Cách làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai bằng nồi cơm điện

Bông lan trứng muối là một trong những món ăn vặt khá ngon và được các bạn trẻ Hà và Sài Thành đặc biệt ưa chuộng. Họ có thể mua cả ổ bánh để dành ăn trong cả tuần chỉ vì “nghiện” món bánh này.

Bánh bông lan trứng muối nguyên thủy chỉ có bánh bông lan với lòng đỏ hột vịt muối, đổ trên chảo gang thành những chiếc bánh be bé như nắm tay trẻ con thôi. Sau này mới có biến tấu thêm các vị mới và đủ thứ nhân mặn như pho-mát, xúc xích, chà bông…

Bông lan trứng muối là một trong những món ăn vặt khá ngon
Bông lan trứng muối là một trong những món ăn vặt khá ngon

Lúc trước làm bánh bông lan trứng muối mình vẫn có chút băn khoăn trong khâu chọn cốt bánh. Bánh bơ là loại cốt chắc chắn và cũng béo ngậy nhất, có thể xếp trứng lên mặt bánh thoải mái mà không lo bánh xẹp. Nhưng nếu bánh đã có pho-mát, lại thêm sốt nữa mà cốt nhiều bơ thì e là hơi ngấy. Lần trước mình thử với cốt kem tươi thì thấy bánh thơm và ăn vị cũng dễ chịu.

Nồi cơm điện không chỉ để nấu cơm mà còn có thể dùng để làm bánh bông lan rất ngon. Đặc biệt khi kết hợp cùng phô mai và trứng muối thì món bánh lại càng trở nên hấp dẫn hơn nữa. Hãy cùng Mâm Cơm Việt vào bếp làm ngay món bánh bông lan trứng muối siêu hấp dẫn này thôi nào!

Bánh bông lan trứng muối làm với nồi cơm điện sẽ ngon không kém ngoài hàng
Bánh bông lan trứng muối làm với nồi cơm điện sẽ ngon không kém ngoài hàng

Chiếc bánh bông lan trứng muối phomai sẽ có hai phần

  • Phần bạt bánh mình dùng công thức Ga-tô cơ bản, 3 trứng trong khuôn 18 cm, sau đó xẻ làm đôi. Mình nướng bạt bánh trước rồi mới xếp nhân để tránh việc nhân chìm xuống hoặc bánh xẹp khi mở lò xếp nhân.
  • Phần nhân bánh mình dùng: xúc xích, pho-mát, chà bông (ruốc thịt lợn) và một loại sốt mà mình tạm đặt tên là sốt bơ trứng. Phần sốt này vừa giúp cho bánh thêm ẩm, vừa giữ nhân trên mặt bánh không bị xô lệch và vừa giúp cho bánh thêm thơm ngon nữa.
Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Bằng Nồi Cơm Điện
Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Bằng Nồi Cơm Điện

Lý do làm sốt là bởi gần đây có lần được một độc giả hỏi về loại sốt dầu màu vàng, thơm vị bơ hay dùng trên bánh bông lan trứng muối ở nhà. Độc giả đó ăn thấy ngon nên muốn hỏi công thức. Mình chưa nếm thử món sốt này bao giờ. Khi đi tìm hiểu thử thì thấy một số bạn giới thiệu cách làm sốt dầu trứng (từ dầu, trứng, dấm).

Thực chất thì sốt dầu trứng này chính là sốt mayonnaise làm tại nhà. Mình không muốn làm loại sốt mayonnaise này lắm vì một phần là vị của nó không thực sự xuất sắc.

Phần quan trọng hơn là mayonnaise sử dụng trứng sống và 1 lượng lớn dầu ăn, là hai thứ không tốt lắm cho sức khỏe. Vì có trứng sống nên mayonnaise tự chế cũng cần được dùng càng sớm càng tốt để tránh vi khuẩn xâm nhập vào gây đau bụng.

