Canh cá nấu chua – Tổng hợp các cách nấu canh chua thơm ngon đúng điệu

Từ lâu, canh cá nấu chua là món ăn quen thuộc và dân dã của người dân Việt Nam, nhất là vào những ngày nắng nóng. Với vị chua chua, ngọt ngọt dễ ăn và giàu chất dinh dưỡng sẽ khiến bữa ăn thêm ngon miệng hơn. Hôm nay, Mâm Cơm Việt sẽ chia sẻ đến bạn những cách nấu canh chua cá thơm ngon đúng điệu, giúp thay đổi khẩu vị cho cả nhà vào cuối tuần.

Canh cá nấu chua thanh mát, dễ ăn giúp đổi vị cuối tuần
Canh cá nấu chua thanh mát, dễ ăn giúp đổi vị cuối tuần

1. Canh chua cá diêu hồng nấu đậu bắp, bạc hà

Nguyên liệu

  • 600g cá diêu hồng
  • 100g giá đỗ
  • 100g đậu bắp
  • 100g bạc hà
  • 2 trái cà chua
  • 1/4 trái thơm
  • 80g me
  • 2 củ hành tím
  • Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Cá diêu hồng sơ chế sạch chuẩn bị nấu canh
Cá diêu hồng sơ chế sạch chuẩn bị nấu canh

Cách làm

– Cá diêu hồng mua về cạo vảy, làm sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Me ngâm vào chén nước nóng, dùng thìa dầm nhuyễn để me tan ra, rồi lọc qua rây lấy phần nước cốt và bỏ hạt. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn; đậu bắp rửa sạch và cắt xéo. Cà chua cắt làm bốn, bạc hà tước phần vỏ xanh, cắt xéo; giá đỗ rửa sạch và để ráo.

– Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm hành tím đã thái mỏng. Khi hành tím chuyển sang màu vàng nhạt thì cho cà chua vào, đảo đều và thêm một ít nước để cà chua nhanh mềm, không bị cháy. Sau đó, cho cá diêu hồng vào và dùng đũa lật nhẹ để thịt cá thấm đều hai mặt.

– Khi cá bắt đầu săn lại, đổ một tô nước vào nấu sôi và dùng muỗng liên tục vớt bỏ lớp bọt trên mặt nồi để nước dùng được trong hơn. Tiếp theo, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và cho nước cốt me vào nấu tiếp.

– Đun sôi với lửa to rồi cho lần lượt thơm, bạc hà, đậu bắp, giá đỗ vào và nấu sôi, tắt bếp. Cuối cùng, múc canh chua cá diêu hồng ra tô và thêm ngò gai, ớt vào để món ăn thêm hấp dẫn. Canh cá diêu hồng nấu chua dùng với bún hay cơm trắng đều ngon.

Canh chua cá diêu hồng chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác
Canh chua cá diêu hồng chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác

2. Canh cá lóc nấu chua với dọc mùng

Nguyên liệu

  • 250g cá lóc
  • 100g thơm
  • 100g giá đỗ
  • 100g dọc mùng
  • 3 quả cà chua
  • Me, tỏi, ớt, sả, hành, rau ngổ, ngò gai
  • Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu
Nguyên liệu cho canh cá lóc nấu chua
Nguyên liệu cho canh cá lóc nấu chua

Cách làm

– Cá lóc đánh vảy, làm sạch hết chất bẩn trong bụng cá rồi xát muối xung quanh và xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước. Sau đó, ướp cá với 1 muỗng cà phê ớt băm nhỏ và 1 muỗng cà phê muối.

– Cà chua rửa sạch, cắt múi cau thành 6 phần; thơm cắt bỏ phần cùi, gọt vỏ, cắt lát mỏng; dọc mùng tước vỏ và cắt xéo. Còn giá đỗ rửa sạch, rau ngổ, ngò gai thái nhỏ và ớt cắt lát xéo để đẹp mắt hơn. Me thì cho vào bát nước sôi, chắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, khi dầu sôi thì cho 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng canh sả vào xào thơm và cho cá đã ướp gia vị vào, lật sơ 2 mặt cá rồi tắt bếp.

– Bắc nồi lên bếp với 1,5 lít nước rồi đun sôi, cho nước cốt me cùng cá đã rán sơ vào và vặn lửa to chờ sôi. Khi nồi canh đã sôi, dùng muỗng hớt bọt rồi cho thơm, cà chua vào và đun khoảng 3 – 5 phút thì cho tiếp dọc mùng, giá đỗ vào rồi tắt bếp.

