Gói bánh chưng bằng tay không cần khuôn mà vẫn vuông cho ngày Tết

Nhìn thấy bánh chưng là nhìn thấy không khí Tết rồi phải nào. Nhắc tới Tết ắt hẳn chúng ta sẽ nghĩ ngay tới bánh chưng xanh – một món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đến xuân về của người Việt.

Cách Gói Bánh Chưng Vuông Không Cần Khuôn (Gói Bằng Tay)
Cách Gói Bánh Chưng Vuông Không Cần Khuôn (Gói Bằng Tay)

Để có được những chiếc bánh chưng vuông vắn, ngon mà lại lâu hỏng thì quả là một điều không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Mâm Cơm Việt vào bếp học cách gói bánh chưng không cần khuôn mà vẫn vuông vắn cho ngày Tết thôi nào các bạn nhé.

Gói bánh chưng vuông vức không hề khó
Gói bánh chưng vuông vức không hề khó

Nguyên liệu gói và làm bánh chưng bằng lá dong (hoặc lá chuối)

  • Lá dong gói bánh chưng (bạn chọn loại lá không không non cũng không già)
  • Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
  • Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới
  • Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp, nấu chín và nghiền nhỏ.
  • Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
  • Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách làm bánh chưng vuông vức ngày Tết

Chuẩn bị phần nhân bánh

– Bước 1: Đỗ xanh bạn ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Sau đó bạn đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, bạn dùng thìa tán cho thật nhuyễn, rồi bạn đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu tùy theo khẩu vị của mình Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

Tán nhuyễn đậu xanh
Tán nhuyễn đậu xanh

– Bước 2: Gạo bạn ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm.

Sau khi ngâm mềm thì bạn đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó bạn xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

– Bước 3: Khi mua lá dong về bạn cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng đấy. Sau đó, bạn dùng khăn sạch lau khô.

Tiếp đó bạn cắt phần sống lá, phần sống đấy bạn dùng để lót vào nồi khi luộc bánh chưng nhé. Khi cắt sống lá bạn không nên cắt sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Bạn cắt phần sống lá dong gói bánh
Bạn cắt phần sống lá dong gói bánh

– Bước 4: Bạn thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm – 6cm rồi bạn cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt nhé.

Ướp thịt heo cùng gia vị
Ướp thịt heo cùng gia vị

Gói bánh chưng bằng tay vuông không cần khuôn

– Bước 1: Khi gói bánh chưng, bạn xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh sẽ không bị dính).

2 lá dưới úp mặt phải xuống
2 lá dưới úp mặt phải xuống

– Bước 2: Bạn cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

Cho gạo vào giữa
Cho gạo vào giữa

– Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi bạn đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Cho nhân thịt và đậu xanh vào
Cho nhân thịt và đậu xanh vào

Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt bạn nhé.

– Bước 4: Bạn tiếp tục đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

San đều nhân
San đều nhân
Phủ thêm 1 lớp gạo bên trên
Phủ thêm 1 lớp gạo bên trên

– Bước 5: Bạn dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì bạn gập mép lại (bạn gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Phần lá dong thừa thì bạn gập mép lại
Phần lá dong thừa thì bạn gập mép lại

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, bạn gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

Bạn gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.
Bạn gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

– Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, bạn cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt
Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt

Sau khi buộc xong, bạn dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Ấn bánh để bánh được chặt hơn
Ấn bánh để bánh được chặt hơn

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh bạn gói chưa được chặt đấy.

Hoàn thành chiếc bánh chưng vuông vức đẹp mắt rồi
Hoàn thành chiếc bánh chưng vuông vức đẹp mắt rồi

Luộc bánh

– Bạn Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi bánh sôi thì giảm bớt lửa.

– Sau đó, cứ 1 tiếng bạn kiểm tra một lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

– Sau khi vớt bánh, bạn dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Bạn tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên.

– Tiếp đó bạn cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc nhé.

Thật đơn giản phải không các bạn?
Thật đơn giản phải không các bạn?

Mâm Cơm Việt chúc các bạn thành công và có những chiếc bánh chưng thật xinh xắn và thơm ngon nhé.