II – Cách làm bánh trứng không bị mùi tanh của trứng ăn phát là nghiền

Cách làm bánh trứng không quá khó bởi đây là một trong những món bánh tương đối dễ làm, có thể thực hiện nhanh chóng với những nguyên liệu đơn giản. Bài viết dưới đây, kênh cẩm nang đời sống gia đình Mâm Cơm Việt xin giới thiệu tới các bạn công thức làm bánh trứng cực ngon không bị mùi tanh của trứng đơn giản ngay tại nhà mà ngon hết ý nhé.

Cách làm bánh trứng không bị mùi tanh của trứng
Cách làm bánh trứng không bị mùi tanh của trứng

Nguyên liệu làm bánh trứng cần có

Bột mì: Bột mì là nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu để làm bất kỳ loại bánh nào, trong đó có bánh trứng. Tuỳ theo số lượng bánh trứng bạn định làm để căn cứ chọn khối lượng bột mì cho phù hợp.

Bột mì làm bánh
Bột mì làm bánh

– Thông thường, với một đĩa bánh trứng khoảng 10 cái cỡ trung bình, bạn chuẩn bị từ 200 – 250 gram bột mì là vừa đủ. Lưu ý khi chọn mua bột mì cần kiểm tra kỹ để tránh mua phải bột mì mốc sẽ ảnh hưởng tới chất lượng chung của bánh.

Trứng: Trứng để làm bánh thường là trứng gà, không nên là trứng vịt vì trứng vì thường bị tanh, không xốp. Số lượng trứng gà bạn cần chuẩn bị cho món bánh trứng sẽ phụ thuộc vào khối lượng bột bạn chuẩn bị. Trung bình với khoảng 250 gram bột mì, bạn chuẩn bị khoảng 3 quả trứng.

Sữa tươi không đường: Dùng để trộn cùng bột mì. Sữa sẽ làm tăng độ thơm, béo ngậy của món bánh. Tuy nhiên bạn lưu ý là phải chọn loại sữa không đường, không chọn sữa có đường vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới vị của bánh.

Nước lọc: Bạn chuẩn bị khoảng 100 ml nước lọc cho khối lượng bột mì như trên. Có thể chuẩn bị lượng nước lớn hơn nếu bạn làm nhiều bánh.

Đường: Nên chọn đường kính trắng hoặc kính vàng. Với lượng bột khoảng 250 gram, bạn chuẩn bị khoảng từ 70 – 100 gram đường là vừa

Muối: Một chút muối sẽ làm tăng độ xốp, mềm, trung hoà vị của bánh. Bạn không cần chuẩn bị quá nhiều muối, chỉ cần chuẩn bị khoảng 1 thìa cafe là được.

Màng bọc thực phẩm: Dùng để bọc trong quá trình nướng và sau nướng bánh. Bạn nên chọn loại màng bọc chất lượng, tránh tham đồ rẻ vì có thể ảnh hưởng tới chất lượng bánh cũng như sức khoẻ người dùng.

Cách làm bánh trứng như sau:

Bước 1: Làm vỏ bánh

– Nhào kỹ ½ số bột mì cùng ½ lượng nước lọc đã chuẩn bị. Tiếp đó, bạn lăn qua lăn lại để đảm bảo tất cả các hạt bột đều được hút ẩm, không bị vón cục.

Nhào bột làm vỏ bánh – cách làm bánh trứng
Nhào bột làm vỏ bánh – cách làm bánh trứng

– Dùng màng bọc nilon bọc khối bột lại sau đó cho bột vào ngăn mát tủ lạnh và để trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Làm nhânh bánh

– Phần bột còn lại, bạn cũng đem nhào tương tự với phần bột trước theo như hướng dẫn ở bước 1. Tuy nhiên lần này bạn không đem bỏ vào tủ lạnh mà để nguyên bột trong 1 chiếc bát sạch.

Đánh trứng với sữa để làm nhân bánh
Đánh trứng với sữa để làm nhân bánh

– Đập trứng gà vào một chiếc bát sạch. Tiếp đó, bạn hoà toàn bộ lượng sữa tươi + 50 ml nước lọc + 1 chút muối vào và đánh đều. Để riêng hỗn hợp vào chỗ sạch, thoáng.