– Cuối cùng nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối cho vừa miệng và múc canh chua cá lóc ra tô, cho thêm rau ngổ, ngò gai, ớt lên trên. Nếu cho thêm chút tỏi phi thì món canh cá lóc nấu chua sẽ dậy mùi thơm hơn.

Canh cá lóc nấu chua thưởng thức với cơm nóng khiến ăn hoài không chán
Canh cá lóc nấu chua thưởng thức với cơm nóng khiến ăn hoài không chán

3. Canh chua cá chép nấu khế chua, dọc mùng

Nguyên liệu

  • 600g cá chép
  • 2 quả khế chua
  • 2 cây dọc mùng
  • 1/4 quả dứa chín
  • 2 quả cà chua
  • Hành khô, gừng, hành lá, rau ngổ, thì là
  • Gia vị: bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Cá chép sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn
Cá chép sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn

Cách làm

– Cá chép mua về làm sạch ruột, đánh vảy và chặt khúc vừa phải. Khế cắt bỏ đường viền xung quanh, 1 quả cắt hình sao và 1 quả vắt lấy nước cốt. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, rau ngổ, thì là nhặt sạch và cắt khúc nhỏ 2cm. Gừng cạo vỏ, băm nhỏ; cà chua bổ múi cau, ớt thái nhỏ, dọc mùng tước sợi và xắt xéo.

– Bắc chảo dầu lên bếp, cho cá vào rán sơ rồi gắp ra đĩa và cho tiếp hành khô thái nhỏ vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào chín. Khi cà chua đã mềm, đổ nước lạnh vào rồi cho dứa, gừng băm nhỏ và ớt vào để canh cá không bị tanh.

– Khi nồi nước đã sôi, cho cá đã rán vào, đun sôi lại thì cho nước cốt khế, dọc mùng và khế cắt hình sao vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh chua ra tô, rắc thêm rau ngổ, thì là, hành lá vào và ăn nóng với cơm.

Canh cá chép nấu chua thơm ngon, bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe
Canh cá chép nấu chua thơm ngon, bổ dưỡng giúp tăng cường sức khỏe

4. Cách nấu canh chua đầu cá hồi với đậu bắp, cà chua

Nguyên liệu nấu canh chua đầu cá hồi:

  • 500g đầu cá
  • 2 trái cà chua
  • 5 trái đậu bắp
  • 1 vắt me chín
  • 100g giá đỗ
  • 200g bạc hà (dọc mùng)
  • 1/4 trái thơm (dứa)
  • Rau om ngò gai.

Cách làm

– Đậu bắp thái xéo. Thơm thái lát. Cà chua thái múi cau. Rau om ngò gai cắt khúc. Bạc hà thái xéo. Dầm me với 1/2 chén nước lọc lấy nước me.

– Đầu cá hồi rửa sạch với muối và chút rượu, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Ướp sơ cá với chút muối, nước mắm, tỏi bằm, 1 ít tỏi phi, 1 trái ớt hiểm đập dập.

– Bắt một nồi nước lên bếp cho sôi thì cho cá, nước me vào. Khi nước sôi trở lại thì hớt bọt. Cho lần lượt thơm, cà chua, đậu bắp vào. Nêm thêm đường, muối, nước mắm, bột ngọt sao cho có vị chua ngọt vừa ăn, cuối cùng thêm giá, bạc hà.

Múc canh chua đầu cá hồi ra tô, rắc rau om ngò gai lên trên mặt.
Múc canh chua đầu cá hồi ra tô, rắc rau om ngò gai lên trên mặt.

– Đầu cá hồi chứa nhiều axit béo omega-3 là loại chất béo rất tốt cho hệ tim mạch, giúp tăng cường sức khỏe toàn diện của cơ thể. Canh chua đầu cá hồi với vị chua ngọt và béo của đầu cá sẽ là món canh rất bổ dưỡng và ngon miệng cho mọi người trong gia đình mình cũng như bạn.

5. Canh chua cá hú bạc hà thơm ngon vô cùng

Canh chua cá hú có vị chua dịu, thanh mát, thơm ngon, thịt cá ngọt vô cùng hấp dẫn. Cách nấu canh chua cá hú không khó nhé!

Cá hú là một loài cá nước ngọt, thuộc họ Cá tra trong bộ Cá da trơn. Cá hú được nuôi chủ yếu trong bè và có sản lượng khá cao, cá nuôi lớn nhanh, thịt ngon, béo và được người tiêu dùng ưa chuộng. Cá hú nấu canh chua rất ngon. Nhờ vị chua thanh mát của món canh cá hú đã giúp xoa dịu đi cái nóng của miền Nam.

