8 món giò cực ngon mà lại dễ làm chống ngán trong ngày Tết

Tết cổ truyền dân tộc, thiếu gì thì thiếu nhưng không thể thiếu được món giò lợn. Thay vì bạn phải mua ngoài chợ không yên tâm về chất lượng sản phẩm, chúng ta có thể làm giò tại nhà vừa ngon lại an toàn theo hướng dẫn của Mâm Cơm Việt sau đây.

8 món giò cực ngon mà lại dễ làm chống ngán trong ngày Tết
8 món giò cực ngon mà lại dễ làm chống ngán trong ngày Tết

Giò là một trong những món ăn cổ truyền không thể thiếu được trong mâm cỗ của người Việt Nam. Hiện nay, do cuộc sống bận rộn, nhiều gia đình thường có thói quen mua giò được bày bán sẵn. Tuy nhiên, bạn có thể bớt chút thời gian để tự làm những món giò dưới đây cho gia đình, vừa đảm bảo vệ sinh lại vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

1. Cách làm giò thủ bằng chai nhựa

– Nguyên liệu: Tai lợn, thịt giò, mộc nhĩ, hành khô. Gia vị: tiêu, nước mắm, muối, chai nhựa loại 1,5 lít.

– Thịt rửa sạch, cạo hết lông rồi chần qua nước sôi. Chà xát tai heo với gừng, chần sơ đem thái thành từng sợi mỏng. Phần thịt giò cũng đem rửa sạch, luộc sơ nước sôi rồi thái miếng mỏng.

– Mộc nhĩ rửa sạch và thái sợi. Hành khô băm nhỏ. Ướp các nguyên liệu với gia vị, cho tai và thịt lợn vào tô lớn, ướp cùng hạt nêm, muối và hạt tiêu khoảng nửa tiếng.

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu

– Trong khi chờ ướp thịt, chai nhựa bạn đem rửa sạch, lau khô rồi dùng dao cắt phần đầu của chai, đục một lỗ nhỏ dưới đáy chai. Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành vào phi thơm.

– Đến khi hành bắt đầu chuyển màu vàng thì cho phần tai và thịt lợn vào xào với lửa vừa. Thêm chút nước mắm. Tiếp tục xào để thịt săn lại rồi cho thêm vào mộc nhĩ, đảo đều để thịt chín mềm trong khoảng 10 phút rồi rắc thêm tiêu và tắt bếp.

– Đợi phần thịt xào nguội bớt rồi cho vào chai nhựa, nén thật chặt rồi để vào tủ lạnh. Sau khoảng 6 tiếng là có thể ăn được.

Cách làm giò thủ bằng chai nhựa
Cách làm giò thủ bằng chai nhựa
Thật hấp dẫn phải không các bạn
Thật hấp dẫn phải không các bạn

2. Làm giò thủ xào giòn bằng khuôn inox

Làm giò thủ xào giòn bằng khuôn inox
Làm giò thủ xào giòn bằng khuôn inox

– Nguyên liệu: Tai lợn, thịt thăn lợn, da lợn, nấm mèo, nấm đông cô, gia vị, dầu ăn.

– Nấm mèo ngâm với nước ấm cho nấm nở bỏ gốc cắt sợi. Nấm đông cô cắt gốc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Tai, da heo rửa sạch cạo lông. Thịt thăn rửa sạch sau đó trụng thịt thăn, da, tai qua nước sôi rồi cắt miếng.

Sơ chế nguyên liệu chế biến
Sơ chế nguyên liệu chế biến

– Cho thịt thăn, tai, da heo, nước mắm, bột nêm, đường, tiêu vào âu trộn lên thật đều để khoảng 30 phút. Bắt chảo lên bếp đun sôi ít dầu ăn sau đó cho hỗn hợp vừa ướp vào chảo xào lên thật đều khoảng 10 phút cho các nguyên liệu chín đều.

– Cuối cùng bạn đổ nấm đông cô vào xào cho nấm chín rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp còn nóng cho hỗn hợp vào khuôn inox ép chặt rồi bỏ vào tủ lạnh khoảng hơn 4 tiếng là bạn thưởng thức được rồi.

Cho hỗn hợp vào khuôn inox ép chặt
Cho hỗn hợp vào khuôn inox ép chặt

3. Cách làm giò lụa truyền thống cho ngày Tết

Giò lụa là lựa chọn phổ biến nhất trong mâm cỗ ngày Tết. Món ăn này có màu trắng ngà, hơi hồng nhạt, trên bề mặt giò hơi lỗ rỗ, ăn có vị thơm, ngọt, giòn. Trong mâm cỗ, giò lụa thường được thái thành khoanh, chia làm 6-8 miếng và được ăn kèm với bánh chưng hay xôi. Bạn có thể thực hiện giò lụa tại nhà bằng cách tham khảo công thức dưới đây.

Cách làm giò lụa truyền thống cho ngày Tết
Cách làm giò lụa truyền thống cho ngày Tết

– Nguyên liệu: Thịt lợn xay, bột bắp, nước đá, bột nở, tiêu trắng, nước mắm, đường kính, hạt nêm, khuôn đúc gò, lá chuối, lạt.

