bánh da lợn cà phê thì hơi đơn điệu, do đó người ta thường làm bánh da lợn nhiều tầng với nhiều màu sắc khác nhau, trông sẽ bắt mắt hơn và khi ăn cũng thú vị hơn khi kết hợp nhiều mùi vị. Tiếp theo Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh da lợn ngũ sắc, vừa thơm ngon lại hút mắt.

Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đẹp mắt
Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đẹp mắt

Nguyên liệu làm bánh da lợn ngũ sắc

  • Bột năng: 500g. Bột gạo: 150g
  • Lá dứa: 5 lá. Lá cẩm: 1 nắm
  • Đậu xanh đãi vỏ: 150g. Bột cà phê: 50g
  • Đường: 300g. Nước cốt dừa: 200ml. Dầu ăn

Các bước thực hiện làm bánh da lợn ngũ sắc

Bước 1: Pha bột các màu. Chia bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, đường thành 5 phần bằng nhau nếu bạn muốn các lớp đều có độ dai như nhau. Bạn có thể điều chỉnh khác đi nếu muốn.

– Tạo bột màu vàng: Đậu xanh ngâm trong vòng 2 tiếng. Sau khi ngâm xả lại với nước. Sau đó bạn đem đi hấp chín. Khi đậu xanh chín, bạn cho tất cả vào máy xay, thêm 100ml nước vào và xay nhuyển.

– Sau đó bạn cho bột năng + bột gạo + đường + nước cốt dừa vào một cái bát, khuấy đều hỗn hợp, sau đó lại cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào và khuấy đều lần nữa là bạn đã tạo bột màu vàng xong rồi đấy.

Tạo bột màu vàng
Tạo bột màu vàng

– Tạo bột màu xanh: Lá dứa cho vào máy xay sinh tố với 100ml nước, xay nhuyễn. Sau đó bạn đổ nước lá dứa đã xay qua rây để loại bỏ phần bã và giữ lại phần nước.

– Tiếp theo cho bột năng + bột gạo + đường + nước cốt dứa + nước lá dứa vào một cái bát riêng và khuấy đều.

Tạo bột màu xanh
Tạo bột màu xanh

– Tạo bột màu tím: Lá cẩm rửa sach, sau đó cho vào một chiếc nồi, đổ nước ngập mặt lá, sau đó đun sôi. Bạn sẽ thấy nước dần chuyển sang màu tím nhạt. Khi đã có được màu như ý, bạn tắt bếp, để nguội rồi đổ hỗn hợp qua rây để lấy phần nước lá cẩm. Tiếp theo bạn trộn bột tương tự như các cách tạo bột trên.

– Tạo bột màu nâu: Cách làm như đã hướng dẫn ở phần cách làm bánh da lợn cà phê ở phần trên rồi nhé.

– Tạo bột màu trắng: Rất đơn giản,cho bột nếp + bột gạo + đường + nước cốt dừa vào một cái bát riêng và khuấy đều là được.

Bước 2: Hấp bánh. Chuẩn bị khuôn bánh và nồi hấp bánh. Cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Còn khuôn bánh thì phết một lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính vào khuôn, rất khó lóc ra sau khi hấp.

Chuẩn bị khuôn bánh và nồi hấp bánh
Chuẩn bị khuôn bánh và nồi hấp bánh

– Đầu tiên bạn đổ một lớp bột bất cứ màu nào bạn thích vào khuôn bánh, trừ màu vàng. Bởi đậu xanh ngoài tạo màu nó còn để làm nhân, do đó được đặt ở giữa sẽ ngon nhất. Bạn có thể đổ lớp màu trắng trước với độ dày khoảng 0.5cm.

– Sau đó xếp khuôn vào xửng hấp, đậy vung lại, khoảng 2 phút thì bạn mở vung ra và đổ lớp tiếp theo, cứ làm tương tự như vậy cho đến khi đủ 5 lớp.

– Khi đổ hết 5 lớp, bạn đợi thêm khoảng 5 phút nữa thì dùng tăm thử xem bánh đã chín chưa (cách làm như phần trên đã hướng dẫn). Nếu đã chín thì lây khuôn bánh ra, để nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.

– Sau đó bạn lại làm mẻ mới, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột là bạn đã hoàn thành việc làm bánh da lợn ngũ sắc rồi đấy.

Đợi đến khi bánh nguội hẳn, thì bạn dùng sợi chỉ hoặc con dao mảnh thật sắc để cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi. Nếu dùng không hết, bạn có thể cất vào tủ lạnh và dùng dần nhé, khi mang bánh ra từ tủ lạnh lại có cảm giác mát lạnh rất thú vị đấy.

Dùng sợi chỉ hoặc con dao mảnh thật sắc để cắt bánh thành từng miếng nhỏ
Dùng sợi chỉ hoặc con dao mảnh thật sắc để cắt bánh thành từng miếng nhỏ

Mâm Cơm Việt đã chia sẻ với bạn cách làm bánh da lợn cà phê và cách làm bánh da lợn ngũ sắc. Bắt tay thực hiện ngay để có món ngon lạ miệng đãi cả nhà nhé.

Chúc các bạn thành công!

3 cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa, cafe kiểu miền Nam
Đánh giá bài viết