Canh chua cá hú bạc hà thơm ngon vô cùng
Canh chua cá hú bạc hà thơm ngon vô cùng

Nguyên liệu: (cho thành phẩm gồm 3 phần)

  • 3 khoanh cá hú
  • 1 cây bạc hà (dọc mùng); ¼ trái thơm; 2 trái cà chua; 6 trái đậu bắp; một ít ngò gai; một ít ngổ (rau om); một ít giá; 1 trái ớt sừng đỏ
  • 50g me ngào, 2 tép tỏi; ½ củ hành tím
  • 50ml dầu ăn; 30ml nước mắm; 5g muối; 30g đường; 40g bột nêm

Thực hiện:

Bước 1: Đun sôi 100ml lọc, đổ ra chén. Cho 50g me ngào vào, dầm nhuyễn để lấy nước me.

Bước 2: Sơ chế rau quả:

– Tước vỏ bạc hà, cắt từng khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo. Rửa sạch đậu bắp, bỏ cuốn và cắt thành từng đoạn khoảng 3cm.

– Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Rửa sạch thơm, cắt thành từng lát nhỏ. Rửa sạch giá, để ráo. Rửa sạch ngò gai, rau ngổ, cắt nhỏ. Rửa sạch ớt sừng, thái lát mỏng.

– Rửa sạch cá, để ráo. Lột sạch, băm nhuyễn 2 tép tỏi và ½ củ hành tím.

Bước 3: Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Cho 50ml dầu ăn và tỏi, hành tím băm vào phi thơm.

Bước 4: Nhẹ nhàng xếp cá vào nồi chiên sơ để khử bớt mùi tanh.

Bước 5: Mỗi mặt chỉ chiên trong khoảng 30 giây, khi thịt cá chuyển sang màu đục là trở mặt. Khi đã chiên đều 2 mặt cá, cho 500ml nước lọc vào.

Bước 6: Khi nước sôi, đổ tiếp phần nước me vào. Nêm hỗn hợp nước bằng 5g muối, 30ml nước mắm, 30g đường, 40g bột nêm. Thả thơm và cà chua vào, tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút nữa.

Bước 7: Cuối cùng cho bạc hà, đậu bắp và giá vào, tắt bếp và đậy nắp kín thêm 5 phút nữa.

Múc canh chua cá hú và rau ra tô, chén lớn. Rắc một ít ngò gai, rau ngổ, ớt xắt lên trên để tạo thểm mùi thơm và vị cay. Món canh chua cá hú có thể ăn kèm với cơm và nước mắm ớt.

6 – Cách nấu canh chua cá lăng với măng chua đậm đà hương vị

Cách nấu canh chua cá lăng không hề khó đâu ạ, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món canh cá lăng rất ngon chiêu đãi cả nhà rồi nhé. Canh chua cá lăng sẽ là sự kết hợp vị ngọt thanh của cá lăng, vị chua dịu của măng, dứa, cà chua và mùi thơm nồng của hành, ngò tàu và tiêu.

Cách nấu canh chua cá lăng với măng chua đậm đà hương vị
Cách nấu canh chua cá lăng với măng chua đậm đà hương vị

Thịt cá lăng mềm, thơm ngon, ít xương dặm, rất giàu chất dinh dưỡng. Vì vậy hãy cùng tìm hiểu cách nấu canh chua cá lăng này để bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho gia đình thân yêu của bạn nhé!

Nguyên liệu cần có cho món canh chua cá lăng

  • 500g cá lăng
  • 3 quả cà chua
  • 1 bát con măng chua
  • Dứa, ngò tàu, ớt, hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

Mua cá Lăng, bạn nhớ lấy con cá còn sống, thì thịt cá sẽ rất tươi ngon như vậy món ăn mới ngon bạn nhé.

Cách nấu canh chua cá lăng đầy hấp dẫn

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá lăng làm sạch rồi lấy muối chà xát ngoài da để loại bỏ chất cặn bẩn và chất nhầy. Sau đó, đem cá chặt thành từng khúc dày khoảng 2-3 cm rồi đem ướp cùng với 1 thìa nhỏ muối, 1 chút tiệu, 1 thìa hạt nêm và 2 thìa nước mắm, ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị

– Cà chua rửa sạch thái múi cau, măng chua thái lát mỏng vừa ăn. Dứa gọt sạch vỏ và mắt rồi lấy 1/2 quả cắt thành các miếng dày khoảng 0.5 cm. Hành lá và ngò tàu rửa sạch thái nhỏ

  • Bước 2: Thực hiện món canh chua cá lăng

– Bật bếp, cho dầu ăn vào cái nồi, chờ dầu ăn nóng lên, bạn phi hành thơm rồi cho cà chua và măng chua vào xào, khi cà chua và măng mềm thì bạn cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi. Khi nước trong nồi sôi chừng 2 phút, bạn cho cá, dứa và ớt vào. Sau đó bạn nếm các thứ gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình nhé.