Thực chất thì sốt dầu trứng này chính là sốt mayonnaise
Thực chất thì sốt dầu trứng này chính là sốt mayonnaise

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh bông lan trứng muối phomai với nồi cơm điện

Nguyên liệu phần cốt bánh

  • 6 quả trứng gà
  • 120g bột mì
  • 20g bột bắp
  • 1 muỗng cà phê bột nở
  • 120g đường

Nguyên liệu phần sốt

  • 1 lòng đỏ trứng
  • 25g đường
  • 2 – 3g muối
  • 20g bột ngô
  • 240ml nước
  • 25g bơ lạt – đun chảy để nguội

Nguyên liệu phần nhân bánh

  • 7 lòng đỏ trứng muối
  • 2 cây xúc xích nhỏ
  • 3 miếng phô mai con bò cười (cắt đôi ra)
  • Một ít ruốc (số lượng nhiều hay ít tùy bạn)
  • Một ít rượu Mai Quế Lộ để khử mùi trứng muối (hoặc có thể thay bằng rượu trắng)
Nguyên liệu trứng muối
Nguyên liệu trứng muối

Hướng dẫn bánh bông lan trứng muối với nồi cơm điện

Bước 1: Ngâm 6 quả trứng gà vào tô nước ấm trong vòng 5 phút với tỉ lệ 2 cốc nước lạnh pha với 3 cốc nước sôi. Bước này làm trứng nóng lên sẽ giúp trứng dễ đánh bông hơn. Sau đó, trộn đều 120g bột mì, 20g bột bắp với 1 muỗng cà phê bột nở vào một chiếc bát riêng, rây mịn để bột không bị vón cục.

Bước 2: Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, cho 120g đường rồi đánh cho trứng nổi bông lên. Kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.

Trước khi đánh trứng bạn nên ngâm vào nước âm để trứng được bông hơn
Trước khi đánh trứng bạn nên ngâm vào nước âm để trứng được bông hơn

Bước 3: Chia bột ở bước 1 thành 3 phần rồi lần lượt rây vào tô trứng và trộn đều đến khi hết bột. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh làm trứng bị xẹp. Lót giấy nến (hoặc có thể thay bằng giấy A4) vào đáy nồi cơm điện, sau đó cho bột vào nồi. Đậy nắp nồi và nhấn nút Cook.

Bánh bông lan nướng với nồi cơm điện sẽ chín trong khoảng thời gian 40 - 60 phút
Bánh bông lan nướng với nồi cơm điện sẽ chín trong khoảng thời gian 40 – 60 phút

– Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), bạn đợi khoảng 5 đến 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần).

Bước 4: Sau khoảng 40 – 60 phút thì bánh chín. Kiểm tra bánh chín bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lập tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Lớp bánh bông lan được nướng bằng nồi cơm điện sẽ ngon không kém khi nướng với lò nướng
Lớp bánh bông lan được nướng bằng nồi cơm điện sẽ ngon không kém khi nướng với lò nướng

Bước 5: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối sau đó cho lòng đỏ vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút. Nếu nhà không có lò nướng, bạn vẫn có thể hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa.

Trứng muối cần được nướng với lò nướng hay hấp cách thủy
Trứng muối cần được nướng với lò nướng hay hấp cách thủy

Bước 6: Làm sốt cho bánh. Các bạn cho 25g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn, dùng cây đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây 25g bột ngô vào và trộn đều, cuối cùng, cho 240ml nước và 25g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều.

Các bước làm sốt cho bánh bông lan trứng muối
Các bước làm sốt cho bánh bông lan trứng muối

Bước 7: Lọc hỗn hợp sốt để sốt được mịn rồi cho hỗn hợp vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý, không nên khuấy quá lâu, hỗn hợp sẽ đặc lại và không ngon. Sau đó, chuẩn bị phần nhân ruốc, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn.

Bạn quấy hỗn hợp nhân bánh đến khi hơi sệt lại là được
Bạn quấy hỗn hợp nhân bánh đến khi hơi sệt lại là được

Bước 8: Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp sốt lên mặt bánh, lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên rồi đặt nửa chiếc bánh còn lại lên trên, phết sốt, cho chà bông và xúc xích lên là được. Đến đây là bạn đã hoàn thành chiếc bánh đặc biệt này rồi.

Cắt phần bông lan làm đôi và kèm theo các vị nhân là món bánh đã hoàn thành rồi
Cắt phần bông lan làm đôi và kèm theo các vị nhân là món bánh đã hoàn thành rồi
Bánh bông lan trứng muối là món ăn được nhiều người yêu thích
Bánh bông lan trứng muối là món ăn được nhiều người yêu thích

Tuy hơi cầu kỳ 1 xí nhưng thành phẩm là 1 chiếc bánh bông lan trứng muối vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Không có lò nướng không có nghĩa chúng ta không thể làm bánh bông lan phải không nào. Bây giờ các bạn đã thấy làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện cũng rất dễ dàng rồi chứ. Không có gì là không làm được, quan trọng là chúng mình có chịu lắn vào bếp không nè.

Chúc các bạn thành công!

Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Sốt Phô Mai Bằng Nồi Cơm Điện
5 (1) vote