Bí quyết làm bánh bao kim sa (bánh bao trứng muối) hấp dẫn ngay tại nhà

Nếu như bánh bao đã trở thành một món ăn quá quen thuộc với mọi người hiện nay thì bánh bao kim sa lại là một biến tấu mới lạ và gần như là một “cơn sốt” hấp dẫn khi mới xuất hiện tại Việt Nam.

Bánh bao kim sa (lưu sa, hoàng kim) là một "cơn sốt" hấp dẫn
Bánh bao kim sa (lưu sa, hoàng kim) là một “cơn sốt” hấp dẫn

Không cần thịt, trứng cút… như bánh bao truyền thống, nhân bánh bao kim sa vô cùng đơn giản nhưng lại có hương vị khó cưỡng. Hãy cùng Mâm Cơm Việt học ngay cách làm bánh bao kim sa tuyệt vời này nhé, rất đơn giản đấy!

Bánh bao kim sa là gì, làm từ gì ?

Bánh bao kim sa (liu sa bao) là một món dim sum được phát minh ra ở Hong Kong một vài năm trước đây. Liu sa bao nghĩa đen được hiểu là “đụn cát chảy”. Sở dĩ loại bánh này có tên gọi như vậy là bởi nó không chỉ là một loại bánh bao nhân sữa trứng muối đơn thuần mà khi hấp chín, bẻ bánh ra, phần nhân sẽ chảy ra thành dòng, trứng muối ăn vào tạo cảm giác như hạt sa (cát).

Bánh bao kim sa (liu sa bao) là một món dim sum được phát minh ra ở Hong Kong
Bánh bao kim sa (liu sa bao) là một món dim sum được phát minh ra ở Hong Kong

Mặc dù có xuất xứ từ Trung Hoa, bánh bao kim sa không còn xa lạ với người Việt Nam. Nó vừa được dùng trong những bữa ăn dimsum, cũng có thể trở thành món ăn vặt nhẹ nhàng cho buổi chiều cùng bạn bè, người thân. Bánh bao kim sa là loại bánh vô cùng đặc biệt với phần nhân trứng sữa thơm, béo ngon đến mê mẩn.

Bánh bao kim sa là loại bánh thường được đặt trong một chiếc thố nhỏ, có nắp đậy phía trên để giữ nóng. Khi đem ra cho khách, mở nắp ra là làn khói bốc lên, nóng hổi. Bạn sẽ cầm chiếc bánh có màu vàng tươi, bẻ một nửa ra và hãy cẩn thận để dòng nhân bên trong bánh không chảy ra ngoài.

[ Bánh Bao Kim Sa ] Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Trứng Muối Vỏ Vàng
[ Bánh Bao Kim Sa ] Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Trứng Muối Vỏ Vàng

Để làm bánh bao kim sa thực tế không quá khó. Các nguyên liệu gồm bột mì, bột nở, men nở… Thêm chút sữa tươi không đường, lòng đỏ trứng thường và trứng muối cùng các loại gia vị khác.

Một số nơi sẽ làm vỏ bánh màu trắng, nhưng thông thường và mang yếu tố may mắn là vỏ bánh màu vàng. Nhiều người gọi loại bánh bao này là kim sa, vì khi cho bánh kèm nhân vào miệng, bạn sẽ thấy một chút “cát vàng” bên trong, tạo cảm giác khá kỳ lạ nhưng đầy lôi cuốn.

Nhiều người gọi loại bánh bao này là kim sa
Nhiều người gọi loại bánh bao này là kim sa

I – Hướng dẫn cách làm bánh bao kim sa trứng muối thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh bao hoàng kim trứng muối

Phần vỏ bánh
  • Sữa tươi không đường 15ml
  • Đường 3g
  • Men nở 3g
  • Bột mì (Protein 10-11%) 250g
  • Sữa tươi không đường 120ml
  • Dầu ăn 30ml
  • Bột mì đa dụng 75g
  • Lòng trắng trứng 1 quả (30g)
  • Đường 50g
  • Baking powder 4g
Baking powder 4g
Baking powder 4g
Phần nhân
  • Lòng đỏ trứng muối 4 quả
  • Bơ nhạt 40g
  • Sữa (hoặc nước) 20ml
  • Bột bắp 8g
  • Sữa bột 10g
  • Đường 32g
  • Sữa đặc có đường 15ml
  • Gelatine 2g

Cách làm bánh bao kim sa trứng muối đơn giản

  • 1. Phần nhân

– Bước 1: Hấp chín lòng đỏ trứng muối (khoảng 10p) sau đó nghiền lòng đỏ trứng muối cho thật nhỏ.