– Bạn giảm nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút là bạn đã có được món canh chua cá lăng ngon tuyệt rồi. Đổ canh ra bát, rắc lên một chút rau ngò tàu và hành lá nhé các bạn.

Canh chua cá lăng hấp dẫn người ăn
Canh chua cá lăng hấp dẫn người ăn

Canh chua cá lăng hấp dẫn người ăn nhờ thịt cá thơm ngọt, trắng tinh, nước canh chua chua ngọt ngọt cay cay đầy hấp dẫn. Đặc biệt, với cách nấu canh chua cá lăng cực ngon này, gia đình bạn có thể thưởng thức bất cứ trong mùa nào, thời tiết nào cũng đều ngon.

7 – Cách làm món cá kèo nấu canh chua lá giang ngon, bổ dưỡng

Cá kèo nấu canh chua là món ăn có sức hấp dẫn rất đặc biệt mà lại dễ làm với những nguyên liệu có sẵn và dễ tìm. Ngay sau đây mình sẽ hướng dẫn cách làm Cá kèo nấu canh chua qua 3 bước.

Ai đã từng được ăn thịt cá kèo chắc hẳn rất khó quên. Những món ăn làm từ cá kèo thường có sức hấp dẫn rất đặc biệt như: Cá kèo nướng muối ớt, cá kèo kho, cá kèo chiên và lẩu cá kèo… Tuy nhiên đơn giản và gần gũi hơn cả có món cá kèo nấu canh chua, món này rất dễ làm và gần gũi với cuộc sống của người dân miền nam. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách chế biến món canh chua cá kèo.

Nguyên liệu

Trên thực tế có rất nhiều vị chua để bạn có thể nấu một bát canh chua như: me, xấu, tai chua,..tuy nhiên với con cá kèo tươi sống để tạo ra bát canh chua ngon và hoàn hỏa thì nên dùng lá giang. Vị chua thanh từ lá giang tạo nên hương vị rất đặc biệt.

  • Cá kèo tươi sống: 0,5 kg
  • Lá giang: 200 gram
  • Rau đắng: 150 gram
  • Dứa quả: ½ quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Rau thơm: răm, ngòi, ớt sừng.
  • Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi, hành tím…

Sơ chế và thực hiện nấu cá kèo nấu canh chua

– Cá kèo mua về làm sạch nhớt, để giáo nước, lá giang rửa sạch, vo lại chờ cho vào nước canh. Cà chua thái lát. Me quả luộc nước nóng lấy nước cốt me.

– Thái hành tím và tỏi băm dập đem phi thơm trong mỡ, cho nước cốt me, cà chua và nêm đều gia vị cho vừa. Chế nước sôi thành nồi canh đun sôi cho lá giang vào đun khoảng 10 phút cho nước chua từ lá giang ra. Tiến hành cho cá kèo đã giáo nước vào đun sôi. Nhúng rau thơm vào và có thể nêm thêm gia vị cho vừa miệng.

– Món cá kèo nấu canh chua đã hoàn thành co mùi thơm của gia vị, nước canh có màu đặc trưng, nước dom dỏm chua rất thơm và ngon. Thịt cá kèo không được mềm nát. Món canh thích hợp trong bữa cơm hàng ngày, rất ngon và bổ dưỡng.

Cách làm món cá kèo nấu canh chua lá giang ngon, bổ dưỡng
Cách làm món cá kèo nấu canh chua lá giang ngon, bổ dưỡng

Hy vọng những chia sẻ hữu ích trên sẽ giúp bạn hoàn thành được món canh cá nấu chua thanh đạm, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình vào cuối tuần, làm thanh mát những bữa cơm trong mùa nắng nóng. Bên cạnh đó, việc dùng món canh cá vào những ngày này rất tốt, vì cá chứa rất nhiều chất đạm, protein và các dưỡng chất khác giúp tăng cường sức khỏe cho cả gia đình.

Chúc các bạn thành công với món ăn này và các cách nấu điển hình phổ biến như trên nhé!

7 cách nấu canh chua cá ngon và đơn giản nhất
5 (1) vote