Làm món bánh gio chấm mật ngọt thơm dịp Tết Nguyên Đán

Bánh giò chấm mật là một trong những món ăn gắn bó với tuổi thơ của nhiều người, đặc biệt là những người ở miền Bắc. Mặc dù chỉ được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị mà bánh giò mang lại thì vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Làm món bánh gio chấm mật ngọt thơm dịp Tết Nguyên Đán
Làm món bánh gio chấm mật ngọt thơm dịp Tết Nguyên Đán

Hôm nay Mâm Cơm Việt sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh giò chấm mật đơn giản ngay tại căn bếp nhà mình, đừng bỏ qua nhé!

Giới thiệu nguồn về bánh giò chấm mật

Bánh Gio hay còn gọi là bánh tro, bánh gio chấm mật có hương vị ngai ngái, nồng nồng nhưng khi ăn vào có vị mát thanh khiết, rất tốt cho đường tiêu hóa. Bóc lớp lá ngoài cùng, bánh gio như một khối ngọc màu hổ phách trong vắt lộ ra, có thể nhìn thấu bên trong khối ngọc đó.

Cắt từng miếng nhỏ, nhẹ nhàng chấm vào bát mật mía màu vàng óng, thơm phức rồi nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết sự hòa quyện ngọt mát hấp dẫn này.

Bánh Gio hay còn gọi là bánh tro, bánh gio chấm mật
Bánh Gio hay còn gọi là bánh tro, bánh gio chấm mật

Bánh Gio là một nét ẩm thực rất độc đáo của người miền Bắc, dùng tro của lá cây để làm nên hương vị đặc trưng của bánh. Lá dùng lấy tro cũng có nơi dùng lá gai lễ ốc, lá tầm gửi, thân lá cây vừng khô; hoặc có nơi dùng hạt xoan chín cùng rơm nếp…

Những lá này được đốt lên lấy tro để khi ngâm cùng với gạo nếp mới cho ra màu nâu vàng như màu hổ phách cũng như hương vị đặc trưng của bánh.

Lá dùng để gói chuẩn nhất là lá chít, lá phải luộc thật kỹ và liên tục thay nước cho phai chất diệp lục và bớt mùi hăng đi. Gạo phải là nếp cái hoa vàng để tạo độ dẻo thơm của bánh.

Xong công đoạn chọn gạo ngon, người ta chỉ cần vo gạo sạch rồi ngâm với nước vôi pha loãng chừng 1 đến 2 giờ đồng hồ là được. Để gạo ráo nước một chút sau đó đổ vào chậu nước tro đã pha sẵn, ngâm qua một đêm là có thể đem ra gói bánh.

Chính vì thế nên khi bạn cắn miếng bánh Gio vào miệng bao giờ cũng cảm nhận cái hương vị mát đầu tiên của bánh rồi đến vị ngọt của mật mía quyện cùng vị dẻo của gạo nếp, lẩn khuất trong miệng có cả mùi nồng nồng của nước vôi, mùi hăng của lá chít.

Hướng dẫn cách làm bánh tro chấm mật thơm ngon

Nguyên liệu chuẩn bị cho làm bánh gio chấm mật

  • Gạo nếp ngon 1,5kg
  • Nước gio (tro) 1,5l
  • Lá dong loại bé hoặc lá dong giềng
  • Mật mía

Lưu ý: Nếu không có nước tro ta thì các bạn cũng có thể thay thế bằng nước tro tàu.

Cách làm bánh giò chấm mật đơn giản:

  • Bước 1: Gạo nếp vo nhiều lần cho sạch (khi thấy nước trong không còn màu đục) thì đổ gạo vào 1 cái xoong hoặc âu và ngâm trong nước lạnh có hòa 1 ít muối trong khoảng 5-6 tiếng, rồi đãi lại bằng nước sạch.
  • Bước 2: Ngâm gạo nếp vào nước tro, mực nước ngập mặt gạo, ngâm trong 20 – 22 tiếng. Nếu là tro tàu thì ngâm trong 3-4 tiếng. Thỉnh thoảng khi ngâm bạn thủ bằng cách bóp nhẹ hạt gạo nếp vỡ nhẹ là gạo đã ngâm đủ.
Ngâm gạo nếp vào nước tro
Ngâm gạo nếp vào nước tro
  • Bước 3: Sau khi gạo nếp ngâm nước tro thì xả lại nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Có thể xóc thêm ít muối (1,5kg gạo thì hết 20g muối). Để gạo cho ráo nước.
  • Bước 4: Lá dong rửa sạch, cho lá dong chần qua nước sôi cho bớt phần diệp lục của lá.
Lá dong rửa sạch
Lá dong rửa sạch
  • Bước 5: Gói bánh: Xếp 2 lá lên trên nhau, để phần mặt lá xuống dưới. Múc gạo dàn đều lên lá. Cuộn lá lại và dụng lạt hoặc dây buộc chặt.
Múc gạo dàn đều lên lá
Múc gạo dàn đều lên lá
  • Bước 6: Xếp bánh gio vào nồi, đổ ngập nước vào nồi trong 2-2,5 tiếng là bánh nhừ. Khi thấy nước cạn thì tiếp thêm nước sôi vào cho ngập bánh. Không cho nước lạnh sẽ làm bánh không chín được. Khi bánh chín, vớt ra rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
Bánh gio ăn nguội và chấm cùng mật mía
Bánh gio ăn nguội và chấm cùng mật mía

Bánh gio ăn nguội và chấm cùng mật mía thì ngon hết biết. Bánh gio có vị ngái ngái nồng nồng của nước tro, nhưng khi ăn sẽ thấy vị thanh mát, rất tốt cho đường tiêu hóa đây.

Ăn bánh tro có béo không – Tác dụng của bánh gio với sức khỏe

Theo Đông y Bánh tro vị nhạt, tính mát ăn dễ tiêu, thích hợp nhất đối với trường hợp già yếu, trẻ em, có chứng bệnh nóng sốt âm ỉ (âm hư), những trường hợp dương thịnh gây âm hư như vào mùa hè mà cực điểm là đầu tháng năm Đoan ngọ (đoan dương – chính dương) thường gây ôn dịch thương âm.

Theo Đông y Bánh tro vị nhạt, tính mát ăn dễ tiêu
Theo Đông y Bánh tro vị nhạt, tính mát ăn dễ tiêu

Vào dịp Tết Đoan ngọ nó sẽ phát huy cao độ những tính năng trên do mấy ngày này người ta còn gặp nguy hại do ăn uống no say nhiều thứ béo, nhiệt, khó tiêu như rượu nếp, xoài, mít…

Bánh tro sử dụng trong tết Đoan Ngọ là vậy. Bánh không những trung hòa bớt độc hại trong ăn uống để bảo vệ sức khỏe mà còn giúp thanh nhiệt lợi tiểu, thải độc cho cơ thể, để phòng và góp phần chữa một số bệnh như tăng huyết áp, bệnh gút, sỏi thận v.v.

Những người thừa cân chỉ nên ăn rất ít bánh chưng, bánh ú, bánh gai vì các loại bánh này rất giàu năng lượng, nhiều tinh bột. Đặc biệt, nếu đã mắc bệnh béo phì thì không nên ăn bánh chưng, bánh ú, bánh gai nhất là bánh chưng chiên thì nó cực giàu năng lượng, nhiều chất béo.

Bánh Tro - Cách Làm Bánh Tro - Bánh Gio Chấm Mật Tết Nguyên Đán
Bánh Tro – Cách Làm Bánh Tro – Bánh Gio Chấm Mật Tết Nguyên Đán

Nếu bạn vẫn giữ thói quen ngày Tết ăn bánh chưng,bánh ú kèm dưa hành, thịt đông thì thực sự nguy hiểm bởi dưa hành chứa hàm lượng muối cao, còn 2 loại thực phẩm kia thì nhiều chất béo, không tốt cho người mắc bệnh thận có kèm thêm tăng huyết áp hoặc bị phù.

Hãy thử ngay cách làm bánh giò chấm mật thơm ngon của chúng tôi để thử xem tay nghề mình đến đâu nhé! Và đừng quên chia sẻ để bạn bè cùng biết.

Chúc các bạn thành công!

Bánh Tro – Cách Làm Bánh Tro – Bánh Gio Chấm Mật Tại Nhà
Đánh giá bài viết