Hấp chín lòng đỏ trứng muối
Hấp chín lòng đỏ trứng muối

– Bước 2: Cho đường, bơ, sữa, gelatine đã ngâm mềm vào nồi. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp tan hết.

– Bước 3: Tiếp đến là cho sữa đặc, bột bắp, và sữa bột vào quấy đều cho bột bắp không bị vón cục thì cho phần trứng muối vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi thấy hỗn hợp đặc và sệt dần lại thì tắt bếp.

– Bước 4: Cất phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-1,5 tiếng thì bỏ ra chia thành các viên nhân đều nhau.

  • 2. Phần vỏ bánh bao kim sa

– Bước 1: Hâm nóng 15ml sữa 930-35 độ C). Khi sữa đã ấm thì cho đường và và men nở vào khuấy đều, để nghỉ 10-15p men sẽ nở bung giống gạch cua.

– Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu còn lại ở phần 1 của vỏ bánh vào âu men ở bước 1. Dùng phới hoặc thìa quấy và trộn đều cho đến khi thấy các nguyên liệu trộn thành 1 khối.

Cho bột nguyên liệu vào âu to
Cho bột nguyên liệu vào âu to

Cho ra bàn nhồi bằng tay khỏang 10-15p, khi thấy bột mịn, khi ấn thử thấy vết lõm phồng trở lại (bột có đàn hồi) là được.

– Bước 3: Ủ bột trong khoảng 40-50p hoặc thấy bột nở gấp 2,5 – 3 lần là được.

  • 3. Phần nặn và hấp bánh

– Bước 1: Sau khi bột ở phần 1 đã ủ đủ, dùng tay ép nhẹ cho phần hơi khí bên trong thoát ra ngoài. Cho tất cả các nguyên liệu ở phần 2 vào phần bột và nhồi thêm khoảng 10 – 15p nữa cho bột dẻo mịn, không dính tay nữa là được. Để bột nghỉ 15p thì chia bột ra thành các phần nhỏ để nặn bánh.

– Bước 2: Cán mỏng vỏ bột thành hình tròn dày khoảng 7 -8 mm. Nhân vê tròn rồi đặt vào giữa vỏ bánh. Nặn bánh và vo tròn. Lót dưới lớp giấy nến hoặc vỏ cupcake để bánh không bị dính vào nồi khi hấp.

Cán mỏng vỏ bột thành hình tròn
Cán mỏng vỏ bột thành hình tròn

– Bước 3: Khi nước sôi thì cho bánh vào hấp. Hấp bánh bao trong khoảng 12-15p tùy vào độ to nhỏ của bánh. Khi tắt bếp rồi, các bạn vẫn để bánh trong nồi 2-3p nữa rồi hẵng lấy bánh ra nhé.

Với phần nguyên liệu trên các bạn có thể làm khoảng 10 cái bánh bao vừa ăn cho cả gia đình. Bánh bao kim sa với phần nhân bên trong béo ngọt, hòa quyện cùng với lớp vỏ thật là thơm ngon hấp dẫn.

Trông thật hấp dẫn đúng không nào?
Trông thật hấp dẫn đúng không nào?

Bánh ăn không hết hoặc làm nhiều để ăn dần, sau khi hấp chín xong thì để nguội, bọc kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn các bạn đem rã đông rồi hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng là lại có bánh nóng như mới rồi.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh bao kim sa mà chúng tôi vừa giới thiệu trên bạn sẽ làm ra những chiếc bánh vô cùng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình và những người thân yêu của mình.