Bước 3: Nặn bánh

– Sau khi đã ủ khoảng 30 phút trong tủ lạnh, bạn lấy phần bột ra rồi dùng cán hoặc tay dàn mỏng. Tiếp đó, bạn đặt lớp bột vừa nhào bên ngoài lên trên, dàn mỏng theo bề mặt bột trong tủ lạnh rồi gấp lại.

– Tiếp tục dùng cán hoặc tay lăn/nhào phần bột đã gấp. Làm liên tục khoảng 3 – 4 lần như vậy rồi để bột nghỉ trong khoảng 5 phút.

– Sau khi để bột nghỉ, bạn lấy phần bột và ép vào khuôn bánh. Bạn có thể đổ bột đầy khuôn sau đó cắt bột hoặc đổ bột bằng ½ khuôn để khỏi mất công đoạn cắt. Tiếp đó, bạn đổ hỗn hợp trứng vào khuôn bánh đã có bột sao cho vừa miệng khuôn là được.

Bước 4: Nướng bánh

– Khi đã chuẩn bị hết số nguyên liệu, bạn cho bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Không nên nướng ở nhiệt độ cao quá vì như vậy bánh có thể khô, không ngon. Nướng trong khoảng 20 phút thì tắt bếp.

Cho phần nhân vào vỏ bánh và nướng bánh
Cho phần nhân vào vỏ bánh và nướng bánh

– Sau khi tắt bếp, bạn vẫn giữ nguyên bánh tại lò trong khoảng 15 – 20 phút nữa. Tiếp đó, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, có thể dùng nóng ngay hoặc để bánh nguội rồi thưởng thức.

Trên đây là cách làm bánh trứng theo 4 bước cực đơn giản, có thể áp dụng trực tiếp ngay tại nhà. Bánh trứng có thể dùng cho bữa sáng, tiệc trà hoặc tiệc ngoài trời đều phù hợp.

Chúc các bạn thành công với món bánh trứng trên đây nhé. Và còn rất nhiều các cách làm bánh khách của kênh cẩm nang Mâm Cơm Việt bạn có thể vào và tham khảo nha.

II – Cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai

Bánh bông lan trứng muối vốn là món đặc sản đến từ Vũng Tàu, nổi tiếng với sự kết hợp giữa vị mặn của trứng muối, vị ngậy của phô mai cùng vị ngọt của bánh bông lan tạo một hương vị mọi gia đình Việt đều yêu thích. Vì lẽ đó, các bà mẹ bỉm sữa đã cùng nhau khám phá các bí quyết, công thức và cách làm bánh bông lan trứng muối ngon và đúng vị.

Cách làm bánh bông lan trứng muối ngon tại nhà, cach lam banh bong lan
Cách làm bánh bông lan trứng muối ngon tại nhà, cach lam banh bong lan

Mâm Cơm Việt xin chia sẻ đến các bạn một cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai cực kì đơn giản, nhanh chóng và dễ dàng thực hiện. Hãy cùng với chúng tôi tìm hiểu công thức làm bánh đặc biệt và đầy sáng tạo này nhé!

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bông lan
Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh bông lan
  • 3 quả trứng vịt muối
  • 4 quả trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
  • 20ml rượu trắng
  • 20ml dầu mè
  • 1 muỗng cafe vani
  • 1/2 muỗng cafe Cream of Tartar hoặc nước cốt chanh
  • 60g đường
  • 60g bột mì
  • 20g bột ngô
  • 40ml dầu ăn
  • 40ml sữa tươi
  • 1 miếng phô mai để sẵn trong tủ lạnh
  • 100g chà bông

Dụng cụ làm bánh bông lan trứng muối

  • Lò nướng
  • Giấy bạc
  • Máy đánh trứng
  • Khuôn bánh cupcake
  • Khuôn giấy đựng bánh
  • Dụng cụ rây bột

Chi tiết cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai

Bước 1: Làm nhân mặn

Làm nhân mặn
Làm nhân mặn

– Để làm nhân mặn, chúng ta cần rửa sạch 3 lòng đỏ trứng vịt muối với nước cho hết chất nhờn. Đổ 20ml rượu trắng vào ngâm lòng đỏ trứng muối trong 30 phút để khử mùi tanh của trứng.