– Thịt xay cho vào ngăn đá 45 phút, sau đó lấy thịt ra cho vào máy xay cùng bột bắp, bột nở, đường, hạt nêm, tiêu, mắm rồi bật máy xay ở tốc độ trung bình xay trong 15 phút.

– Cho 10ml nước đá lạnh vào và xay cho đều khoảng 15 giây và tiếp tục cho tiếp 10ml nước đá và xay tiếp, tiếp tục cho đủ 5 lần thì ta được hỗn hợp giò dẻo mịn có màu trắng hồng.

– Đối với gói giò lụa bằng khuôn thì ta cho giò sống vào một miếng màng bọc thực phẩm trải trên bàn rồi cho vào khuôn ép lại là được. Trải 3 miếng lá chuối lên bàn sau đó trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên.

Gói giò lụa
Gói giò lụa

4. Cách làm giò từ thịt bò

Cách làm giò bò
Cách làm giò bò

Cùng với giò lợn, giò bò cũng là món ăn phổ biến trong mâm cỗ ngày Tết, hấp dẫn bởi vị thơm ngon vô cùng đặc trưng.

– Nguyên liệu: 800g thịt bò. 200g thịt lợn nạc. Mỡ phần ngon. Gia vị các loại

– Thịt bò, thịt lợn các bạn loại bỏ gân, sau đó thái thành miếng. Mỡ phần rửa sạch, sau đó bỏ trong ngăn đông cho cứng và chặt ra thành từng miếng nhỏ. Sau đó, các bạn cho các nguyên liệu trộn chung với gia vị vào xay cho nhuyễn.

– Cuối cùng, các bạn bó giò và luộc tương tự như giò lợn.

5. Giò xào

Giò xào
Giò xào

Giò xào có một hương vị vô cùng đặc biệt, thơm và giòn nên là sự lựa chọn thay thế hàng đầu cho các món giò khác trong mâm cỗ ngày Tết. Đặc biệt, cách thực hiện món ăn này cũng vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu:

  • 1 cái tai lợn. 1 cái lưỡi lợn. 300g thịt chân giò
  • 50-60 gr nấm hương. 20-30 g mộc nhĩ
  • Hành khô, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị các loại

Thực hiện:

– Tai lợn, lưỡi lơn, thịt chân giò các bạn làm sạch, luộc chín rồi thái thịt thành những miếng mỏng. Sau đó, các bạn ướp thịt với 1 ít mắm, gia vị, hạt nêm trong khoảng 30 phút. Nấm hương, mộc nhĩ các bạn ngâm cho nở, rửa sạch và thái nhỏ.

– Sau đó, các bạn cho hỗn hợp thịt vào xào, khi chín hãy trút tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào và nêm thêm ít mắm nữa và tắt bếp.

– Khi hỗn hợp còn nóng, các bạn dùng thìa xúc vào khuôn, nén chặt và để vào tủ lạnh 1-2h là được. Trong trường hợp gia đình bạn không có khuôn làm giò xào, bạn có thể dùng một chai nhựa tròn, cắt bỏ phần đầu, đục vài lỗ dưới đáy chai và làm tương tự như trên.

Những món giò ngon và lạ ăn không ngán ngày Tết

Bên cạnh giò lụa, giò bò quen thuộc, ở mỗi vùng miền lại có một loại giò lạ có thể là một gợi ý thú vị cho bữa cơm ngày Tết của gia đình bạn.

6. Giò me xứ Nghệ

Giò me xứ Nghệ
Giò me xứ Nghệ

Tên giò me nhưng món giò này hoàn toàn không liên quan gì tới cây me hay loại cây gì chua chua như trong tượng tưởng. Thực chất đây là loại giò làm từ thịt bê nguyên tảng, hạt tiêu, mì chính, trứng gà cuộn, sau đó cuộn và bọc lại như giò rồi mang hấp cách thủy.

Cách chế biến các món chả giò, giò lụa, giò thủ ngon ngày Tết
Cách chế biến các món chả giò, giò lụa, giò thủ ngon ngày Tết

Vì thế, nó được xếp vào “họ hàng” nhà giò nhưng lại có những điểm khác lạ. Đầu tiên là từ cách thức làm, tới mùi vị, hương thơm khiến chẳng thực khách nào khi nhìn và ngửi thấy kìm được lòng mình. Thịt được hấp nên giữ nguyên được độ ngọt, có màu hồng hồng trông rất ngon mắt. Khi ăn miếng thịt ngọt, mềm, và hương vị rất thơm phần viền ngoài trong trong là nước của thịt và lòng trắng trứng gà khi hấp chảy ra, bao bọc lại xung quanh.

Đặc biệt hơn, có thể thái thành từng miếng vuông vắn như giò bình thường để bày trong mâm cỗ cúng Tết, hoặc có thể thái từng lát mòng làm mồi nhậu cho các đấng nam nhi, hoặc kẹp bánh mì cho trẻ con ăn chơi.