II – Cách làm bánh bao kim sa vỏ vàng ngon miệng lạ mắt

Bánh bao kim sa chắc không còn lạ gì với mọi người chúng ta với lớp vỏ mềm mịn phần nhân sánh lại và vị ngọt đậm đà làm say lòng biết bao người đam mê ẩm thực. Nhưng gần đây xuất hiện những chiếc bánh bao kim sa có màu vàng càng làm cho các bạn trẻ thích mê.

Những chiếc bánh bao kim sa có màu vàng càng làm cho các bạn trẻ thích mê.
Những chiếc bánh bao kim sa có màu vàng càng làm cho các bạn trẻ thích mê.

Vậy bạn đã biết cách làm những chiếc bánh bao vàng ấn tượng kia như thế nào chưa? Nếu bạn đang thắt mắt hãy tìm hiểu ngay cách làm bánh bao kim sa màu vàng ngon miệng lạ mắt cho bữa sáng cuối tuần nhé.

Nguyên liệu làm kim sa vỏ vàng

  • 250g bột mì.
  • 6g men nâu.
  • 4g bột nở.
  • 2 hộp sữa tươi không đường.
  • 4 lòng đỏ trứng.
  • 2 lòng đỏ trứng muối.
  • 30g đường.
  • 2 củ cà rốt nhỏ.
  • Bột ngô.
  • Dầu ăn.
  • Muối.

Cách thực hiện món bánh bao kim sa vỏ màu vàng đẹp mắt

– Bước 1: Cà rốt bạn gọt vỏ rửa sạch sau đó ép lấy nước. Hòa tan men nở với khoảng 50-60 ml sữa ấm để 5 phút cho men nở hoạt động.

– Bước 2: Trộn bột mì, bột ngô, hỗn hợp men nở, bột nở, 20g đường, 1 xíu muối, dầu ăn, nước ép cà rốt trộn lại với nhau dùng tay nhào cho hỗn hợp mềm mịn thật đều và quyện lại một khối đồng nhất.

– Bước 3: Ủ hỗn hợp khoảng 45-60 phút cho hỗn hợp bột nở khi ấn ngón tay xuống bột tạo thành một lỗ không đàn hồi thì lấy bột ra nhào sơ lại rồi chia bột ra thành từng phần nhỏ.

Trộn bột mì làm vỏ bánh
Trộn bột mì làm vỏ bánh

– Bước 4: Cho lòng đỏ trứng gà, bột ngô, sữa, đường và vani vào tô trộn đều. Lòng đỏ trứng muối bạn nghiền nhỏ rồi trộn cùng hỗn hợp trên. sau đó bạn đổ hỗn hợp này ra chảo và bắt lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc quánh thì tắt bếp và để nguội.

Cho lòng đỏ trứng gà, bột ngô, sữa, đường và vani vào tô trộn đều
Cho lòng đỏ trứng gà, bột ngô, sữa, đường và vani vào tô trộn đều

– Bước 5: Chia phần nhân vừa làm thành những viên tròn vừa ăn.

Chia nhân thành viên tròn nhỏ
Chia nhân thành viên tròn nhỏ

– Bước 6: Lấy những viên bột đã chia ra ép dẹp sau đó cho những viên nhân vào giữa rồi gói lại nhé.

Gói nhân lại
Gói nhân lại
Hình dạng bánh bao kim sa vỏ vàng
Hình dạng bánh bao kim sa vỏ vàng

– Bước 7: Đặt bánh lên những miếng đế bánh sau đó cho bánh vào nồi hấp khoảng 30-40 phút là bánh chín rồi đấy.

Hấp khoảng 30-40 phút
Hấp khoảng 30-40 phút

Cho bánh ra dĩa và chúng ta thưởng thức thôi nào.

Bánh bao kim sa vỏ vàng thật bắt mắt
Bánh bao kim sa vỏ vàng thật bắt mắt

Những chiếc bánh bao vàng ươm đã ra lò. Với màu sắc rất đẹp và độc đáo phần vỏ mềm mại hòa quyện với phần nhân sánh mịn sẽ khiến gia đình bạn thích mê ngay từ lần đầu tiên. Vậy bạn còn chờ gì mà không thực hành ngay nào.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

[ Bánh Bao Kim Sa ] – Cách Làm Bánh Bao Kim Sa Trứng Muối Vỏ Vàng
Đánh giá bài viết