– Sau khi ngâm với rượu xong, đặt 3 lòng đỏ trứng trực tiếp lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc. Phết đều dầu mè lên trứng để tạo vị thơm ngon cho nhân bánh.

Đặt 3 lòng đỏ trứng trực tiếp lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc
Đặt 3 lòng đỏ trứng trực tiếp lên vỉ nướng có lót sẵn giấy bạc

– Ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng trước khi nướng sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.

  • Nướng trứng muối lần 1:

– Cho vỉ nướng đựng 3 trứng muối vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 100-120 độ trong 20 phút. Sau đó, đem 3 lòng đỏ trứng muối ra vỉ nguội, dùng dao cắt mỗi lòng đỏ trứng muối thành 4 phần.

  • Nướng trứng muối lần 2:

– Đem những phần đã cắt của trứng muối vào lò nướng tiếp. Vặn lò ở nhiệt 150 độ C, 2 lửa, có bật quạt trong 10 phút. Nướng xong, để ra khay để nguội.

Bước 2: Cách làm bánh bông lan

– Đối với trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, sau khi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, để riêng hai thau.

– Với thau để 4 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt lớn. Tiếp đến cho ½ muỗng cafe Cream of Tartar. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi bọt nhỏ lại, tiếp tục cho 60g đường vào đánh tiếp. Đánh cho lòng trắng trứng bông cứng, đến khi trứng mịn, có chóp nhọn là dừng.

Trộn hai loại hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng để làm bột bánh.
Trộn hai loại hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng để làm bột bánh.

– Với thau để 4 lòng đỏ trứng, trộn 1 muỗng cafe vani với 40ml dầu ăn và 40ml sữa, dùng máy đánh trứng đánh đều. Sau đó đổ 60g bột mì cùng 20g bột ngô qua dụng cụ rây mịn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó đánh trứng cho đều.

– Tiếp theo chúng ta sẽ trộn hai loại này với nhau. Xin lưu ý, chúng ta cần chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, trộn từng phần với hỗn hợp lòng đỏ để cho đều.

– Trộn từ dưới lên trên, khi trộn hết 3 phần lòng trắng trứng, gõ thau đựng hỗn hợp vài cái xuống bàn để bóng khí lớn bể ra, giúp thớ bánh mịn màng hơn. Vậy là chúng ta đã tạo xong phần bột để nướng bánh.

Bước 3: Cách làm bánh bông lan trứng muối nhân phô mai rắc chà bông

– Chúng ta múc bột vào khuôn bánh cupcake đã lót sẵn khuôn giấy chống dính. Lần đầu cho khoảng ½ khuôn. Lấy phô mai Con Bò Cười từ trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng nhỏ, đều, rắc phô mai ở giữa phần bột trong từng khuôn. Sau đó, múc bột thêm ⅔ khuôn sao cho bột cao hơn khuôn bánh một chút là được.

Phô mai nên để trong tủ lạnh trước để cắt miếng nhỏ không bị chảy
Phô mai nên để trong tủ lạnh trước để cắt miếng nhỏ không bị chảy

– Cuối cùng, chúng ta rắc chà bông đều lên các khuôn bánh, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên cùng. Đem các khuôn bánh vào lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C trong 40 phút. Khi bánh chín, lấy bánh ra để lên vỉ nguội và thưởng thức.

Hương vị béo béo, mặn mặn là đặc trưng của bánh bông lan trứng muối.
Hương vị béo béo, mặn mặn là đặc trưng của bánh bông lan trứng muối.

Vậy là chúng ta đã cùng thực hiện thành công món bánh bông lan trứng muối nhân phô mai rắc chà bông rồi, giờ là lúc thưởng thức thôi! Với cách làm bánh bông lan trứng muối ở trên xin nhớ là khi nướng xong, bánh nở đều, màu vàng kem, ăn có đủ vị từ vị mặn của chà bông và trứng muối, đến vị ngọt béo của bánh bông lan và nhân phô mai các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công với mẻ bánh bông lan và ăn ngon miệng! Nguồn: Ameovat.com

2 cách làm bánh bông lan không bị tanh mùi trứng ngon và đơn giản
5 (1) vote