Có thể thái từng lát mòng làm mồi nhậu
Có thể thái từng lát mòng làm mồi nhậu

Nếu nhìn qua, nhiều người nghĩ món giò này giống thịt nguội xông khói, tuy nhiên, hãy thử cắn một miếng, vị ngọt tự nhiên, sự mềm nhưng giòn của miếng giò cùng với hương vị thơm lừng của các gia vị kèm món thịt bê hấp sẽ làm thực khách nghĩ khác.

7. Giò gà Hải Dương

Món giò gà này không phải quá mới, nhưng với những ai đi qua Hải Dương, ăn thịt gà tại quán Mạnh Hoạch nổi tiếng sẽ không quên mua ít giò gà về làm quà hoặc ăn dần. Cũng không biết món giò này có phải xuất phát từ vùng đất của bánh gai và bánh đậu xanh nữa hay không, nhưng món giò gà ở đây khá lạ và ngon.

Giò gà Hải Dương
Giò gà Hải Dương

Để làm ra món giò gà này cũng khá công phu, từ việc chọn nguyên liệu, cách thức “bó giò”. Thịt làm giò gà là phần thịt nạc chủ yếu ở ức, ở đùi, sau đó thái nhỏ ướp với gia vị, nước mắm, mì chính rồi mang gói kín để cho vào ngăn đá 4-5 tiếng. Tiếp đó cho thịt ra xay nhuyễn, bỏ ra để nguội rồi lại cho dầu ăn và nước lạnh vào xay tiếp lần 2.

Giò gà tất nhiên là không thể trộn thêm giò lợn sống để làm chất xúc tác, vì thế, để giò có độ kết dính người ta cho một ít bột nở, bột ngô cùng với nấm hương ngâm mềm thái chỉ để dậy lên hương vị đặc trưng của món này.

Thịt làm giò gà là phần thịt nạc chủ yếu ở ức, ở đùi
Thịt làm giò gà là phần thịt nạc chủ yếu ở ức, ở đùi

Cuối cùng khâu gói giò cũng quan trọng không kém, lá chuối được xếp so le vào nhau, múc thịt gà đã trộn đầy đủ nguyên liệu vào giữa, gói tròn lại, dùng dây lạt buộc kín nhưng có độ lỏng tay để thịt còn… nở ra. Đem hấp khúc giò đó trên bếp khoảng 30 phút là được món giò thơm ngon.

8. Giò đà điểu

Món giò này rất mới. Mới nghe, bạn sẽ tưởng tượng ngay món giò này giống với với món giò gà vì đà điểu suy cho cùng cũng là “con gà to”. Tuy nhiên, nếu ai đã từng ăn món thịt đà điểu lại thấy nó đúng là rất giống… thịt bò. Nhiều người bảo thịt đà điểu là loại thịt… lai giữa động vật ăn cỏ và gia cầm.

Món giò đà điều vì thế cũng có những hương vị rất riêng, màu gần giống với thịt bò, nhưng ăn mềm, giòn, nhưng ăn không ngấy, hương vị dễ chịu, không quá ngấy và ngán như giò bò.

Giò đà điểu
Giò đà điểu

Không lo mua phải giò có chứa hàn the, hoá chất ngoài tiệm nữa vì giờ bạn đã biết thêm một cách làm giò ngon, nhanh lại an toàn rồi. Giò vừa cắn đã thấy thích cái sực sực của lớp bì, phần giò nêm vừa phải kết hợp thêm rau củ có vị ngọt, chấm thêm nước tương và ớt ngon ơi là ngon. Đây chắc hẳn sẽ là món bì độc nhất mà bạn không thể tìm mua ở đâu được. Mâm cơm ngày Tết sẽ thêm phần hấp dẫn với món giò độc đáo mới lạ này.

Tết này, với những món giò lạ và ngon này, hy vọng mâm cỗ Tết nhà bạn sẽ đắt hàng món giò chứ không lâm vào cảnh ế ẩm!

Các món ngon ngày Tết bạn nên xem thêm

Chủ đề tìm kiếm: giò thủ ăn với gì, hình ảnh giò thủ, cách làm giò lụa bằng máy xay sinh tố, cách làm giò lụa thủ công, cách làm giò lụa bằng khuôn, cách làm giò lụa không dùng bột nở, cách làm giò lụa không có lá chuối, cách làm giò lụa bằng máy xay thịt, cách nấu giò heo hầm, chân giò kho tàu, món giò heo chiên giòn, món ngon từ thịt chân giò, món chân giò hầm, chân giò kho gừng, móng giò kho sả ớt, món chân giò giả cầy, cách làm giò bò bằng khuôn, cách làm giò bò đà nẵng, cách làm giò thủ bò, giò bò 7 phút, giò bò ngon ở hà nội, cách làm giò gà nấm hương, cách làm giò gà rút xương, cách làm giò gà hấp hành, cách làm giò ngan xào

Nguồn: https://mamcomviet.com/cach-che-bien-cac-mon-cha-gio-gio-lua-ngon-ngay-tet/